酒店管理者能力提升的有關(guān)問題

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 　　酒店管理者能力提升--注意的問題

　　管理人員需要在各方面不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)和自我剖析，更要從多方面提升自己的能力。通過學(xué)習(xí)，才能得到管理方面的升華。

　　一、忠誠(chéng)是管理者工作能力的最好體現(xiàn)

　　每個(gè)管理者都具備自己的能力，有的是同時(shí)具備幾個(gè)能力于一身，但在縱多能力之中，忠誠(chéng)是所有能力中最大的能力。如果一個(gè)管理者對(duì)上級(jí)不忠誠(chéng)，必將有許多工作都是違背或隱瞞上級(jí)的，工作的業(yè)績(jī)自然無(wú)法達(dá)到部門的目標(biāo)，也就無(wú)法達(dá)到酒店的目標(biāo)。如果一個(gè)管理者對(duì)酒店不忠誠(chéng)，處處以自己的利益出發(fā)，最終違背酒店的目標(biāo)或宗旨是理所當(dāng)然的結(jié)果。即使一個(gè)員工在諸多方面都是佼佼者，由于忠誠(chéng)的問題，再大的能力沒有被酒店受用，都是多余的。這就好像一個(gè)驕勇善戰(zhàn)的戰(zhàn)士，在戰(zhàn)場(chǎng)上雖有出神入化的本領(lǐng)，但不被受用，那都不是所能依托的戰(zhàn)士。當(dāng)今的社會(huì)是金錢奴域的社會(huì)，許多酒店的員工在金錢的誘惑下作出了對(duì)酒店不忠誠(chéng)的行為，導(dǎo)致酒店蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。至于通過招聘程序進(jìn)入酒店僅工作幾天的新員工，帶著酒店重要資料不辭而別的現(xiàn)象更是屢見不鮮……象酒店訂餐(訂臺(tái))訂房情況就存在著后患，都是通過個(gè)人擁有的通信聯(lián)系方式進(jìn)行的，酒店也沒有一個(gè)健全的存檔要求，沒有設(shè)一個(gè)預(yù)訂中心，(當(dāng)然這是鼓勵(lì)大家多創(chuàng)業(yè)績(jī)和積極性造成的)。就是沒想到嚴(yán)重的后果…..(只要辭職了一位要害部門的管理者，勢(shì)必要帶走一批客人);再就是，我們?yōu)榱斯ぷ髦贫鹊膱?zhí)行，對(duì)違規(guī)員工(批評(píng)、教育、處罰后)，就會(huì)引起員工或管理者遲職的念頭。遲職走人的后果是：我們培訓(xùn)了人確沒留住人，白白的浪費(fèi)了酒店的資源。所以，只有忠誠(chéng)才是所有管理者諸多能力中最大的體現(xiàn)，不忠誠(chéng)的管理者就是缺泛最好工作能力的，即使具備再多得能耐酒店也難接受。為什么呢(后患無(wú)窮)。

　　員工忠誠(chéng)度對(duì)酒店的發(fā)展相當(dāng)于大廈的基石關(guān)系，再好的酒店如果員工忠誠(chéng)度出了問題，其對(duì)酒店發(fā)展“一票否決”的反作用就可能發(fā)生。我們可以從九個(gè)方面來(lái)嘗試提高員工忠誠(chéng)度的方法： 這是我個(gè)人的設(shè)想

　　1.把好招聘關(guān)，從源頭開始為提高員工忠誠(chéng)度打好基礎(chǔ)。

　　2.做好入職培訓(xùn)，上好員工“忠誠(chéng)度”的第一課。

　　3.加強(qiáng)員工日?？?jī)效輔導(dǎo)，提供個(gè)人必須的社會(huì)素質(zhì)和公德教育。

　　4.克服占親帶故管理模式，把員工拭為親人，管理者拭酒店為主人，避免酒店成為家庭作坊式的管理。

　　5.做到制度規(guī)范化，加強(qiáng)管理規(guī)則的透明度。

　　6.制定合理、公平的薪酬、福利政策。

　　7.以事業(yè)留人才，適時(shí)導(dǎo)入管理的主動(dòng)權(quán)，獎(jiǎng)勵(lì)(包括精神和物質(zhì))的激勵(lì)。

