“無(wú)糖”食品也含糖！別被8類(lèi)食品廣告給忽悠

　　“健康”二字，在人們的飲食中占據(jù)了越來(lái)越重要的地位;生產(chǎn)食品的商家們也都鉚足了勁，在“健康”二字上下了大工夫?？赡阒绬?很多“健康”食品未必真健康。記者特邀請(qǐng)多位專(zhuān)家逐一指出廣告宣傳語(yǔ)中的陷阱，教你當(dāng)一個(gè)聰明的消費(fèi)者。

　　“非油炸”食品真沒(méi)油嗎?

　　不少薯片、餅干、膨化食品都號(hào)稱(chēng)是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。這讓很多人以為，非油炸食品不含油，所以更健康。清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師王玉梅表示，非油炸食品確實(shí)比油炸的好一些。首先它含油更少，其次是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫油炸，致癌物少。但非油炸食品只是加工時(shí)不用油炸，不代表不含油。比如有些食物烘焙時(shí)也需要刷油，才能保證其香酥脆的口感。非油炸食品的脂肪含量從百分之十幾到百分之三十幾不等，仍然較高，吃時(shí)應(yīng)該控制量。每天吃幾口沒(méi)什么關(guān)系，但是如果每天來(lái)一大袋，油脂攝入還是會(huì)超標(biāo)。

　　“無(wú)糖”食品真沒(méi)糖嗎?

　　包裝上寫(xiě)著“低糖、無(wú)蔗糖”的食品，最受中老年人、糖尿病病人以及肥胖者的青睞。這類(lèi)產(chǎn)品主要包括糊粉類(lèi)食品、餅干、點(diǎn)心等，號(hào)稱(chēng)糖尿病病人可以放心食用。其實(shí)，這是一個(gè)不折不扣的陷阱。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，很多人選擇無(wú)蔗糖產(chǎn)品是為了控制血糖。然而，能讓血糖快速上升的，不僅僅是蔗糖成分。以淀粉為原料的糊精、麥芽糊精、葡萄糖漿、果葡糖漿等，哪一個(gè)的升糖效果都不遜色于蔗糖。仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在那些宣稱(chēng)“無(wú)蔗糖”的產(chǎn)品中，這些配料時(shí)常出現(xiàn)。糖尿病病人如果吃多了這類(lèi)食品，后果會(huì)非常嚴(yán)重。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，無(wú)蔗糖的也不會(huì)更好，因?yàn)槿サ粽崽呛?，很多食品?huì)換用淀粉、糊精、油脂等。還有一些食品，比如無(wú)糖湯圓、無(wú)糖糕點(diǎn)等，因?yàn)橹髁鲜羌Z食谷物，所以淀粉含量較高，吃完后同樣會(huì)升高血糖。

　　“零脂肪”乳品不會(huì)引發(fā)肥胖?

　　現(xiàn)代人越來(lái)越重視自己的身材，總想著控制脂肪的攝入。因此，一些商家也在很多的活性乳酸菌飲料宣傳中，打出了“零脂肪”的口號(hào)。然而在這類(lèi)飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表中，卻明確標(biāo)明含有一定量的碳水化合物，或“能量”一欄不為0。

　　大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)表示，一般在“零脂肪”飲料的配料表里，都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。有的白砂糖含量?jī)H次于水，比脫脂奶粉還多。而含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物進(jìn)入人體后，也可能轉(zhuǎn)化為脂肪，攝入過(guò)多時(shí)會(huì)引發(fā)肥胖、高血脂等問(wèn)題。換句話說(shuō)，既然含糖，那么所謂“零脂肪”也就沒(méi)有意義了。此外，天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，當(dāng)飲料去除脂肪后，就必須添加更多的香精才能獲得良好的口感，而香精卻很不健康。

　　“高鈣”食品補(bǔ)鈣效果好?

　　補(bǔ)鈣理念的深入人心，讓很多食品打起了“高鈣”的旗號(hào)。除奶制品外，一些零食，如餅干、海苔等也加入其中。

　　天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如說(shuō)，食品標(biāo)注“高鈣”字樣，并不見(jiàn)得含鈣量就高;即使真的達(dá)到了“高鈣”標(biāo)準(zhǔn)，想借此起到補(bǔ)鈣作用，也不太可能。因?yàn)槎鄶?shù)食品中添加的是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不理想。在牛奶中加入過(guò)多的鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽后，如果不能很好地被吸收，反而會(huì)對(duì)人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。高鈣餅干等更是“噱頭”大于功效。因?yàn)殁}的吸收效率與其他營(yíng)養(yǎng)物的配比有很大關(guān)系，一些餅干雖然含鈣量高，同時(shí)脂肪含量也很高，這種情況下，鈣就很難被人體吸收。

發(fā)布：2007-04-09 16:24 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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