酒店預(yù)算管理案例分析

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　　酒店的全面預(yù)算是以統(tǒng)一的貨幣形態(tài)編制的、反映酒店在一定時期的經(jīng)營活動及經(jīng)濟效益要求的綜合性計劃。預(yù)算管理是對酒店計劃期內(nèi)各種經(jīng)濟資源的來源和使用情況，以財務(wù)數(shù)據(jù)的形式提出的計劃指標(biāo)。預(yù)算管理內(nèi)容涉及到酒店經(jīng)營的各個方面。 　　預(yù)算管理在整個酒店經(jīng)營活動中起重要作用。它從事前預(yù)測分析、事中控制到事后監(jiān)督評價、管理酒店經(jīng)營全過程。預(yù)算不僅僅是限制費用開支的手段，更是提高酒店經(jīng)濟效益的有效措施。預(yù)算管理不僅決定著財務(wù)管理水平，更關(guān)系到整個酒店管理科學(xué)化程度。我國酒店行業(yè)若要真正實現(xiàn)從“靈感”決策、“主觀”決策向客觀決策轉(zhuǎn)變，提高預(yù)算管理水平應(yīng)是關(guān)鍵。 　　酒店預(yù)算委員會定期進行事前培訓(xùn)，培養(yǎng)管理者的酒店預(yù)算和經(jīng)濟意識，特別強調(diào)在酒店預(yù)算編制過程中應(yīng)注意的問題也就是要遵循酒店預(yù)算編制的各項原則。 　　1.各部門參與的全面原則：酒店預(yù)算牽扯到房務(wù)部、餐飲部及商場、商務(wù)中心、康樂部等其他營運部門，他們均為利潤中心。另外還涉及行政部、銷售部及工程部等成本費用中心，酒店預(yù)算絕不是由財務(wù)部一個部門代勞的，只有各具體業(yè)務(wù)部門他們才具有真正發(fā)言權(quán)，因為他們最清楚各項收入費用的來龍去脈，也只有實行酒店全體成員參與酒店預(yù)算的編制和控制，才能使酒店預(yù)算的編制更切實可行，酒店預(yù)算編制的基礎(chǔ)更加可靠。 　　2.統(tǒng)籌兼顧，實事求是，綜合平衡。酒店預(yù)算編制前一定要對企業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境進行全面的預(yù)測，外部環(huán)境諸如酒店預(yù)算年度的通貨膨脹率、外匯匯率的波動、競爭對手的各項舉措及國家的各項旅游政策、能源收費等政治經(jīng)濟因素，內(nèi)部環(huán)境包括酒店在酒店預(yù)算年度的價格政策，銷售策略及各項促銷行動計劃等。酒店一定要統(tǒng)籌兼顧，否則會使酒店預(yù)算的編制缺乏客觀性，酒店預(yù)算指標(biāo)要么過高形同虛設(shè)很難完成，要么過低缺少激勵難以發(fā)揮應(yīng)有的作用。 　　3.編制酒店預(yù)算先進合理，措施充分，酒店預(yù)算指標(biāo)口徑一致。酒店通常是根據(jù)上級主管公司的有關(guān)指示，提出本年度經(jīng)營指標(biāo)完成預(yù)測數(shù)，以及下年度經(jīng)營主要指標(biāo)和有關(guān)要求交酒店預(yù)算委員會進行各個部門的主指標(biāo)分解，同時向各個部門下達有關(guān)要求，各部門的任務(wù)書草案。 　　目前大部分酒店概算指標(biāo)的確定往往有“鞭打快牛”之嫌，收入金額節(jié)節(jié)攀高，酒店經(jīng)營者為了規(guī)避來年的壓力過大，往往悠著勁做，這在一定程度上限制了酒店經(jīng)濟效益的最大化發(fā)展，所以酒店預(yù)算指標(biāo)的合理確定至關(guān)重要。 　　4.酒店預(yù)算的指標(biāo)分解，責(zé)任落實，激勵原則。酒店預(yù)算指標(biāo)一經(jīng)批準(zhǔn)就會層層分解落實到各相關(guān)營業(yè)部門，各部門也同時細(xì)分至各班組甚至每位員工，人人身上都有考核指標(biāo)，各班組再分解至每個工作日，管理者每天關(guān)注指標(biāo)完成情況，一旦發(fā)生差異，馬上分析原因，制定措施，彌補差異。因為酒店預(yù)算指標(biāo)完成情況是硬指標(biāo)，與管理者的管理水平，經(jīng)營意識及物質(zhì)獎勵密切相關(guān)，激勵的作用不可忽視。