接待婚宴服務(wù)規(guī)范-呂斌

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     接待婚宴服務(wù)規(guī)范-呂斌

 為了提高服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大酒店知名度與美譽(yù)度，現(xiàn)將婚宴服務(wù)規(guī)范做如下要求：
1、婚禮當(dāng)天8：00之前把婚宴指示牌擺放在指定位置（大堂與五樓電梯口）。
2、前廳人員負(fù)責(zé)協(xié)助婚宴方張貼門口“囍”字，連接電源，運(yùn)送酒水等。
3、餐飲部利用例會(huì)講評(píng)，詳細(xì)介紹婚宴合同事項(xiàng)，做到“八知三了解”，例如婚宴雙方介紹、菜單、桌數(shù)、有無(wú)特殊需求等。
4、檢查好設(shè)施設(shè)備，音響師協(xié)助司儀做好一切準(zhǔn)備工作。
5、鑒于婚宴客人來(lái)得早，婚宴的前一天晚上做足準(zhǔn)備工作，不準(zhǔn)出現(xiàn)婚宴當(dāng)天面客清潔衛(wèi)生的現(xiàn)象。
6、根據(jù)時(shí)間情況，安排服務(wù)人員在新娘到來(lái)之前站位候客。
7、對(duì)于早來(lái)的客人，提供茶水服務(wù)，公共區(qū)域多放煙缸。
8、餐桌上酒水、點(diǎn)心、標(biāo)示牌等擺放要整齊統(tǒng)一，涼菜注重顏色、葷素搭配。
9、注意服務(wù)的親和力?；槎Y進(jìn)行時(shí)，適當(dāng)給予鼓掌，增加婚宴氣氛維護(hù)好酒店形象。嚴(yán)禁聚眾聊天，對(duì)新人評(píng)頭論足。
10、看管好客人交給我們保管的貴重物品（首飾、信物、結(jié)婚證等）。
11、服務(wù)、傳菜時(shí)注意安全（人身安全、財(cái)物安全），拐角處要走外圍。
12、上菜時(shí)可以大盤換小盤。
13、婚宴客人加?xùn)|西（酒店商品）需經(jīng)主管同意，若有客損物品，需開具證明讓主管簽字，并通知經(jīng)理、吧臺(tái)。
14、新人及雙方父母敬酒時(shí)，服務(wù)員需端酒待立，做好配合。開餐后期注意酒水共享（避免浪費(fèi)）。
15、婚宴結(jié)束后，詢問(wèn)是否打包后方可撤臺(tái)，客人自帶物品分類回收，詢問(wèn)客人酒瓶是否回收，并協(xié)助客人整理、清點(diǎn)、搬運(yùn)物品并送至車上。
16、“囍”字需等客人走完后，再撤掉。