關(guān)于酒店管理的經(jīng)驗(yàn)分享

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　　酒店如何管理才能留住員工，賺到更多的錢(qián)，是很多酒店人想知道的，這里和大家分享一下在作為中國(guó)的十大連鎖酒店品牌的尚客優(yōu)積攢的關(guān)于酒店管理的經(jīng)驗(yàn)。

　　什么叫人本管理

　　人本管理就是以人為本的管理。它是當(dāng)前酒店管理的黃金準(zhǔn)則。人本管理的主導(dǎo)方式已由傳統(tǒng)酒店管理(靠金錢(qián)及懲罰的胡蘿卜加大棒的管理方式)轉(zhuǎn)變?yōu)橐约?lì)原則為主導(dǎo)的酒店管理方式。激勵(lì)不僅是物質(zhì)形態(tài)上的表現(xiàn)而且也是精神形態(tài)上的表現(xiàn)，兩者相結(jié)合，形成全方位的激勵(lì)。酒店管理者應(yīng)重視激勵(lì)原則的運(yùn)用：

　　1)目標(biāo)激勵(lì) (6)參與激勵(lì)

　　(2)管理激勵(lì) (7)尊重激勵(lì)

　　(3)感情激勵(lì) (8)危機(jī)激勵(lì)

　　(4)榜樣激勵(lì) (9)歸宿激勵(lì)

　　(5)獎(jiǎng)罰激勵(lì) (10)物質(zhì)激勵(lì)

　　什么叫效益

　　效益就是效果和利益。效益既包括經(jīng)濟(jì)效益，又包括社會(huì)效益。“效”是達(dá)到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和動(dòng)力。兩者相適應(yīng)才能促進(jìn)效益的提高，兩者相違背就會(huì)阻礙效益的增長(zhǎng)。由此可見(jiàn)，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時(shí)又是酒店管理的新目標(biāo)。

　　什么叫角色?

　　角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類(lèi)型的人物。

　　酒店管理者，對(duì)下屬明確分工后要注意什么?

　　根據(jù)任務(wù)要求，把人物財(cái)物組織起來(lái)實(shí)行優(yōu)化組合，堅(jiān)持以“事”為中心因“事”設(shè)人。

　　分工協(xié)作，即明確各部門(mén)、各崗位工種和各員工的職責(zé)進(jìn)行分工和協(xié)作，即明確每個(gè)有所在的崗位后“干什么”和“如何干”等問(wèn)題。分工后一定要注意解決好協(xié)作問(wèn)題和制約問(wèn)題。為了實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)和任務(wù)都必須解決好。

　　統(tǒng)一指揮、組織，是統(tǒng)一指揮的基礎(chǔ)。沒(méi)有組織，就沒(méi)有統(tǒng)一指揮。

　　為什么酒店管理者要知多識(shí)廣呢?

　　一個(gè)管理者要取得成果，做出貢獻(xiàn)，他就要學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)再學(xué)習(xí)，要知識(shí)多，養(yǎng)成終身好學(xué)的習(xí)慣。

　　什么是知識(shí)?一般把知識(shí)分為哪8大類(lèi)

　　知識(shí)是客觀事物及規(guī)律在人腦的反映是人們?cè)诟脑焓澜绲膶?shí)踐中反獲得的認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的總和。

　　知識(shí)分8大類(lèi)

　　① 自然科學(xué) ⑤思維科學(xué)

　?、?社會(huì)科學(xué) ⑥人體科學(xué)

　?、?數(shù)學(xué)科學(xué) ⑦文學(xué)科學(xué)

　?、?系統(tǒng)科學(xué) ⑧軍事科學(xué)

　　酒店管理者要具備哪三介層次的知識(shí)體系?

　　自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，這是最基本的層次酒店管理者要與自己擔(dān)任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國(guó)經(jīng)濟(jì)民族游業(yè)的政策法規(guī)。

　　本專(zhuān)業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識(shí)，如具有一定酒店管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識(shí)，以及一門(mén)外語(yǔ)的應(yīng)用能力。

　　專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)懂得酒店管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專(zhuān)業(yè)職能知識(shí)，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財(cái)務(wù)部等到運(yùn)作與管理知識(shí)。

　　什么叫酒店管理?

