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格瓦斯:能否成就第二個(gè)王老吉

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    隨著娃哈哈鋪天蓋地的廣告攻勢(shì),一個(gè)比較陌生卻又令人好奇的名字逐漸進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)者的視野,這就是“格瓦斯”。

    這款來(lái)自俄羅斯的飲料對(duì)大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者比較陌生、特別是南方城市;但其實(shí)格瓦斯進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有一百個(gè)年頭,19世紀(jì)末,格瓦斯傳入中國(guó)東北最大的城市哈爾濱。所以,哈爾濱、吉林等東北地區(qū)的人對(duì)這一產(chǎn)品比較熟悉;同時(shí)在新疆的伊犁、塔城、烏魯木齊也比較流行。

    格瓦斯/克瓦斯(俄語(yǔ)、烏克蘭語(yǔ):квас,“發(fā)酵”的意思;波蘭語(yǔ):kwaschlebowy,“以面包發(fā)酵”的意思;立陶宛語(yǔ):gira;愛沙尼亞語(yǔ):kali)是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國(guó)家的,含低度酒精的飲料,用面包渣發(fā)酵釀制而成,風(fēng)格近似啤酒而顏色略呈琥珀紅色,有一定的面包糊焦味,其酸甜適度,口感清香。由于其酒精含量只有1%左右,可謂老少皆宜,是很受大眾歡迎的軟飲料。

    關(guān)于格瓦斯的來(lái)歷。據(jù)說(shuō)在幾個(gè)世紀(jì)前,在俄國(guó),有的小飯店店主將食客掉在桌子上的面包渣收集起來(lái),裝在瓶子里進(jìn)行發(fā)酵。幾天后,瓶子里的面包渣變成了一種具有濃郁酵香的汁液,其獨(dú)特的味道受到俄羅斯人的喜愛。人們還發(fā)現(xiàn),這種飲品具有助消化、調(diào)節(jié)腸胃的功能,逐漸成為俄羅斯一種常見的飲品流傳起來(lái)。

    在1982年于南斯拉夫舉辦的國(guó)際清涼飲料評(píng)比中,俄羅斯“格瓦斯”以18分的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)力壓蜚聲世界的可口可樂9.8分而摘得桂冠,足以證明“格瓦斯”的魅力。在它傳入中國(guó)第一個(gè)百年后,格瓦斯的熱潮被再次掀起。

    最早給國(guó)人呈現(xiàn)的是哈爾濱秋林格瓦斯,有正統(tǒng)之名,給東北人建立了早期的格瓦斯印象(現(xiàn)在該廠已遷到天津?qū)氎?,意圖將天津打造為秋林進(jìn)軍京津塘以及全國(guó)市場(chǎng)的“橋頭堡”)。之后得莫利格瓦斯與其比翼齊飛。2012年,娃哈哈正式宣布自己進(jìn)軍格瓦斯市場(chǎng)。今年3月,華威格瓦斯也正式亮相成都糖酒會(huì)。格瓦斯這塊蛋糕似乎被更多飲料大亨看好。

    繼涼茶之后,中國(guó)飲料市場(chǎng)好像再也沒有出現(xiàn)過像樣的品類,更沒有類似“王老吉”般的黑馬。但從格瓦斯身上娃哈哈似乎找到了這個(gè)靈感,近年來(lái),娃哈哈雖有新品不斷問世,但火候都不到。獨(dú)特的嗅覺讓娃哈哈覺得格瓦斯這是一個(gè)重要的籌碼。

    誰(shuí)能占據(jù)并主導(dǎo)這個(gè)品類,誰(shuí)就會(huì)吃得第一杯羹。

    以娃哈哈的實(shí)力及渠道資源,無(wú)論“地頭蛇”還是“槍手”相信他都不會(huì)放在眼里。隨著江蘇衛(wèi)視等各大衛(wèi)視熱播欄目的廣告投放,三個(gè)金發(fā)碧眼風(fēng)情萬(wàn)種的俄羅斯美女伴隨著“液體面包”的廣告訴求先省奪勢(shì),娃哈哈格瓦斯可謂到處跑馬圈地。

    娃哈哈的意圖很明顯:要先入為主,要讓娃哈哈成為格瓦斯的代名詞,讓娃哈哈成為第二個(gè)王老吉。

    如果格瓦斯成功,的確能讓娃哈哈通過新的品類塑造達(dá)到王者巔峰,一方面實(shí)現(xiàn)從兒童飲料領(lǐng)導(dǎo)品牌上升到對(duì)中青年群體的把控,另一方面能削弱涼茶這些強(qiáng)勢(shì)細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)力,這就好比很多手機(jī)敗給蘋果是因?yàn)檩斣谥悄茴I(lǐng)域一樣。

    傳統(tǒng)的俄羅斯格瓦斯是以面渣包發(fā)酵,目前俄羅斯的老牌波格瓦斯是俄羅斯波羅的海啤酒公司運(yùn)用傳統(tǒng)方法釀造的豐收牌(KhlebnyKrai)格瓦斯,屬于莫斯科格瓦斯,口感溫和醇厚,也是唯一一種出口到中國(guó)的俄羅斯原裝格瓦斯。

    娃哈哈宣稱的是“麥芽汁發(fā)酵”,也是針對(duì)國(guó)人的一種改進(jìn)口味,筆者買了瓶覺得口感還不錯(cuò),前幾天送給幾位俄羅斯朋友品嘗他們也認(rèn)為還行??磥?lái)娃哈哈在口感設(shè)計(jì)上應(yīng)該沒有太大的缺陷。

    而從近幾天媒體披露的信息來(lái)看:華威格瓦斯是原汁原味引進(jìn)俄羅斯面包一次發(fā)酵技術(shù),利用傳統(tǒng)工藝,果木熏制俄式面包,采用美國(guó)雅基瑪花酒、澳麥和地產(chǎn)鮮大米為原料,采用全程無(wú)菌灌裝技術(shù),不僅芳香更加濃郁,口感更加清冽。其技術(shù)依托北京發(fā)酵研究所,技術(shù)指導(dǎo)是該所所長(zhǎng)張柏青教授。

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發(fā)布:2007-06-29 11:32    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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