餐飲企業(yè)買(mǎi)“黑市”肉將按違法論處

所有餐飲企業(yè)將在12月底在店前懸掛公示等級(jí)標(biāo)志牌，C級(jí)以上餐館全市要達(dá)95%以上。昨天（6日）下午，北京市食品辦在食品安全通報(bào)會(huì)上透露，一部專門(mén)規(guī)范中小餐廳、小作坊的管理辦法正在制定中。

餐館必須屠宰場(chǎng)進(jìn)貨

中小餐館盡管價(jià)格便宜，但衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂，使用的菜品原材料也難讓人放心。市食品辦綜合協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)唐云華介紹，一些小餐館愛(ài)貪便宜，往往從小商販?zhǔn)掷镔?gòu)買(mǎi)私屠亂宰的肉品。

北京將專門(mén)出臺(tái)規(guī)范中小餐廳、小作坊的管理辦法，其中將明確要求餐飲企業(yè)使用的肉類(lèi)產(chǎn)品必須保證100%從定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)貨，如從“黑市”購(gòu)買(mǎi)就是違法行為，要按照《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)行嚴(yán)厲查處。

同時(shí)，目前北京正在東城、豐臺(tái)的餐飲一條街上試點(diǎn)推行明廚亮灶，中小餐館打通墻體亮出后廚，把食品加工的全過(guò)程置于消費(fèi)者的監(jiān)督之下。

　　C級(jí)以上餐館要達(dá)到95%

北京2005年起開(kāi)始在全市餐飲企業(yè)、集體食堂推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理，分為A、B、C、D四個(gè)級(jí)別。市食品辦昨天公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至8月底，全市共對(duì)36893戶餐飲企業(yè)評(píng)定了衛(wèi)生等級(jí)，其中A級(jí)1953家，B級(jí)10104家，C級(jí)23808家，屬于D級(jí)不合格需整改的有1028家，比去年減少了6417家。

市食品辦綜合協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)唐云華透露，今年年底，將把全市餐飲企業(yè)的95%提升到C級(jí)以上，其中A、B兩級(jí)要占到40%，奧運(yùn)場(chǎng)館周邊、重點(diǎn)景區(qū)將取消D級(jí)餐飲企業(yè)。與此同時(shí)，9月底以前，所有A、B級(jí)餐飲企業(yè)要懸掛出等級(jí)標(biāo)志牌，12月底前，所有的C、D級(jí)中小餐飲企業(yè)也要亮明等級(jí)牌。“這樣做主要是向消費(fèi)者公示餐飲企業(yè)的等級(jí)情況，便于消費(fèi)者選擇?！?

所有社區(qū)將設(shè)食品監(jiān)察員

據(jù)介紹，北京將著力構(gòu)建三大體系：食品安全組織網(wǎng)絡(luò)和責(zé)任體系、食品安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系、食品安全信用體系。到今年年底，全市所有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)都要建立食品安全聯(lián)絡(luò)制度，100%的社區(qū)和行政村都將設(shè)立食品安全監(jiān)察員。

同時(shí)，“食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)指數(shù)”，納入?yún)^(qū)縣功能定位考核指標(biāo)中。（記者廖愛(ài)玲）

綜合新聞

發(fā)布：2007-06-08 11:16 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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