　　所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達(dá)到經(jīng)營(yíng)的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過(guò)程中發(fā)揮計(jì)劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動(dòng)的總稱(chēng)。酒店管理是包括經(jīng)營(yíng)與管理酒店管理的重要實(shí)踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收。

　　因此，酒店管理很重要一條就是：酒店管理者使下屬把自己所負(fù)責(zé)的那一部份工作做好。

　　什么叫崗位責(zé)任制?

　　所謂崗位責(zé)任制就是通過(guò)一定的規(guī)章制度，具體規(guī)定每個(gè)崗位人員的職責(zé)權(quán)限，作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，工作量以及要求的責(zé)任制度。

　　崗位責(zé)任制的基本要求。

　　崗位責(zé)任制的基本要求，我們可概括為：

　　(1)五定——定崗、定工作、定人員、定權(quán)限、定責(zé)任

　　(2)五有——理事事有人管、人人有專(zhuān)責(zé)、辦事有標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)有程序、工作有檢查

　　3)責(zé)權(quán)統(tǒng)一，有責(zé)有權(quán)，是實(shí)行崗位責(zé)任制的條件。

　　4、崗位責(zé)任制的重要內(nèi)容

　　主要內(nèi)容如下：

　　(1)每個(gè)崗位的職責(zé)范圍和具體工作任務(wù)

　　(2)規(guī)定每項(xiàng)工作的基本標(biāo)準(zhǔn)要求

　　(3)明確因失誤造成的損失應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任

　　(4)為執(zhí)行職責(zé)所必須的權(quán)力

　　(5)明確與有關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系及應(yīng)盡的責(zé)任

　　崗位責(zé)任制強(qiáng)調(diào)崗位、個(gè)人、責(zé)任，它涉及到每一位職工，

　　因此，制定責(zé)任制要?jiǎng)訂T全體職工參與。

　　崗位責(zé)任制的實(shí)施

　　貫徹崗位責(zé)任制，必須堅(jiān)持嚴(yán)格的考核和監(jiān)督制度，考核還要與經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的結(jié)合起來(lái)，重點(diǎn)對(duì)個(gè)人的考核。作為管理者對(duì)此必須提高認(rèn)識(shí)，如果沒(méi)有考核制度就沒(méi)有科學(xué)的根據(jù)去監(jiān)督執(zhí)行，沒(méi)有嚴(yán)格的監(jiān)督，崗位責(zé)任就會(huì)流于形式。

　　什么叫激勵(lì)?

　　所謂激勵(lì)就是酒店管理者想方設(shè)法把下屬的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，讓他們把儲(chǔ)存的潛能發(fā)揮出來(lái)。它是酒店管理工作的關(guān)鍵。這里管理者須明確酒店管理者執(zhí)行指揮職能的核心，在于鼓勵(lì)下屬，為實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)而主動(dòng)積極工作。

　　什么叫競(jìng)爭(zhēng)?

　　競(jìng)爭(zhēng)就是為了自己各方面的利益而跟人爭(zhēng)勝。

　　我國(guó)正處在經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)換過(guò)程中，社會(huì)主義市場(chǎng)體系正在逐步發(fā)育成長(zhǎng)，酒店必須適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求存在，求發(fā)展，因此酒店管理者就樹(shù)立競(jìng)爭(zhēng)觀念，具體應(yīng)包括以下幾點(diǎn)：

　　1)立足市場(chǎng)。

　　(2)牢固樹(shù)立“服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命”的觀念。

　　(3)重視各種信息，研究市場(chǎng)變化，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，在酒店的服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)特色、服務(wù)質(zhì)量等方面都要敢于競(jìng)爭(zhēng)、善于競(jìng)爭(zhēng)、在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。

　　(4)現(xiàn)貨酒店競(jìng)爭(zhēng)很大程度上是人才的競(jìng)爭(zhēng)。人才對(duì)于酒店提高服務(wù)質(zhì)量、改善經(jīng)營(yíng)管理、參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)都具有決定性意義。酒店管理者要適應(yīng)這一趨勢(shì)，在努力提高自身素質(zhì)的同時(shí)抓好員工的素質(zhì)提高把員工的精神狀態(tài)，思想道德科學(xué)技術(shù)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平提高到一個(gè)新的高度。

　　酒店管理者在公司擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?/strong>