績效管理工作在餐飲管理系統(tǒng)下載管理系統(tǒng)中的應(yīng)用

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工欲善其事，必先利其器。從觀察國內(nèi)眾多餐飲管理系統(tǒng) 下載，特別是上市餐飲管理系統(tǒng) 下載的發(fā)展脈絡(luò)，可以發(fā)現(xiàn)，提高餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理工作的績效水平，不是沒有辦法，而是在優(yōu)化績效管理制度的基礎(chǔ)上，找到真正有效的績效管理工具，這樣一來，績效管理工作就不再是不可傳的藝術(shù)，不再是天賦的才能，而是一門可供研究和傳授的科學(xué)。績效管理就是卓有成效的現(xiàn)代人力資源績效管理工具。所謂績效管理，是指各級(jí)績效管理者和餐飲管理系統(tǒng)下載為了達(dá)到組織目標(biāo)共同參與的績效計(jì)劃制定、績效輔導(dǎo)溝通、績效考核評(píng)價(jià)、績效結(jié)果應(yīng)用、績效目標(biāo)提升的持續(xù)循環(huán)過程。在更高層次的績效管理里用關(guān)鍵績效目標(biāo)(KPI)和平衡記分卡表示。

1、國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理的意義

績效管理不僅能有效地調(diào)動(dòng)組織與個(gè)人的積極性和創(chuàng)造性，而且能持續(xù)地提高績效管理工作水平，成為餐飲管理系統(tǒng) 下載不斷向縱深方向發(fā)展的重要議題。

《孫子兵法》曰：“兵者，國之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也。”商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，同樣是慈不掌兵!一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，如果一味“非常仁慈”，往往會(huì)事與愿違，對(duì)公司、對(duì)個(gè)人都產(chǎn)生不利影響。生產(chǎn)和績效管理的特性決定了國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理具有特殊性。國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載績效與我國宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)密切相關(guān)，通過科學(xué)合理地實(shí)施績效管理，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)組織中存在的問題，也可以使內(nèi)部人才得到成長。

績效管理促進(jìn)績效管理流程和業(yè)務(wù)流程優(yōu)化。所謂流程，就是一件事情或者一個(gè)業(yè)務(wù)如何運(yùn)作，涉及因何而做、由誰來做、如何去做、如何傳遞等方面的問題。機(jī)構(gòu)臃腫，人浮于事，也會(huì)造成組織整體不協(xié)調(diào)，效率低下。在績效管理工作過程中，各級(jí)績效管理者都應(yīng)從公司整體利益以及工作效率出發(fā)，在提升了組織運(yùn)行效率的同時(shí)，逐步優(yōu)化了公司績效管理工作流程和業(yè)務(wù)流程。

2、國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理的現(xiàn)狀及其存在的問題

在宏觀上我國行業(yè)總體狀況不容樂觀。一方面，我國各行業(yè)結(jié)構(gòu)尚不合理，部分行業(yè)需要大量投資;另一方面，由于我國還沒有建立起完善的市場(chǎng)機(jī)制，行業(yè)盈利水平仍然不高，需要國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載進(jìn)一步加強(qiáng)績效管理，實(shí)現(xiàn)餐飲管理系統(tǒng) 下載績效的提升。

微觀上缺乏現(xiàn)代餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理理念。我國部分國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載還未樹立起現(xiàn)代績效管理理念，沒有建立起系統(tǒng)的績效管理工作體系，不少國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理者還沒有認(rèn)識(shí)到績效管理工作是實(shí)現(xiàn)餐飲管理系統(tǒng) 下載戰(zhàn)略的重要工具。在績效管理中缺乏戰(zhàn)略指引與文化支撐，考核過程一盤散沙;盲目追求指標(biāo)量化，時(shí)髦方法華而不實(shí);反饋機(jī)制不健全，難以奏響共鳴曲;相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)不支持，人力資源部門孤掌難鳴;相關(guān)措施不匹配，績效管理方案被迫流產(chǎn)。