　　8.堅(jiān)持離職挽留和離職面談，找出離職的真正原因。

　　9.管理者對(duì)員工也該講信譽(yù)，領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)到的就應(yīng)自己做到。

　　二、創(chuàng)新是酒店(行業(yè))生存和發(fā)展的最大動(dòng)力

　　在當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，自主創(chuàng)新產(chǎn)權(quán)的競(jìng)爭(zhēng)成為酒店乃至國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)(外藉連鎖酒店大量涌入中國(guó)市場(chǎng))。酒店要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，必須進(jìn)行體制創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新，提高競(jìng)爭(zhēng)能力。我國(guó)酒店五花八門的很多,突現(xiàn)我國(guó)特色產(chǎn)業(yè)酒店沒有幾家(莫泰、莫泰168、如家、景江之星方面的連鎖很少)，不足國(guó)外所申報(bào)連鎖的十分之三，(特別是高星級(jí)的酒店)。這方面的創(chuàng)新不僅僅是酒店內(nèi)部的問題，也是整個(gè)行業(yè)乃至整個(gè)酒店業(yè)突出的問題。酒店要打造百年事業(yè)，創(chuàng)新就是我們主要課題。面臨酒店行業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，我們的創(chuàng)新可以從出品菜肴、特色的服務(wù)、功能配套創(chuàng)新、技能技巧創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新等方面考慮。目前我們雖然已經(jīng)列入涵江乃至莆田酒店行業(yè)的前位，但還有許多需要我們開發(fā)的空間，這就依賴于我們酒店全體管理員從實(shí)際出發(fā)，不斷發(fā)現(xiàn)我們周邊可以創(chuàng)新的東西給予創(chuàng)新和改革，以求得酒店更大的發(fā)展。管理人員和員工應(yīng)清楚一個(gè)定律：只有酒店得到了發(fā)展，員工才有發(fā)展的機(jī)會(huì)。才能更好的在這個(gè)平臺(tái)上發(fā)揮自己，表現(xiàn)自己。

　　三、節(jié)約是控制成本的第一大手段

　　對(duì)于那些擁有大量低質(zhì)消耗品，頻繁使用的電器設(shè)備設(shè)施的部門來(lái)說(shuō)，始終無(wú)法擺脫高額損耗費(fèi)用帶來(lái)的成本困擾。而解決這一難題的重任自然落在了我們管理人員的頭上，我們管理員要做出有系統(tǒng)的詳細(xì)規(guī)劃和計(jì)劃。我們?cè)谇安痪锰岢龅年P(guān)于長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、按時(shí)開關(guān)開放相關(guān)的電器和能源、職工食堂浪費(fèi)嚴(yán)重等問題進(jìn)行了有效的控制和管理，效果雖然不是很明顯，還是敲響了警鐘。一個(gè)追求發(fā)展的酒店，節(jié)約不僅僅是口號(hào)，要變成事實(shí)，必須從多個(gè)方面著手：

　　1、生產(chǎn)消耗品的節(jié)約。生產(chǎn)消耗品始終是酒店成本中的一大塊，這里節(jié)約的空間是可以不斷挖拓的。國(guó)際上和國(guó)內(nèi)成功的大型酒店通常采用的手段是：改善設(shè)備、改善操作方法、改善工藝流程、改善作業(yè)環(huán)境、特別是循環(huán)再利用。

