北京將淘汰百萬(wàn)小餐館

申請(qǐng)免費(fèi)試用、咨詢(xún)電話(huà)：400-8352-114

近日，在北京市各城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的部署會(huì)上，對(duì)面積小于200平方米中小餐飲企業(yè)的專(zhuān)項(xiàng)整治被提上了6月的日程。與此同時(shí)，《北京市中小餐飲企業(yè)準(zhǔn)入新標(biāo)準(zhǔn)》將于年內(nèi)出臺(tái)，準(zhǔn)入面積提高至80平方米，不合格者將被勸退轉(zhuǎn)營(yíng)其他行業(yè)。這或許意味著，在以上兩次“淘汰戰(zhàn)”之后，在京城400萬(wàn)家餐廳中，占有1/3份額的中小型

第一輪淘汰：整治200平方米以下餐廳

面對(duì)中小型餐飲店的第一輪淘汰戰(zhàn)已經(jīng)開(kāi)始。北京西城區(qū)、東城區(qū)衛(wèi)監(jiān)部門(mén)已開(kāi)始對(duì)其所轄區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，此次整治直接面向小于200平方米的中小餐廳，不合格者將直接淘汰。此次檢查共分三個(gè)階段：第一階段將由衛(wèi)生監(jiān)督站組織中小餐館自查自糾；第二階段，將出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)中小餐館進(jìn)行針對(duì)性檢查，加大處罰力度；第三階段，將對(duì)被處罰或責(zé)令改正的餐館進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題者，將依法給予行政處罰或吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證。

第二輪淘汰：店面不得小于80平方米

同時(shí)，另一個(gè)淘汰戰(zhàn)也將隨之而來(lái)。北京市衛(wèi)監(jiān)部門(mén)表示，《北京市中小餐飲企業(yè)準(zhǔn)入新<標(biāo)準(zhǔn)》正在修訂過(guò)程中，并已上報(bào)國(guó)家質(zhì)監(jiān)局，預(yù)計(jì)將于年內(nèi)出臺(tái)。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中小餐飲企業(yè)準(zhǔn)入面積由目前的50平方米提高至80平方米，不合標(biāo)準(zhǔn)的將規(guī)勸其轉(zhuǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)其他項(xiàng)目。

“中小企業(yè)會(huì)面臨很大壓力，甚至是關(guān)門(mén)整頓，他們需要進(jìn)一步完善設(shè)施，提高衛(wèi)生水準(zhǔn)?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)行業(yè)發(fā)展部主任許云飛表示，他曾參與制定全國(guó)首個(gè)《餐飲和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。去年10月該《規(guī)范》開(kāi)始實(shí)施，這也是對(duì)北京市餐飲行業(yè)的首次篩選。

近年來(lái)，由于門(mén)檻過(guò)低，北京市中小餐廳一直存在超衛(wèi)生許可項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)、<廚房臟亂、餐具不消毒和從業(yè)人員不體檢四大“頑疾”?！皟赡昵埃嚓P(guān)部門(mén)已提高了準(zhǔn)入門(mén)檻，100平方米以下的餐廳不再新批。”中烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆表示，即使這樣中小型餐飲企業(yè)在全市餐飲行業(yè)中仍占1/3左右，多數(shù)由于面積所限導(dǎo)致自身經(jīng)營(yíng)不善，在食品安全方面多少存在著隱患，此次整改對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)提升有其積極意義。