3、建立績效管理體系的保證機(jī)制

針對(duì)國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理中存在的問題，建立績效管理體系的保證機(jī)制至關(guān)重要。績效管理體系主要包括以下方面：

構(gòu)建餐飲管理系統(tǒng) 下載目標(biāo)績效管理體系。針對(duì)國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載的特點(diǎn)，采用目標(biāo)績效管理是一種比較合理的方法。實(shí)施戰(zhàn)略性目標(biāo)績效管理工作是提高餐飲管理系統(tǒng) 下載績效的有效途徑，通過餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理工作目標(biāo)的制定，將目標(biāo)層層分解，最終落實(shí)到具體部門和崗位，人人各司其責(zé)、各負(fù)其責(zé)，避免了互相推諉現(xiàn)象，提高了餐飲管理系統(tǒng) 下載的效率，增強(qiáng)了執(zhí)行力。隨著餐飲管理系統(tǒng) 下載戰(zhàn)略的改變，績效管理工作系統(tǒng)也應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，這樣才能及時(shí)引導(dǎo)餐飲管理系統(tǒng)下載個(gè)人行為向餐飲管理系統(tǒng) 下載目標(biāo)的轉(zhuǎn)變，才能有助于實(shí)現(xiàn)餐飲管理系統(tǒng) 下載戰(zhàn)略、增強(qiáng)餐飲管理系統(tǒng) 下載凝聚力。

實(shí)施科學(xué)的績效管理考核方法。國內(nèi)餐飲管理系統(tǒng) 下載人員可以分為績效管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、領(lǐng)導(dǎo)干部、工人等幾個(gè)層次，各個(gè)層次的工作目標(biāo)和崗位要求不盡相同，因而完成工作所需的知識(shí)技能、責(zé)任和態(tài)度以及經(jīng)驗(yàn)的程度和廣度是有差別的，評(píng)價(jià)要素也各不相同?？冃гu(píng)價(jià)的方法可以采用餐飲管理系統(tǒng) 下載負(fù)責(zé)人經(jīng)營業(yè)績?cè)u(píng)價(jià)法、目標(biāo)績效管理、關(guān)鍵績效指標(biāo)、平衡計(jì)分卡等方法。對(duì)于部門負(fù)責(zé)人可以選擇目標(biāo)績效管理工作、關(guān)鍵績效指標(biāo)、平衡記分卡方法。對(duì)于基層餐飲管理系統(tǒng)下載采用關(guān)鍵事件法、目標(biāo)績效管理法、平衡記分卡、關(guān)鍵績效指標(biāo)法、360度評(píng)估法等績效指標(biāo)。

加大餐飲管理系統(tǒng) 下載文化的導(dǎo)向作用。優(yōu)秀的餐飲管理系統(tǒng) 下載文化不僅能使餐飲管理系統(tǒng)下載產(chǎn)生使命感和責(zé)任感，而且能激勵(lì)餐飲管理系統(tǒng)下載積極的工作，使餐飲管理系統(tǒng)下載對(duì)未來充滿憧憬，反之，會(huì)使餐飲管理系統(tǒng)下載產(chǎn)生消極，悲觀厭世，甚至自殺。文化是“道”，它貫穿餐飲管理系統(tǒng) 下載發(fā)展始終又潛行于餐飲管理系統(tǒng) 下載各個(gè)細(xì)節(jié)和制度中。文化無形卻又比有形之物更具有力量，是“理念制勝”時(shí)代餐飲管理系統(tǒng) 下載的核心。要加強(qiáng)餐飲管理系統(tǒng) 下載激勵(lì)導(dǎo)向，加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與約束，建立權(quán)利與義務(wù)對(duì)等的關(guān)系，強(qiáng)化民主建設(shè)，加強(qiáng)干部的世界觀、人才觀的教育，引導(dǎo)職工形成正確的價(jià)值觀等。

4、加強(qiáng)勞動(dòng)定額績效管理

加強(qiáng)餐飲管理系統(tǒng) 下載勞動(dòng)定額績效管理是提高餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理水平的必要途徑。當(dāng)前,加強(qiáng)餐飲管理系統(tǒng) 下載勞動(dòng)定額績效管理應(yīng)做好以下幾個(gè)方面:

