京城餐飲業(yè)的女性餐飲人

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　從某種角度來說，女性似乎與美味有著與生俱來的默契：她們了解美食，懂得營養(yǎng)搭配；她們心思細膩，喜歡創(chuàng)造精致的味道；她們善于表達情感，善于營造浪漫氛圍，并且在壓力面前更富韌性的特點又和企業(yè)管理有著不謀而合之處。因此，在許多餐飲企業(yè)的高級管理層，我們看到越來越多的女性身影，發(fā)揮著絕對性的力量。她們用并不寬大的肩膀撐起了企業(yè)的脊梁，她們用綿延的溫婉之力開啟了一個全新的時代。

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　　1 天生的營養(yǎng)專家

　　一個會生活的女人，總會留意和品嘗各種美味，不斷嘗試親手烹制，她們不僅關注營養(yǎng)搭配，更精通養(yǎng)生之道。有一天，她們成為一個餐飲企業(yè)的決策者，她們會將自己記憶中的美味與養(yǎng)生心得與大家分享，也將這份關愛送給周圍每一個人。

　　經典案例

　　梁棣

　　溫婉之力撐起企業(yè)脊梁

　　俗話說，“一個成功男人的背后都有一個默默付出的女人?！边@句話套用在眉州東坡集團總裁梁棣身上一點也不為過。

　　從1996年第一家不足200平方米的夫妻小店，發(fā)展到今日在全國擁有40多家餐廳，并擁有“眉州東坡酒樓”、“王家渡火鍋”、“眉州小吃”、“眉州私家廚房”四大品牌，敢標榜“中國味，為天下”，甚至要“為全世界人民做飯”的專業(yè)化餐飲管理集團，“眉州帝國”的神話不禁讓人感嘆。而身為董事長王剛的夫人，又承擔著眉州東坡集團總裁的職務，梁棣笑言自己和丈夫“既是生活中的伴侶，又是工作中的戰(zhàn)友”。

　　品牌設計師

　　對梁棣而言，開餐館并非是支上幾張桌子、掛個招牌就萬事大吉了。也許是出于女性特有的愛美意識，梁棣對于餐館的裝修設計格外重視。僅以覆蓋全北京的眉州東坡為例，40多家連鎖門店無一不是特色獨具：或古樸、或靈動、或時尚，讓人在平常的吃吃喝喝間都可以品味出優(yōu)雅的小情調。而隨著2010年眉州東坡通州旗艦店的盛大開業(yè)，極具概念的設計風格以及高雅時尚的內部裝飾，再一次讓人嘆為觀止。

　　作為四大品牌的總設計師，梁棣對細節(jié)格外看重，就算是餐廳中的一塊磚雕，抑或一幅壁畫，她都會要求與整體環(huán)境契合得天衣無縫。即便是例行的新聞發(fā)布會現場布置，作為集團總裁的梁棣同樣親力親為。無怪乎有人感嘆，在眉州東坡就餐，不僅是欣賞一場美食藝術的表演，更是領略主人對裝修裝飾藝術的視覺享受。

　　眉州營養(yǎng)師

　　盡管京城各派系的川菜大有“你方唱罷我登場”的態(tài)勢，但是，眉州東坡酒樓始終引領著食尚潮流，足以彰顯其深厚的實力。

　　身為集團總裁，梁棣擔負著新菜研發(fā)的重任。不論是依時令發(fā)布的“詠春”、“消夏”、“賞秋”、“煨冬”系列新菜，還是針對兒童和老年人等特殊人群打造的營養(yǎng)餐，梁棣都會帶領眉州新品研發(fā)團隊，按著“高檔菜品平民化、平民菜品精細化”的原則，精雕細作炮制出款款珍饈佳饌。

　　而作為女性，梁棣更加關注女性的健康飲食。廚師專業(yè)出身的她經常親手為自己和家人烹制一些既美味又營養(yǎng)的菜品?！白鳛橐幻F代女性，除了要懂得健康飲食的理念，還要了解合理膳食的方法，進而成為家庭中的‘營養(yǎng)師’?！绷洪@樣說道。

　　會生活的女人

　　工作中，梁棣說不盡的果決干練，舉手投足間總是透著一股干脆與颯爽。而生活中的梁棣卻是十足的溫婉可親。她追逐時尚，熱衷美食，更喜歡和美食愛好者們交流心得；她喜愛茶藝，對于茶道有著自己獨特的理解；她童心未泯，逛商場時看到圓鼓鼓的小玩意兒總是愛不釋手；盡管繁忙，但是她也不忘用博客記錄下生活中的點滴……每每提及家庭與孩子，梁棣的雙眸總是會不自覺地笑成兩彎弦月。多年來，不管事業(yè)多繁忙，無論工作多辛苦，梁棣總是會抽出許多時間，陪孩子和丈夫在一起享受家庭的溫馨幸福。

　　2 堅定的細節(jié)執(zhí)行者

　　一個企業(yè)的成功，靠的是一點一滴的細節(jié)，特別是餐飲企業(yè)：從購買原材料到加工烹制，從店面環(huán)境到餐廳衛(wèi)生……任何一個環(huán)節(jié)，稍不留神，都會帶來不良影響。而這一切，只有心思細膩的她們才能勝任，她們會充分考慮消費者進入餐廳的每一個環(huán)節(jié)，她們會建立完善的量化管理體制，她們會事無巨細，一一檢查……