　　2、管理費(fèi)用的節(jié)約。酒店運(yùn)營(yíng)費(fèi)用中較大的一塊就是管理費(fèi)用,其節(jié)約的空間也是較大的。節(jié)約管理費(fèi)用可以考慮的方面與酒店文化又息息相關(guān)，而決定酒店文化的又是酒店的最高決策者，在管理費(fèi)用中要節(jié)約，我們可以考慮許多方面，例如：建立合理的人員精簡(jiǎn)的組織架構(gòu)，降低內(nèi)部接待標(biāo)準(zhǔn)，合理安排車隊(duì)的出勤車次，建立嚴(yán)格的報(bào)銷制度和流程，以控制不必要的充數(shù)報(bào)銷;完善對(duì)公共設(shè)施和設(shè)備的有效管理，減少維護(hù)或維修的費(fèi)用等等。

　　3、節(jié)約的方式和突破口可以根據(jù)自身的問題查找，并不是人云亦云就可以做到的。我認(rèn)為更重要的是要建立節(jié)約方面的績(jī)效考核，只有大家齊心協(xié)力，全酒店每人每天節(jié)約1元錢，10元錢………收到的效果將會(huì)明顯的突現(xiàn)出來(lái)。

　　四、務(wù)實(shí)是全員需要掌握的大方向

　　“務(wù)實(shí)”，酒店的一切活動(dòng)都應(yīng)該從務(wù)實(shí)的角度出發(fā)，一切脫離實(shí)際的活動(dòng)都是空無(wú)結(jié)果的，(有效會(huì)議的數(shù)次，各項(xiàng)指示意義，每一條指令實(shí)效性，都要按游戲規(guī)則來(lái))，當(dāng)然所有的出發(fā)點(diǎn)是好的，能不能見成效就要打折扣了。不從實(shí)際出發(fā)的活動(dòng)，甚至?xí)劤删频甑膼汗?。所謂務(wù)實(shí)，這就要求我們管理人員以身作則，起到帶頭作用，熟練掌握你所管理部門的各種程序和過程，引領(lǐng)員工步入正規(guī)的軌道。(要求員工做的自己要先做到……………重點(diǎn)點(diǎn)評(píng)…….)。對(duì)服務(wù)的技能技巧，靈活操作流程相關(guān)部門要從實(shí)際出發(fā)，要考慮服務(wù)質(zhì)量，花色品種怎樣突破創(chuàng)新和提升、考慮創(chuàng)新的產(chǎn)品能不能被客人接受、考慮技術(shù)革新、考慮設(shè)施設(shè)備的有效管理等等;另外管理者要考慮服務(wù)操作的實(shí)際性，可行性、并為客人提供優(yōu)良的服務(wù)方案、控制工作成本和有效的績(jī)效管理;酒店管理經(jīng)營(yíng)決策者要考慮酒店的發(fā)展方向、酒店的發(fā)展方向、發(fā)展方向是什么?就是搶占市場(chǎng)的方向、大量的核心管理人員及管理人員的有效管理效應(yīng)……我個(gè)人認(rèn)為，務(wù)實(shí)要求我們不僅僅要從實(shí)際出發(fā)去考慮問題，更重要的是我們從實(shí)際出發(fā)去實(shí)施我們的各種大小方案，為部門、員工取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)步，這才是真正地做到了務(wù)實(shí)。

　　五、信譽(yù)是溝通過程中的最大保障

　　誠(chéng)實(shí)守信，既是每個(gè)人的道德基本規(guī)范，也是酒店部門之間開展業(yè)務(wù)聯(lián)系順暢的保證。當(dāng)前，誠(chéng)信缺失已經(jīng)日益成為影響酒店發(fā)展和人員穩(wěn)定的一個(gè)熱點(diǎn)難點(diǎn)問題，也是影響酒店協(xié)議合作單位，信任度提高的重要因素。

