解讀“冰淇淋哲學(xué)”——在逆境中提升企業(yè)的管理藥方

摘要；經(jīng)濟寒潮襲來，企業(yè)應(yīng)該如何面對？是在逆境中束手待斃，還是在浴火中重生？臺灣“經(jīng)營之神”王永慶有一個著名的“冰淇淋哲學(xué)”，對逆境中的中小企業(yè)老板也許是一劑御寒強身的良藥。

          由美國“次貸危機”引發(fā)的金融風暴席卷全球，掀起了一場自上世紀30年代以來最為嚴重的全球性經(jīng)濟衰退的浪潮。作為以外向型經(jīng)濟為特點的珠三角地區(qū)的眾多的中小企業(yè)，由于出口國經(jīng)濟不景氣造成的訂單銳減，面臨著前所未有的“寒冬”。

          經(jīng)濟寒潮襲來，企業(yè)應(yīng)該如何面對？是在逆境中束手待斃，還是在浴火中重生？臺灣“經(jīng)營之神”王永慶有一個著名的“冰淇淋哲學(xué)”，對逆境中的中小企業(yè)老板也許是一劑御寒強身的良藥。

賣冰淇淋必須從冬天開始

          “冰淇淋哲學(xué)”說的是，賣冰淇淋必須從冬天開始，因為冬天顧客少，會逼迫你降低成本，改善服務(wù)。如果能在冬天的逆境中生存，就再也不會害怕夏天的競爭。他認為，凡是在產(chǎn)品滯銷與市場蕭條的時刻，正是企業(yè)磨練內(nèi)功的最好時機。經(jīng)營者要沉著冷靜，咬緊牙關(guān)，提高管理素質(zhì)，不斷改善企業(yè)內(nèi)部的經(jīng)營管理，這樣才能降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競爭能力。

          在企業(yè)經(jīng)營紅火的時候，企業(yè)經(jīng)營者的目光往往盯在訂單的總量、市場的份額上，對內(nèi)部的經(jīng)營過程卻無暇顧及。在經(jīng)營不景氣的時候，卻反倒是給了經(jīng)營者一個檢討自己企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營流程的機會。按“冰淇淋哲學(xué)”的說法，逆境迫使企業(yè)經(jīng)營者去反思企業(yè)的管理思路，檢討自己的管理能力。只有在逆境中才對自己的問題看得更透徹，才對企業(yè)管理能力提升有最真實的需求和愿望。從這個意義上講，經(jīng)濟“寒冬”不失為企業(yè)管理素質(zhì)提升的絕好的機遇。

          筆者根據(jù)自己多年在企業(yè)管理咨詢方面的經(jīng)歷和經(jīng)驗，對目前中小企業(yè)普遍存在的管理問題有較多了解。不少中小企業(yè)是憑借老板敏銳的市場嗅覺，抓住了市場商機而發(fā)展起來的。企業(yè)制勝的法寶就是低人工成本和靈活的市場機制，許多經(jīng)營者就是對外“抓單子”，對內(nèi)捂好“錢袋子”，管理非常粗放。筆者曾經(jīng)在珠三角的一家小家電制造企業(yè)做過信息化咨詢項目，該企業(yè)的產(chǎn)品具有良好的市場前景，企業(yè)規(guī)模也不斷擴大。企業(yè)做大了，老板感到管理越來越力不從心，想通過信息化解決問題。我們到企業(yè)一看，發(fā)現(xiàn)他的問題決不是簡單上一套管理軟件系統(tǒng)能夠解決的。該企業(yè)生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜，下料、沖壓、電化、不粘、涂裝、注塑、總成裝配到成品裝配，生產(chǎn)周期長，對物料的齊套性要求很高。但是企業(yè)卻沒有一個成形的生產(chǎn)計劃，只是根據(jù)市場訂單有一個裝配計劃，下料、生產(chǎn)過程都靠調(diào)度現(xiàn)場指揮，其混亂狀況可想而知。另外材料領(lǐng)用無定額標準；材料收貨無控制，供應(yīng)商送多少收多少；產(chǎn)品入庫也沒有按計劃控制…….面對這樣的管理狀況，建議老板在上信息化系統(tǒng)前先進行業(yè)務(wù)流程的梳理，建立企業(yè)規(guī)范的流程體系，建立必要的規(guī)章制度?！跋群侠砘僮詣踊?，才能真正發(fā)揮信息化的作用，提升企業(yè)的管理素質(zhì)。

