北京嚴(yán)查餐飲單位食品添加劑備案公示

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“5月底前,自制火鍋底料、飲料和調(diào)味料的餐飲單位必須向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。必須在店堂醒目位置張貼國家食藥局統(tǒng)一編制宣傳材料。必須簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，并在店堂醒目位置予以公示。”這是全國開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作以來（以下簡稱“專項(xiàng)整治”），監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位重點(diǎn)監(jiān)管的第一步。

　　為認(rèn)真落實(shí)嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治第一階段工作，確保專項(xiàng)整治工作取得明顯實(shí)效，6月3日，市衛(wèi)生局組織召開了全市專項(xiàng)整治第一階段工作匯報(bào)會。雷海潮副局長到會并做出重要指示，第一，各區(qū)縣要將專項(xiàng)整治工作作為今年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的首要任務(wù)和重點(diǎn)工作，食品添加劑備案和公示是“專項(xiàng)整治”工作第一步，希望各區(qū)縣再動員、再部署、再要求，局領(lǐng)導(dǎo)成員要分片包干，開展督查，確保宣傳畫和承諾書發(fā)放和張貼工作落在實(shí)處。同時，各區(qū)縣要加大監(jiān)督執(zhí)法力度，形成高壓態(tài)勢，營造社會氛圍和輿論氛圍。第二，各區(qū)縣要及時匯總、反饋信息，建立專項(xiàng)信息報(bào)告制度，做到反應(yīng)迅速，渠道暢通。第三，主動做好輿論工作，主動曝光企業(yè)問題。雷海潮副局長特別強(qiáng)調(diào)在6月份開始的“專項(xiàng)整頓、規(guī)范使用”階段，要對所有的火鍋店實(shí)行重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)，一旦沒有公示且被查實(shí)使用了非法食品添加劑的，將對有關(guān)餐飲服務(wù)單位實(shí)行“六個一律”的嚴(yán)格處罰。即“一律吊銷餐飲許可、一律沒收違法所得、一律沒收食品原料、一律沒收相關(guān)食品、一律沒收工具設(shè)備、一律依法從嚴(yán)懲處”。把違規(guī)違法行為消滅在萌芽階段，樹立威嚴(yán)執(zhí)法形象。餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、原料備案政策，對于非餐廳環(huán)節(jié)添加而是貨源中已有非法添加的，一旦查實(shí)，餐廳將承擔(dān)進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)的相應(yīng)責(zé)任。同時，雷海潮副局長還對衛(wèi)生監(jiān)督工作提出32字的總體要求，“擦亮眼睛、增加觸角、主動出擊、快速響應(yīng)、禮兵并重、威嚴(yán)執(zhí)法、取信于民、政府放心”。

　　會后，雷海潮副局長帶隊(duì)檢查隨機(jī)抽查了西城區(qū)、朝陽區(qū)的國家部委食堂、連鎖火鍋店、風(fēng)味餐館等13家餐飲服務(wù)單位的宣傳畫張貼和食品添加劑備案公示以及《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》簽訂公示等情況。檢查結(jié)果并不樂觀，只有部分餐飲服務(wù)單位按要求進(jìn)行了公示。當(dāng)即，雷海潮副局長責(zé)成市衛(wèi)生監(jiān)督所組織立即組織連鎖餐飲單位和知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會，對參會的連鎖餐飲單位和知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人提出明確要求，要求餐飲服務(wù)單位要進(jìn)一步提高對專項(xiàng)整治工作認(rèn)識，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，牢固樹立企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人意識，做好對本企業(yè)員工專項(xiàng)整治的培訓(xùn)工作，政府部門要求的規(guī)定動作必須如期完成，實(shí)現(xiàn)自查自糾不留死角，維護(hù)企業(yè)形象。雷海潮副局長指出，監(jiān)管部門在監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)未備案公示而使用食品添加劑的、濫用食品添加劑的，一律將該企業(yè)納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案黑名單。對故意非法添加非食用物質(zhì)的，一律吊銷相關(guān)許可證，一律沒收非法所得和相關(guān)物品，一律移送司法機(jī)關(guān)。會上，雷海潮還表示，公眾凡發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全違法違規(guī)行為，可隨時撥打12320舉報(bào)，一旦查實(shí)，將給予獎勵。

　　隨后，雷海潮副局長又對海淀區(qū)、東城區(qū)餐飲服務(wù)單位食品添加劑備案、公示情況進(jìn)行了夜查暗訪，以督促各項(xiàng)工作落實(shí)到位，要求各區(qū)縣衛(wèi)生行政部門要做到宣傳培訓(xùn)到位，檢查指導(dǎo)到位，督促落實(shí)到位，堅(jiān)持日常監(jiān)管有效化、專項(xiàng)整治常態(tài)化。市衛(wèi)生監(jiān)督所要根據(jù)限期內(nèi)各區(qū)縣備案公示情況,對重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)單位采取飛行檢查方式，進(jìn)行明察暗訪，加強(qiáng)巡查和抽檢,集中曝光一批違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位。