早餐漲價后的思考

年后，基本每天早上都在家吃飯，今天由于急著乘公司班車，就沒有吃上早飯，到了公司就近在下車處的小吃街上隨便吃點，就在例行購食品的過程中，發(fā)現(xiàn)燒餅由過去的0.5元漲到1元，粥也有原來的0.5元漲到1元，這樣就于年前的同等食品早餐原價2.5元漲到3.5元，多了一元錢，占原比例的40%還要多，在此金融危機大環(huán)境的影響，小吃攤主們這樣集中化的漲價，我認為，不是一種利好，在此如下分析：

一、年前：

1、現(xiàn)狀：

公司處在我生活城市的一個小鎮(zhèn)上，由于公司規(guī)模相對來講比較大，人員多，也造成了這個小鎮(zhèn)飲食業(yè)的發(fā)展，其中我們公司員工吃早餐占其主導地位，早餐基本上有兩種解決方法：一種是小吃攤處，另一種是公司食堂。

2、優(yōu)勢：

兩個地方各有優(yōu)勢，小吃攤處由于品種多（其占主要作用），而且是隨吃隨加工，早餐平均每人2.5元，相對來講，大家去的多，大概能占70%左右，而公司食堂由于價位便宜、衛(wèi)生也很有優(yōu)勢，便品種單一，早餐平均每人1.5元（粥免費），。

二、年后：

1、現(xiàn)狀：

現(xiàn)在小吃攤處就餐人員只占30%多點，公司食堂占70%左右，正好人員回流與原相對稱。

2、劣勢：

由于小吃攤處集中漲價，人員明顯流失，大概這樣測算一下，原我公司早餐就餐人員共有3000人，3000*70%是2100人左右，2100*2.5是5250元，現(xiàn)在3000*30%是900人左右，900*3.5是3150元，較過去收入下降了2100元，占40%，而相對來講，公司食堂增加了3000*（70%-30%）*1.5元是1800元。

三、幾點思考：

1、漲價盲點：

現(xiàn)受全球金融危機期間，其帶來的主要問題是由市場需求量減少引發(fā)的矛盾，企業(yè)間競爭加劇、商品價格下降、庫存增加等，而各行業(yè)目前的原材料成本、人力成本、運輸成本等都相對偏低，競爭對手的壓力也相對要大得多，另，我們公司員工薪水、福利也有小幅下降，年前已經(jīng)有部分人員回流到公司食堂就餐，在此用漲價來挽回過去的收入，是一種經(jīng)濟的不對稱，小吃攤集中漲價，漲你沒商量，在心理上也是一種強迫的狀態(tài)，從而不被消費者接受。

2、漲價后果：

當小吃攤面對的消費群明顯的意識到這種對其直接利益有沖擊的情況下，他們從而就會自覺的調(diào)整和改變原有的消費、生活方式，在本案中他們大多會選擇到公司食堂來就餐，而這種消極對抗的因素直接具有傳導性，從而引發(fā)更多的人做出不去小吃攤上就餐，從以上數(shù)安可以看出，在這種情況下，小吃攤主不但達不到期望的利潤，而且還會很大的減少收入。

3、理性對待：

針對于此，小吃攤們應該理性對待此前的人員減少，應該大力從自身采購、加工上進行挖潛，在保證質(zhì)量的情況下，提高服務，以最大化的在不漲價或者是微幅漲價的基礎(chǔ)上來創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，提高收入。而不是以這種惡性的，不對稱的調(diào)劑中，得到強制增加收入，這樣只能事得其反。

發(fā)布：2007-04-30 10:32 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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