中小企業(yè)的“過冬”藥方

          企業(yè)這樣情況在我國中小企業(yè)中是普遍存在的。企業(yè)的管理基礎(chǔ)和素質(zhì)比較差，抵御市場風險的能力也就比較差。這些企業(yè)在市場環(huán)境好的時候，企業(yè)靠低成本和靈活的市場策略維持生存和發(fā)展沒有什么問題，一旦遇到市場波動和突發(fā)變故，企業(yè)就難以為繼。據(jù)2006年國家商務(wù)部的統(tǒng)計，我國企業(yè)的平均壽命為7.3年，存在8年以上的企業(yè)數(shù)量不超過3%。這次金融風暴帶來的沖擊對國內(nèi)眾多的中小企業(yè)來說，無疑是一場前所未有的“寒冬”。

          漢字的“危機”實在是一個很有哲理的詞，“?！北硎疚ｋy和風險，“機”表示機會和機遇，“危”和“機”本身就是事物辯證的兩個方面。機遇中存在風險，危難時蘊藏著機會。只有勇敢面對困難，并努力“強身健體”的企業(yè)才能挺過“寒冬”，才能迎接到陽光燦爛的春天。企業(yè)的強身健體要從苦練內(nèi)功開始，通過經(jīng)濟放緩過程中企業(yè)經(jīng)營暴露的管理問題，尋找企業(yè)管理最短的幾個短板，分析問題的原因，理順和規(guī)范業(yè)務(wù)流程，建立和完善管理制度和崗位職責，使企業(yè)的管理基礎(chǔ)更加扎實。有條件的企業(yè)，不妨利用經(jīng)營環(huán)境變化的機會，集合企業(yè)管理骨干的集體智慧，或者借助外腦，對企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和管理思路進行梳理，從企業(yè)層面對核心業(yè)務(wù)流程進行全面的規(guī)劃，理清楚各流程環(huán)節(jié)的職責、工作內(nèi)容和信息溝通的方式，設(shè)計流程的控制點和崗位職責，建立配套的管理制度；在“合理化”的基礎(chǔ)上實現(xiàn)管理的“自動化”，用信息化手段把流程優(yōu)化的成果固化下來，實現(xiàn)企業(yè)管理水平和手段的質(zhì)的提升。

          從管理咨詢的角度，我們?yōu)橹行?FONT style="">企業(yè)的“過冬”開出幾劑藥方，希望能夠為處于經(jīng)營困境中的企業(yè)經(jīng)營者提供一份支持和幫助。

藥方一：通過戰(zhàn)略梳理理清企業(yè)的經(jīng)營思路，明確企業(yè)的發(fā)展方向。

          企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略可能對有些老板講，是一個“虛”的概念。實際上戰(zhàn)略就是你選擇什么，舍棄什么，怎樣去實現(xiàn)你所選擇的目標。很多老板過去是對外拼命抓“單子”，有訂單就做，至于哪個單子賺錢、哪種產(chǎn)品賺錢都核算不清楚?，F(xiàn)在市場蕭條了，是應(yīng)該對這種粗放的模式進行一下盤點了。企業(yè)老板應(yīng)該盤算自己有什么資源，做什么產(chǎn)品賺錢，什么樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)能滿足市場的需求，企業(yè)通過什么樣的營銷策略、研發(fā)策略、制造策略和人力資源策略實現(xiàn)企業(yè)的市場定位。這就是企業(yè)的戰(zhàn)略分析要完成的工作。