　　我們的酒店管理者是酒店信譽(yù)倡導(dǎo)者和推行者，酒店的信譽(yù)有助于酒店信譽(yù)的塑造和提升，因此酒店管理者對(duì)酒店信譽(yù)有著重要的影響作用。因此從酒店信譽(yù)著手，更有助于酒店信譽(yù)的培育。酒店在開展系列活動(dòng)時(shí)，酒店管理者與客戶間要講信譽(yù)，講游戲規(guī)則。因?yàn)樾抛u(yù)是酒店自身的，能為酒店搶占市場(chǎng)提供軟性包裝。酒店內(nèi)部，員工與員工之間要講信譽(yù)，領(lǐng)導(dǎo)與員工也要講信譽(yù)。不講信譽(yù)的員工將被酒店淘汰，不講信譽(yù)的領(lǐng)導(dǎo)將逐漸失去人心，從而演化成“失道者寡助”的結(jié)果，最終影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?？傊?，酒店要想在搶占市場(chǎng)方面取得先機(jī)，取得信譽(yù)方面的也是一個(gè)權(quán)宜之計(jì);員工與領(lǐng)導(dǎo)者之間要建立一個(gè)良好互動(dòng)的合作關(guān)系，講信譽(yù)是基本的前提，也是有效溝通的最大保障。

　　六、效率是追求業(yè)績(jī)者的最大目標(biāo)

　　酒店追求效益的最大化，這就要求我們酒店內(nèi)部要做到工作效率的最大化，雖然效率越高不代表效益越高，因?yàn)橛绊懶б娴倪€有市場(chǎng)方面和價(jià)格等方面的因素，但效率越低酒店所蒙受的損失必將越大。酒店在用人的原則里通常都強(qiáng)調(diào)個(gè)人的工作效率。一個(gè)公平公正的領(lǐng)導(dǎo)者，欣賞員工的基本條件中，往往離不開該員工高效的工作效率。

　　如何提高管理者的工作效率?市場(chǎng)上大量的書籍推薦了若干方法，但有些方法我個(gè)人認(rèn)為管理者主觀控制難度大、實(shí)際操性不強(qiáng)。比如“不接與工作無(wú)關(guān)的電話”(因?yàn)殡娫捲谖唇又?，我們并不知道與工作“有關(guān)”還是“無(wú)關(guān)”)、“不接待沒有預(yù)約的客人”(因?yàn)橛行]有預(yù)約的客人，恰好是酒店的重要客戶或?qū)?lái)會(huì)成為酒店的重要客戶)等。本人就提高工作效率有以下幾點(diǎn)看法：

　　1、科學(xué)安排事務(wù)處理順序

　　一個(gè)管理者每天的事情很多，很難把每件事都處理完。這就需要我們分出輕重緩急。一般來(lái)說(shuō)，事務(wù)可以大致分為“重要且緊急”、“重要但不緊急”、“不重要但緊急”、“不重要也不緊急”四類。我們處理的順序一般應(yīng)該是：首先處理重要且緊急的事務(wù)，接著處理不重要但緊急的事務(wù)，緊接著處理重要但不緊急的事務(wù)，最后處理不重要也不緊急的事務(wù)。我們需要特別注意的是，最重要的事情不一定十萬(wàn)火急，最緊急的事情也未必十分重要;如果只按緊急程度來(lái)處理事情，就勢(shì)必會(huì)忽略事情的輕重。

　　2、合理授權(quán)

　　授予下屬一定的權(quán)利，委托其在一定權(quán)限內(nèi)，自主地處理工作，主動(dòng)完成任務(wù)，從而管理者就可以從一些“瑣碎”的事務(wù)中解脫出來(lái)，集中精力考慮更重大的事情，解決更緊要的問題。據(jù)前面對(duì)事務(wù)的劃分方法，管理者一般可以將“不重要但緊急”和“不重要也不緊急”這兩類事務(wù)采取分權(quán)的辦法交給能勝任的下屬去做。

　　3、不做完美主義者

　　不做完美主義者才能使自己“不斷完美”成為可能。凡事求全的人和遇事拖延的人同樣浪費(fèi)時(shí)間。善于運(yùn)用時(shí)間的人應(yīng)該知道，什么時(shí)候要盡善盡美，什么時(shí)候只需要達(dá)到基本標(biāo)準(zhǔn)就行。不做完美主義者并不是要我們“以次充好”，實(shí)際上是要我們明白一個(gè)道理：“多費(fèi)了90%的精力去爭(zhēng)取那不到10%的收益是一件“得不償失”的事情”。

