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核心競爭力成賓館轉(zhuǎn)型關(guān)鍵
日前,市飯店行業(yè)協(xié)會舉行第四屆二次理事會暨2013年度年會。年會上,在飯店行業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化和市場調(diào)整等新的挑戰(zhàn)下,對于在新形勢下如何直面經(jīng)濟(jì)環(huán)境帶來的市場變化和轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式,迎合市場的發(fā)展需求的問題上,大家踴躍地進(jìn)行了探討。
“寒冬”年酒店房價守住底線
2013年可以說是高端酒店市場的“寒冬”年,而在剛剛過去的“春節(jié)黃金周”尤為“寒氣襲人”,市賓館飯店的市場運(yùn)營狀況不容樂觀。
市省旅游飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長楊艾軍告訴記者:“隨著中央出臺‘八項(xiàng)規(guī)定’、《旅游法》的正式實(shí)施,賓館飯店的正常經(jīng)營受到了不同程度的影響,但依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)自律條約,昆飯協(xié)在行業(yè)內(nèi)開展以‘規(guī)范飯店業(yè)市場秩序,制止低價惡性競爭’為主旨的行業(yè)自律和提質(zhì)增效工作,規(guī)范房價,引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行良性競爭,建立健康的市場環(huán)境。2013年,市星級飯店總體平均房價呈上升趨勢,五星級平均房價突破600元,四星級突破400元,在全國居于中偏上水平,市場遇冷的情形下市的飯店守住了價格底線。”
酒店業(yè)者議轉(zhuǎn)型核心競爭力是關(guān)鍵
2014年,注定是云南本土中高端酒店業(yè)充滿挑戰(zhàn)的一年,酒店業(yè)市場究竟還有多大容量,行業(yè)目前的發(fā)展模式有沒有問題,未來的方向在哪兒。進(jìn)入2014年,酒店業(yè)內(nèi)人士無不在思考這些問題。
翠湖賓館總經(jīng)理吳澎表示:“在2013年,翠湖賓館實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為1.25億元,該數(shù)字與2012年相比,下降的幅度超過了10%,其中,客房下降超過了5%,餐飲下降超過了30%,整體收入與2012年相比,下降幅度超過了500萬元。”對此,吳澎認(rèn)為:“酒店業(yè)的‘寒冬’已經(jīng)到來,在此形勢下,酒店企業(yè)的根本是服務(wù)品質(zhì),企業(yè)應(yīng)該像保護(hù)眼睛、珍惜生命一樣保護(hù)品質(zhì)。因此,酒店業(yè)在應(yīng)對市場發(fā)生的巨變下,如何做到產(chǎn)品差異化、服務(wù)人性化、創(chuàng)新化,已是高星級酒店生存發(fā)展的必由之路。”同時,世紀(jì)金源大飯店總經(jīng)理余心平也表示:“已經(jīng)在酒店對內(nèi)開展‘快節(jié)奏的管理’,對外‘開源節(jié)流’,并利用時下最新的微博、微信等新媒體平臺開拓立體式營銷平臺。”
2013年對于會議式酒店來說,面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),其中作為“專門開會的會議中心”云安會都,也是充滿著機(jī)遇的一年。據(jù)了解,云南會都在2013年接待了2428個會議,總營業(yè)額為1.7億元,相比較2012年同期增長8%。云安會都副總經(jīng)理張杜鵑認(rèn)為:“在新會風(fēng)下,被酒店業(yè)稱為‘寒冬’之年的2013年,云安會都營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)了與往年持平并且有所增長的目標(biāo),與酒店危機(jī)中堅(jiān)持會議型的定位有一定的關(guān)系。”
張杜鵑說:“會議型酒店在當(dāng)下會議經(jīng)濟(jì)中,如何找尋自己的發(fā)展空間,對此,酒店首先積極拓展省外市場,加快酒店‘走出去、引進(jìn)來’的步伐。其次,加強(qiáng)渠道的開拓,以往70%客源來源于會議,在2013年嘗試團(tuán)購產(chǎn)品的整合,加大與旅游團(tuán)隊(duì)和旅行社的合作,為全年的營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)了700萬元的業(yè)績增量。”
除了渠道的多元化,酒店產(chǎn)品也逐漸大眾化。面對高端餐飲下滑局勢,經(jīng)貿(mào)賓館大打“親民牌”,大行“外賣風(fēng)”。將大堂劃出專門區(qū)域改為外賣店,專售小鍋米線等地方風(fēng)味小吃。同時,酒店門口的外賣店生意紅火,每天都有人排隊(duì)購買鹵菜和點(diǎn)心。經(jīng)貿(mào)賓館總經(jīng)理張宏表示,“這些百姓消費(fèi)不可小覷,僅僅是門口小賣鋪一年的營業(yè)收入就在500萬元。而經(jīng)貿(mào)賓館著名的‘經(jīng)貿(mào)福月’成為了酒店的‘救命餅’,小小的月餅救活了酒店,還創(chuàng)造了收益。”
云南省旅游飯店行業(yè)協(xié)會會長趙國雄表示:“在市場低迷的情況下,酒店在迎合市場需求下,要深挖市場做出特色,不要一味的復(fù)制和模仿別人的模式,酒店應(yīng)將自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢發(fā)揮出來,來打造屬于企業(yè)自身的核心競爭力。”
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