發(fā)揮好各級(jí)政府的導(dǎo)向和服務(wù)功能。新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和現(xiàn)代餐飲管理系統(tǒng) 下載制度的確立,使勞動(dòng)定額由政府行為逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嫻芾硐到y(tǒng) 下載行為。政府應(yīng)由過去的“管制”者變?yōu)?ldquo;服務(wù)”者,并要借助政府的權(quán)威,充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì),通過各種方式為餐飲管理系統(tǒng) 下載提供信息和咨詢服務(wù),積極引導(dǎo)餐飲管理系統(tǒng) 下載加快轉(zhuǎn)換生產(chǎn)經(jīng)營機(jī)制,推動(dòng)餐飲管理系統(tǒng) 下載勞動(dòng)定額績效管理健康發(fā)展。

強(qiáng)化勞動(dòng)定額績效管理工作意識(shí)。勞動(dòng)定額績效管理是餐飲管理系統(tǒng) 下載績效管理工作的基礎(chǔ),是直接為降低勞動(dòng)消耗服務(wù)的,它對(duì)降低產(chǎn)品成本、提高經(jīng)濟(jì)效益有著十分重要的促進(jìn)作用。餐飲管理系統(tǒng) 下載作為勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)的直接實(shí)踐者,如果缺乏積極性,定額績效管理工作工作就寸步難行。因此,必須要轉(zhuǎn)變?nèi)w職工的觀念,充分認(rèn)識(shí)勞動(dòng)定額績效管理工作的極端重要性,進(jìn)一步強(qiáng)化“定額績效管理工作出效益”的意識(shí),把定額績效管理工作抓緊抓好。

制定切實(shí)可行的勞動(dòng)定額績效管理制度。配備專職定額績效管理工作機(jī)構(gòu)和人員,制定出科學(xué)合理、符合實(shí)際的定額績效管理制度,實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)定額績效管理機(jī)制與公司內(nèi)部分配機(jī)制有機(jī)結(jié)合。要根據(jù)各個(gè)工序的特點(diǎn),全面把握資源配置、生產(chǎn)組織、勞動(dòng)用工的關(guān)系,確?？冃Ч芾碇贫瓤茖W(xué)嚴(yán)密,符合航空儀表制造餐飲管理系統(tǒng) 下載的生產(chǎn)實(shí)際。

強(qiáng)化對(duì)定額績效管理的評(píng)價(jià)與分析。建立科學(xué)的定額水平統(tǒng)計(jì)分析評(píng)價(jià)體系,通過定期評(píng)價(jià)和分析,全面掌握生產(chǎn)計(jì)劃、工段、工組、職工實(shí)際的定額水平,找出影響定額績效管理的因素,進(jìn)一步采取技術(shù)和組織措施,重新組合生產(chǎn)要素,優(yōu)化生產(chǎn)流程,改進(jìn)績效管理水平,提高勞動(dòng)效率。定額績效管理絕不僅僅是定額績效管理部門和績效管理人員的事,而是全體職工共同的工作。定額標(biāo)準(zhǔn)的制定、貫徹執(zhí)行、考核、修訂完善都要廣泛聽取職工意見和建議,取得大家的支持,促使定額績效管理不斷加強(qiáng)。

正如德魯克所說：“組織的目的，就是讓平凡的人做出不平凡的事。20世紀(jì)，餐飲管理系統(tǒng) 下載最有價(jià)值的資產(chǎn)是生產(chǎn)設(shè)備;21世紀(jì)，餐飲管理系統(tǒng) 下載最有價(jià)值的資產(chǎn)是人。績效管理是社會(huì)機(jī)構(gòu)的器官，變?yōu)鹾现姙榻M織，化人們努力為績效，不斷地進(jìn)行自我審視，強(qiáng)調(diào)開放的餐飲管理系統(tǒng) 下載文化，形成一種績效管理的內(nèi)力，完善和提升績效管理工作加快整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)化進(jìn)程。

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