豬肉價格翻番蛋價沖高 北京餐飲企業(yè)醞釀提價

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　　昨天，京城新發(fā)地批發(fā)市場白條豬報價每公斤16.6元，而去年同期為8.1元。白條雞價格突破每公斤10元的高位。

　　糧食專家分析，豬肉價格一路飆升，與糧價摸高引起的連鎖反應(yīng)有關(guān)。一般豬肉漲跌為五個月一個周期，每年春節(jié)期間豬肉銷售進入旺季，漲價最明顯，隨后慢慢進入緩和期。但因去年以來糧價處于高位上升趨勢，飼料價格也節(jié)節(jié)上升，許多養(yǎng)豬場經(jīng)營者因利潤大跌而轉(zhuǎn)行，導(dǎo)致今春郊區(qū)生豬出欄量大減。八里橋批發(fā)市場負責(zé)人分析，估計6月下旬肉價有可能小幅回落，因為部分養(yǎng)豬戶受到價格上漲因素影響，春節(jié)后補欄養(yǎng)豬，新一批生豬上市將對豬肉價格上漲起到緩解作用。

　　老字號慶豐包子鋪的豬肉大蔥餡包子從每兩2元漲到2.5元、炒肝從每碗2.5元漲到3元……近日，肉蛋油價格一路飆升，令一些薄利多銷的餐飲企業(yè)“繃不住了”，開始調(diào)整主食和菜品的價格。記者在飯店扎堆兒的簋街調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)商家正在醞釀提高菜價。

　　慶豐包子價微漲　老顧客表示理解

　　昨天晚上，西四慶豐包子鋪收銀臺前排著20多人的長隊，據(jù)了解，多數(shù)顧客都是附近的居民?！皾q價了也買啊，一是家里人愛吃這個，再說，自己家里做包子，買豬肉一樣要多花錢啊。”一位30多歲的女顧客對包子漲價表示理解。

　　旗下?lián)碛袘c豐包子連鎖店的聚德華天有關(guān)負責(zé)人告訴記者：“我們的包子和其他食品已經(jīng)兩年沒有調(diào)整過價格了，這段時間各種原料的價格一直在小幅上漲，到昨天豬肉的價格已經(jīng)是去年的一倍了，企業(yè)實在難以消化這部分成本的增加，只好選擇小幅提價?！?/P>

　　成本增加上萬　簋街醞釀漲價

　　昨日下午，記者來到天客隆超市團結(jié)湖店，發(fā)現(xiàn)超市的肉價一個月內(nèi)平均漲了1-2元，最高漲幅達三成。對比上個月，牛肉從每斤13元漲到現(xiàn)在的14元；后臀肉價格從10元漲至12.25元，里脊肉的價格從12.5元漲到16元。幾位居民在柜臺前議論：肉太貴了，一天一個價。

　　由于經(jīng)常大宗采購，飯店對肉類漲價顯得更加敏感。晉陽飯莊盧經(jīng)理表示，豬肉漲價后，飯店每月成本增加一萬多元。簋街一家規(guī)模較大的飯店的采購人員介紹，“上個月豬肉每斤才6元多，現(xiàn)在漲到了每斤8.3元。最近生意好時，飯店每天能用掉五六十斤豬肉。再加上牛羊肉、雞蛋價格也居高不下，飯店本月成本比上月多支出5000元到8000元。”

　　記者走訪了簋街的十余家飯店發(fā)現(xiàn)，雖然多數(shù)飯店尚未調(diào)整目前菜價，但如果肉蛋價格再漲下去，飯店將醞釀提高部分葷菜價格。“牛羊肉三天兩頭漲價，我們一直挺著沒提菜價。如果再這樣漲下去，我們肯定要采取行動，總不能做虧本買賣?！斌滞麍@飯店的負責(zé)人說。有幾家飯店表示，目前正在考慮調(diào)整菜價，但是否實施還要再觀望一段時間。

　　麥當(dāng)勞暫無調(diào)價計劃

　　相對于利潤較高的飯店，部分社區(qū)里的小吃攤早已經(jīng)調(diào)整了價格。一星期前，甜水園北里社區(qū)內(nèi)的早餐攤，煎餅果子和雞蛋灌餅單價都提高了2毛錢。一個小販說：“最近一個月，雞蛋每斤漲1塊錢，平均每個雞蛋漲了1毛多。我們微利經(jīng)營，不得已提價。”

　　聚德華天旗下其他的老字號、宣武區(qū)翔達餐飲公司暫時沒有漲價的消息傳出。中國麥當(dāng)勞北京分公司的有關(guān)負責(zé)人透露，未接到總部有關(guān)食品調(diào)價的安排，暫時應(yīng)該沒有調(diào)價計劃。(王軍光 關(guān)慶豐 藺麗爽 劉輝 宋文靜）