　　4、有計(jì)劃拖延

　　“不重要也不緊急”的事務(wù)除了可以授權(quán)下屬外，也可以有計(jì)劃地“拖延”，因?yàn)轭愃七@樣的事務(wù)如果非要用超負(fù)荷的時(shí)間和精力當(dāng)天去完成它，就會(huì)讓自己疲于奔命，影響整個(gè)工作的質(zhì)量和日后整體的工作節(jié)奏。“有計(jì)劃拖延”與工作拖拖拉拉有著本質(zhì)的區(qū)別。“有計(jì)劃拖延”關(guān)鍵在“有計(jì)劃”，而拖拉作風(fēng)則是盲目散亂的“無(wú)計(jì)劃”。有計(jì)劃的拖延，是科學(xué)地安排和分配工作時(shí)間與精力，而無(wú)計(jì)劃拖拉，則是白白耗費(fèi)時(shí)間與精力。在工作壓力日益增大的今天，我們一定不要自己給自己施加過大的壓力。今天給自己留一點(diǎn)精力的余地，明天才能讓自己有飽滿的精力勝任更大的“挑戰(zhàn)”。

　　5、創(chuàng)造和利用“整塊”時(shí)間

　　用一個(gè)小時(shí)集中精力去辦事，要比花兩個(gè)小時(shí)而被打斷10分鐘、20分鐘的效率更高。作為管理者，要善于為自己創(chuàng)造“整塊”的時(shí)間并利用好這來(lái)之不易的“整塊”時(shí)間，也要懂得為員工提供“整塊”時(shí)間去完成您交待的工作，以提高員工的工作效率和工作情緒。

　　6、拒絕依賴性請(qǐng)示

　　有些下屬，依賴性很強(qiáng)，不愿多動(dòng)腦筋想辦法，總希望自己的上司能給自己出謀劃策。管理者應(yīng)該拒絕這種毫無(wú)“思想”的請(qǐng)示者。讓來(lái)請(qǐng)示的員工帶著問題回去，想好解決辦法、帶上結(jié)果來(lái)匯報(bào)。這樣一方面能節(jié)約您寶貴的時(shí)間;另一方面也有利于下屬的成長(zhǎng)，從而讓他們能承擔(dān)更加艱巨的工作。當(dāng)然，作為管理者要掌握分工和管理工作進(jìn)度的方法和步驟，對(duì)員工的工作要做到分工、確認(rèn)、進(jìn)度監(jiān)督(提醒)、任務(wù)完成時(shí)間的流程。

　　7、適當(dāng)使用工具

　　適當(dāng)使用一些輔助工具，能加快我們的工作進(jìn)程。如使用計(jì)算機(jī)、通信設(shè)施可以方便我們檢索資料或統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等，從而提高了我們的工作效率。

　　8、提高事務(wù)處理能力

　　提高事務(wù)處理能力能縮短我們處理事務(wù)的時(shí)間，從而提高我們的工作效率。因此，提高事務(wù)處理能力應(yīng)該是提高工作效率的一個(gè)非常有價(jià)值的手段(因?yàn)樗鉀Q了“本源”的問題)。然而，能力的提高是需要付出艱辛的努力，并且不是一朝一夕的，因此需要我們管理人員時(shí)刻都有主動(dòng)改進(jìn)的意識(shí)和行動(dòng)。

　　酒店管理活動(dòng)中，中層干部的管理活動(dòng)是酒店的核心，酒店贏在中層。強(qiáng)有力的中層干部能加速酒店發(fā)展的進(jìn)度，能提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，能為酒店謀求更多的更大的經(jīng)濟(jì)效益。身為酒店的中層管理者，我們要不斷自我剖析、不斷學(xué)習(xí)、加快創(chuàng)新步伐、做好每個(gè)細(xì)節(jié)……，為達(dá)到酒店目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值不斷努力地工作。