           我們曾經(jīng)幫助一個信息服務(wù)行業(yè)的企業(yè)進行過業(yè)務(wù)流程的梳理和優(yōu)化，該企業(yè)正處于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型階段。然而企業(yè)粗放的成本核算體系無法核算清楚每種業(yè)務(wù)的生產(chǎn)成本，因而企業(yè)管理層無法獲得每種業(yè)務(wù)的盈利情況，為了測算一次新增業(yè)務(wù)的成本，財務(wù)人員竟用了一個月的時間才完成。我們通過企業(yè)調(diào)研后，首先從標準化入手，對產(chǎn)品和生產(chǎn)資源進行了分類和標準化；在此基礎(chǔ)上，建立了企業(yè)統(tǒng)一的會計科目體系；定義成本要素、核算對象和成本中心；建立了各類產(chǎn)品與成本中心、核算要素的對應(yīng)關(guān)系，幫助該企業(yè)建立了一套全新的成本核算體系。通過成本核算的精細化，企業(yè)管理層可以清楚地知道每種產(chǎn)品的成本和毛利情況，甚至可以看到客戶訂單的毛利情況。為企業(yè)的經(jīng)營分析和資源配置優(yōu)化提供了可靠的第一手資料，隨著企業(yè)經(jīng)營信息的積累，可以為企業(yè)中長期的戰(zhàn)略發(fā)展提供充分的信息支持，使企業(yè)決策更加科學(xué)化。

          目前的經(jīng)濟不景氣的市場環(huán)境中，許多中小企業(yè)都面臨新的戰(zhàn)略選擇的問題，通過這樣的戰(zhàn)略梳理，對企業(yè)在逆境中的生存，乃至市場回暖后企業(yè)的長期發(fā)展都是必不可少的。

藥方二：通過業(yè)務(wù)流程優(yōu)化提高企業(yè)經(jīng)營的效率。

           中小企業(yè)具有企業(yè)規(guī)模小、組織結(jié)構(gòu)簡單、產(chǎn)品類型比較單一的特點，管理模式比較簡單。加上企業(yè)管理底子薄，通過流程優(yōu)化，可以解決流程的幾個關(guān)鍵的“點”，帶活經(jīng)營的一個或幾個“面”，起到事半功倍的效果。

          我們曾經(jīng)到過一個企業(yè)，應(yīng)收賬款管理混亂是長期困擾企業(yè)經(jīng)營管理的大問題。財務(wù)部和銷售部各建立了一套應(yīng)收賬款賬，財務(wù)、銷售和客戶三方的對賬的麻煩不用說，關(guān)鍵是財務(wù)不知道哪個客戶該付多少款，什么時候該付款了；客戶付的款也不知道是哪個訂單的回款。我們通過企業(yè)調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)問題出在財務(wù)部，根源卻在銷售部門。因為銷售部不能及時掌握訂單的執(zhí)行情況，訂單完成的信息不能及時傳遞到財務(wù)部。抓住訂單交付這個關(guān)鍵環(huán)節(jié)后，我們指導(dǎo)企業(yè)按照不同產(chǎn)品類型建立了產(chǎn)品交付任務(wù)單模板，規(guī)范了每種產(chǎn)品類型的交付環(huán)節(jié)、責任部門、使用資源和計劃周期。銷售部下達產(chǎn)品交付指令后，交付任務(wù)單在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行流轉(zhuǎn)，交付任務(wù)完成后，交付任務(wù)單返回銷售部，由銷售部啟動客戶的收費流程，增加客戶的應(yīng)收賬款余額，下達收款通知單。抓住產(chǎn)品交付任務(wù)單這一個“點”，不僅解決了應(yīng)收賬款的管理混亂問題，還解決了訂單執(zhí)行監(jiān)控、生產(chǎn)計劃和資源統(tǒng)一管理等一系列管理問題。企業(yè)管理的整體水平有了質(zhì)的提升。

          我國中小企業(yè)中管理流程不規(guī)范是普遍存在的問題。許多企業(yè)也試圖通過編制流程手冊、繪制流程圖等方法規(guī)范業(yè)務(wù)流程，但往往是就事論事地孤立地規(guī)范具體的流程，很少能夠從企業(yè)層面進行業(yè)務(wù)流程的整體策劃，充其量是手工操作過程的模式化，無法提升企業(yè)整體的經(jīng)營效率。從企業(yè)層面進行規(guī)劃流程，能夠從跨部門、跨流程的角度全面審視業(yè)務(wù)流程的走向和信息流向，根據(jù)企業(yè)管理要求規(guī)劃流程控制點和控制要求，制定各部門和崗位管理職責、信息傳遞的內(nèi)容，使流程優(yōu)化的結(jié)果真正落地。業(yè)務(wù)流程和優(yōu)化將大大提高各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的協(xié)同效應(yīng)，減少部門間推諉扯皮現(xiàn)象，提高企業(yè)對市場和客戶的快速反應(yīng)能力。企業(yè)具備了這種能力，就能增強市場不景氣的環(huán)境中的生存能力。

