北京將淘汰百萬小餐館

近日，在北京市各城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的部署會上，對面積小于200平方米中小餐飲企業(yè)的專項整治被提上了6月的日程。與此同時，《北京市中小餐飲企業(yè)準(zhǔn)入新標(biāo)準(zhǔn)》將于年內(nèi)出臺，準(zhǔn)入面積提高至80平方米，不合格者將被勸退轉(zhuǎn)營其他行業(yè)。這或許意味著，在以上兩次“淘汰戰(zhàn)”之后，在京城400萬家餐廳中，占有1/3份額的中小型

餐飲企業(yè)將黯然退場。

第一輪淘汰：整治200平方米以下餐廳

面對中小型餐飲店的第一輪淘汰戰(zhàn)已經(jīng)開始。北京西城區(qū)、東城區(qū)衛(wèi)監(jiān)部門已開始對其所轄區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，此次整治直接面向小于200平方米的中小餐廳，不合格者將直接淘汰。此次檢查共分三個階段：第一階段將由衛(wèi)生監(jiān)督站組織中小餐館自查自糾；第二階段，將出動衛(wèi)生監(jiān)督員對中小餐館進(jìn)行針對性檢查，加大處罰力度；第三階段，將對被處罰或責(zé)令改正的餐館進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查中發(fā)現(xiàn)問題者，將依法給予行政處罰或吊銷衛(wèi)生許可證。

第二輪淘汰：店面不得小于80平方米

同時，另一個淘汰戰(zhàn)也將隨之而來。北京市衛(wèi)監(jiān)部門表示，《北京市中小餐飲企業(yè)準(zhǔn)入新<標(biāo)準(zhǔn)》正在修訂過程中，并已上報國家質(zhì)監(jiān)局，預(yù)計將于年內(nèi)出臺。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中小餐飲企業(yè)準(zhǔn)入面積由目前的50平方米提高至80平方米，不合標(biāo)準(zhǔn)的將規(guī)勸其轉(zhuǎn)業(yè)經(jīng)營其他項目。

“中小企業(yè)會面臨很大壓力，甚至是關(guān)門整頓，他們需要進(jìn)一步完善設(shè)施，提高衛(wèi)生水準(zhǔn)。”中國烹飪協(xié)會行業(yè)發(fā)展部主任許云飛表示，他曾參與制定全國首個《餐飲和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。去年10月該《規(guī)范》開始實施，這也是對北京市餐飲行業(yè)的首次篩選。

近年來，由于門檻過低，北京市中小餐廳一直存在超衛(wèi)生許可項目經(jīng)營、<廚房臟亂、餐具不消毒和從業(yè)人員不體檢四大“頑疾”?！皟赡昵?，相關(guān)部門已提高了準(zhǔn)入門檻，100平方米以下的餐廳不再新批。”中烹?yún)f(xié)副秘書長邊疆表示，即使這樣中小型餐飲企業(yè)在全市餐飲行業(yè)中仍占1/3左右，多數(shù)由于面積所限導(dǎo)致自身經(jīng)營不善，在食品安全方面多少存在著隱患，此次整改對于整個餐飲行業(yè)提升有其積極意義。

北京餐飲

發(fā)布：2007-06-08 11:16 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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