餐廳外派管理員執(zhí)行手冊

為規(guī)范中商行餐廳管理有限公司外派總經(jīng)理行為，明確工作關(guān)系，特制定中商行餐廳管理有限公司（以下簡稱“管理公司”）外派總經(jīng)理執(zhí)行手冊，規(guī)定如下：

一、“管理公司”外派總經(jīng)理受聘于“管理公司”，是“管理公司”承接項(xiàng)目管理的主要責(zé)任人，外派總經(jīng)理對“管理公司”董事長負(fù)責(zé)，接受“管理公司”各職能部門的監(jiān)督和指導(dǎo)，執(zhí)行有關(guān)工作指示；每半年應(yīng)向“管理公司”董事長提出述職報告，定期和不定期報告所在餐廳的經(jīng)營管理狀況。

二、“管理公司”外派總經(jīng)理要認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行“管理公司”與業(yè)主公司簽訂的《委托管理合同》，代表“管理公司”履行合同規(guī)定的權(quán)利、責(zé)任及義務(wù)。在執(zhí)行合同過程中若與業(yè)主公司有較大分歧時，應(yīng)及時以各種形式向“管理公司”董事長報告。合同解釋權(quán)在“管理公司”。

三、“管理公司”外派總經(jīng)理上任之前必須接受“管理公司”的上崗培訓(xùn)，了解掌握并嚴(yán)格執(zhí)行“管理公司”制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，履行合同中規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)，認(rèn)真執(zhí)行《外派人員聘用合同》和《外派人員管理規(guī)定》。財務(wù)總監(jiān)的聘任要由業(yè)主公司聘任派出，負(fù)有真實(shí)反映企業(yè)財務(wù)狀況，嚴(yán)格執(zhí)行“管理公司”與業(yè)主公司共同制定的財務(wù)制度和反映完成酬金指標(biāo)及經(jīng)營管理任務(wù)情況的責(zé)任。

四、根據(jù)“管理公司”的要求，由外派總經(jīng)理主持?jǐn)M定營銷計劃和經(jīng)營預(yù)算指標(biāo)，制定《節(jié)能計劃》、《大中修計劃》、《固定資產(chǎn)購置計劃》等各種經(jīng)營管理計劃，經(jīng)“管理公司”審批后再報業(yè)主公司。“管理公司”外派總經(jīng)理有按期完成業(yè)主公司下達(dá)的年度經(jīng)營指標(biāo)及如期收取繳管理酬金的責(zé)任，如連續(xù)三個月未完成營業(yè)收入或毛利潤指標(biāo)時，應(yīng)以書面形式向“管理公司”報告采取補(bǔ)救措施，若管理酬金未能按雙方約定收取時，應(yīng)以書面形式向“管理公司”報告并提出建議。若對預(yù)算指標(biāo)和營銷計劃進(jìn)行調(diào)整時，應(yīng)報告“管理公司”獲得批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。

五、“管理公司”外派總經(jīng)理對所在物業(yè)負(fù)有全面經(jīng)營管理責(zé)任，確定并完成當(dāng)年的管理目標(biāo)，執(zhí)行節(jié)能、大中修、固定資產(chǎn)購置和大宗物品采購等工作計劃，承擔(dān)“管理公司”指定的其它工作。

六、“管理公司”外派總經(jīng)理要定期征求業(yè)主公司領(lǐng)導(dǎo)的意見，并以書面形式向“管理公司”董事長匯報，并提出改進(jìn)意見和解決措施。

七、“管理公司”公司外派總經(jīng)理要嚴(yán)格執(zhí)行當(dāng)?shù)卣恼叻ㄒ?guī)、財務(wù)紀(jì)律，在任職期間不準(zhǔn)私自在所在公司外任職、兼職；不準(zhǔn)以任何名義和方式為個人謀取私利。

八、“管理公司”外派總經(jīng)理要注重所在餐廳的人員培訓(xùn)、干部培養(yǎng)，做好人力資源儲備，樹立全局觀念，隨時按“管理公司”要求，為所在餐廳提供優(yōu)秀管理人員和工程技術(shù)人員，對外派中級以上管理人員負(fù)有監(jiān)督、考核和選拔職責(zé)，每半年應(yīng)對上述人員進(jìn)行一次考核鑒定，并上報“管理公司”。對犯有重大過失的人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理并及時上報，不得包庇、隱瞞、推諉責(zé)任。

九、“管理公司”外派總經(jīng)理要利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢和渠道積極提供所在地開發(fā)新的餐廳項(xiàng)目的信息，開拓市場營銷渠道，主動與“管理公司”所管理的其它餐廳建立聯(lián)系，為“管理公司”建立銷售網(wǎng)絡(luò)提供服務(wù)。每半年向“管理公司”董事長以書面形式匯報新開發(fā)項(xiàng)目的建議及市場營銷網(wǎng)絡(luò)開拓情況。

十、“管理公司”外派總經(jīng)理要重視所在餐廳的服務(wù)質(zhì)量控制，完善服務(wù)體系，對客人的有效投訴應(yīng)及時予以處理和妥善解決，并報告“管理公司”；按照“管理公司”的統(tǒng)一要求，結(jié)合所在餐廳項(xiàng)目的實(shí)際情況完成星級餐廳《管理規(guī)范》的編寫工作，經(jīng)“管理公司”審核批準(zhǔn)后貫徹實(shí)施。外派總經(jīng)理應(yīng)對所在物業(yè)的文件資料和檔案的完整性負(fù)責(zé)。

十一、“管理公司”外派總經(jīng)理要掌握所在餐廳的建筑裝修,及配套設(shè)備狀況，熟知各種設(shè)備的運(yùn)行情況，關(guān)鍵設(shè)備出現(xiàn)事故并影響正常經(jīng)營時，要以書面形式向“管理公司”董事長報告，提出修復(fù)意見及應(yīng)采取的應(yīng)急措施。

十二、“管理公司”外派總經(jīng)理所在餐廳發(fā)生重大災(zāi)害時，除進(jìn)行搶救、請求業(yè)主公司支援、辦理賠償手續(xù)外，應(yīng)立即向“管理公司”董事長報告，事后應(yīng)以書面形式做出詳細(xì)匯報。

十三、“管理公司”外派總經(jīng)理離任前應(yīng)嚴(yán)格履行交接手續(xù)以確保工作的連續(xù)性，并進(jìn)行離任審計，由“管理公司”有關(guān)職能部門做好《外派工作鑒定》，記入本人檔案。

十四、“管理公司”于下列情況下派有關(guān)人員到相關(guān)餐廳巡視檢查，實(shí)地考核或協(xié)助工作：

1、外派總經(jīng)理試用期滿或離任前；

2、連續(xù)三個月未完成經(jīng)營指標(biāo)；

3、業(yè)主公司對外派總經(jīng)理嚴(yán)重失職或多次投訴；

4、發(fā)生重大客人投訴并已影響“管理公司”聲譽(yù)時；

5、出現(xiàn)新聞媒體負(fù)面報導(dǎo)并已嚴(yán)重影響“管理公司”聲譽(yù)時；

6、財務(wù)檢查或?qū)徲嫞?/p>

7、發(fā)生重大安全事故或重大設(shè)備事故時；

8、出現(xiàn)重大意外災(zāi)害時；

9、經(jīng)外派總經(jīng)理提議，遇有必須由“管理公司”處理事項(xiàng)時；