藥方三：通過成本費用控制壓縮成本和開支。

          企業(yè)要度過“寒冬”，合理地壓縮成本和費用是必須的。這一點每個企業(yè)經(jīng)營者都會首先關(guān)注到。許多中小企業(yè)是老板“一枝筆”，費用控制不能說不嚴格。然而企業(yè)控制成本費用不僅僅是從費用支出審批方面把關(guān)，更要注重從制度和流程方面設(shè)置屏障。不少企業(yè)對費用“摳”得很嚴，對生產(chǎn)成本的浪費卻無能為力。企業(yè)必須盡快建立適合企業(yè)經(jīng)營特點的成本核算體系和財務(wù)管理信息化系統(tǒng)，通過成本核算的精細化管理，核算到每個產(chǎn)品的成本，提高成本信息的橫向（產(chǎn)品之間）和縱向（歷史數(shù)據(jù)）的比較，發(fā)現(xiàn)成本的變化趨勢，查找成本管理的漏洞。

          生產(chǎn)成本的浪費往往比費用開支的挖潛空間要大得多，以材料成本為例，在一些制造行業(yè)材料成本要占生產(chǎn)成本的70%以上，材料管理有很大的改善空間。我們曾經(jīng)在一個企業(yè)看到，生產(chǎn)材料領(lǐng)用沒有定額，生產(chǎn)工人開領(lǐng)料單就可以領(lǐng)料，產(chǎn)品做廢了再填一張領(lǐng)料單，更過分的生產(chǎn)工人可以直接到料庫拿料。材料消耗到哪個產(chǎn)品上、哪個訂單上根本無據(jù)可查；生產(chǎn)現(xiàn)場廢料、邊角余料遍地，無人過問。這樣粗放的管理，僅靠老板緊“摳”那一點費用開支是無濟于事的。我們針對企業(yè)的管理狀況，幫助企業(yè)建立了完整的材料領(lǐng)用管理流程和管理制度。每個生產(chǎn)工人必須持由生產(chǎn)計劃生成的領(lǐng)用單，按照材料定額進行領(lǐng)料，材料對應(yīng)產(chǎn)品和訂單；出現(xiàn)廢品后補辦領(lǐng)用單，補辦時必須由生產(chǎn)主管簽字；生產(chǎn)使用后的邊角料交回倉庫。這樣既堵住了材料浪費的漏洞，又強化了生產(chǎn)工人的質(zhì)量意識和責任心。最后這些措施結(jié)合企業(yè)信息化系統(tǒng)實施得到了落實，使企業(yè)成本管理有了很大的提升。

          其實這樣的事例在企業(yè)中隨處可見，只要企業(yè)能夠把工作做得扎實一點，就會收到很大的效果。王永慶老先生還有一條贏利的法寶：省下一塊錢意味著贏利一塊錢。如果我們的中小企業(yè)都能夠從小處著眼，從落實入手，就能夠為度過“寒冬”積蓄更多的能量。

          中國企業(yè)一直享受到中國的高速經(jīng)濟增長，以及中國經(jīng)濟改革開放政策帶來的好處，是第一次遇到這么寒冷的冬天。企業(yè)面對百年一遇的“寒冬”，要從自身的“強身健體”開始，通過戰(zhàn)略梳理、業(yè)務(wù)流程優(yōu)化和壓縮成本費用等措施，改變粗放的管理模式，提升企業(yè)的管理素質(zhì)。只要這樣，企業(yè)才能增強御寒的能力。說到底，企業(yè)要生存下去，還要靠企業(yè)自己。

          “寒冬”給企業(yè)帶來了機遇的困難，也帶來了“鳳凰涅磐”的機會。立志為中國民族工業(yè)復(fù)興的中小企業(yè)，將在浴火中獲得重生。

          最后套用王永慶老先生的“冰淇淋哲學(xué)”的結(jié)論作為本文的結(jié)尾——如果能在冬天的逆境中生存，還會害怕夏天的競爭嗎？