協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件比業(yè)務(wù)系統(tǒng)有優(yōu)勢嗎？

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有多少餐飲企業(yè)用了協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件？這個數(shù)據(jù)恐怕一時很難回答，不過，我不會告訴你，以服務(wù)著稱的海底撈火鍋剛剛簽約了餐飲業(yè)OA管理系統(tǒng)協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件，不久之后即將啟動協(xié)同辦公模式！你也許會說，我只愛海底撈的火鍋和服務(wù)，協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件？who cares！

作為一名普通食客，你只要安心享用美食帶來的愉悅心情就夠了。但如果您也經(jīng)營著一家餐飲企業(yè)，那么，你有必要了解下，餐飲企業(yè)對協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件的關(guān)注度和相關(guān)實踐。餐飲業(yè)OA管理系統(tǒng)官方數(shù)據(jù)顯示，俏江南、海底撈、漢拿山、盤古餐飲、蜀王餐飲、呷哺呷哺、漢堡王等餐飲企業(yè)都已經(jīng)實現(xiàn)了協(xié)同辦公，而老字號企業(yè)東來順、全聚德也絲毫不輸陣，在協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件之路上走得快而穩(wěn)。

餐飲企業(yè)用協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件能做啥

 在這里，我們暫且拋開協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件在門戶、流程、知識這三大核心，就只談?wù)劜惋嬈髽I(yè)可能面臨的一些具體課題：

餐飲業(yè)OA管理系統(tǒng)協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件系統(tǒng)以項目管理的思路、流程引擎的方式，幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)整個過程的預(yù)算管理。從概算開始，到預(yù)算制訂再到預(yù)算執(zhí)行、合同管控到最終的結(jié)算評估（如下圖），這個過程中，費控是主線，最核心的什么時間做什么事情，該花多少錢，做多少事情；實際花了多少錢，事情做到什么程度都有明確的記錄和留痕，適時的審批、信息的強關(guān)聯(lián)，給門店建設(shè)上了道保險，不是更好？！

企業(yè)要發(fā)展就想辦法多開店吧，這個時候問題來了，店鋪從考察、租賃到后期的裝修直到營業(yè)，這個過程中，你想過可能存在的一些問題嗎？這個過程中，現(xiàn)場考察、店鋪租賃、暖通工程、安裝工程、設(shè)備采購樣樣需要錢，如果您覺得花多少是多少，那就別管了，如果您覺得，這塊地方也許有些優(yōu)化空間，那就看看下邊的思路：

經(jīng)過緊張的籌備門店終于開張了，內(nèi)耗問題又冒頭了！就算你落實了責(zé)任人，還是收效甚微吧！也許您對蜀王集團精益改善管理系統(tǒng)早有耳聞，不管怎樣，筆者以為它的協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件實踐還是值得您研究和借鑒的：
蜀王集團減內(nèi)耗的思路很簡單，就是抓關(guān)鍵人，建立透明的考核機制。在蜀王集團，實行店長和主廚責(zé)任制，每個月在餐飲行業(yè)OA軟件系統(tǒng)中進行相應(yīng)的考核。以主廚為例，主廚的考核指標(biāo)直接與食材的消耗情況、當(dāng)月門店各項財務(wù)指標(biāo)掛鉤(如下圖)，由駐點會計發(fā)起，集中展示各門店飲料、葷菜、蔬菜、干調(diào)、食油、主食、水果等品類的財務(wù)指標(biāo)，與此同時，進行成本核算并計算成本率，廚師長確認(rèn)后提交項目經(jīng)理、營運總監(jiān)、總經(jīng)理批示。而通過各門店的指標(biāo)對比，管理者能夠很清楚地知道合理的成本率區(qū)間是在哪里?進而對各門店的成本實現(xiàn)合理管控。

蜀王集團廚師長月度績效考核流程

當(dāng)然，這種結(jié)果性的管控還不是蜀王協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件應(yīng)用的亮點所在。用蜀王集團李敏的話來講，確保食材的集中采購和準(zhǔn)確配送，從供應(yīng)鏈的思路上解決內(nèi)耗問題才是根本。下邊展示的是蜀王集團的大菜單采購流程，通過這個流程，各個分店在協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件系統(tǒng)提交大菜單周計劃采購申請，標(biāo)明品類、數(shù)量、配送時間等等，審批通過后，集團總部采購負(fù)責(zé)人就可以看到各個分店的需求情況，需要多少食材、什么時間配送等等(如下圖)，進而快速安排下單和進行配送。

【蜀王集團對精益管理的理解：精-少投入、少消耗資源、少花時間，尤其是要減少不可再生資源的投入和耗費，提升質(zhì)量;益—多產(chǎn)出經(jīng)濟效益、實現(xiàn)企業(yè)升級的目標(biāo)，更加精益求精】

除了管好業(yè)務(wù)，你不要忘了，每個店鋪還有各種證照要管理，不同的證照有不同的辦理周期及有效期限，保管地點也不盡相同，再加上外借，就更難去管理了。你是不是雇了個專員定期維護、更新和管理著這些寶貝呢？有了協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件，各類證照的辦理、移交、更新統(tǒng)統(tǒng)不再煩惱！只要按照系統(tǒng)的提醒去辦理就ok了！
如果你愿意的話，還可以利用協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件的門戶功能，為每個員工構(gòu)建一個辦公門戶或者構(gòu)建企業(yè)信息共享平臺和文化傳播平臺；如果你愿意，也可以利用協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件的流程功能，把門店的日常管理工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)管理復(fù)制；如果你愿意，你甚至可以把餐飲行業(yè)OA軟件開放給你的供應(yīng)商，圍繞供應(yīng)鏈構(gòu)建一個大的生態(tài)圈；如果你愿意，你還可以在協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件的手機客戶端隨時查閱業(yè)務(wù)系統(tǒng)的報表數(shù)據(jù)……毋庸置疑，如果你愿意，協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件將是您的好幫手！

協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件比業(yè)務(wù)系統(tǒng)有優(yōu)勢嗎？

已經(jīng)上線了門店營業(yè)系統(tǒng)、erp系統(tǒng)，還要餐飲行業(yè)OA軟件干啥呢？這些內(nèi)容是不是能夠在ERP系統(tǒng)里邊解決呢？在這里有一個關(guān)鍵的問題在于，協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件作為一個全員性的使用系統(tǒng)，在界面上更加美觀，且人均使用成本（lisence費用）相對較低，所以從成本的角度上來講，協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件是討人喜的。

當(dāng)然，與ERP相比，協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件的優(yōu)勢在于它的流程引擎、門戶展示以及信息強關(guān)聯(lián)上，大多數(shù)的業(yè)務(wù)系統(tǒng)是嚴(yán)謹(jǐn)而死板的，徹底排除了人為因素的業(yè)務(wù)過程的干擾，雖然能夠提升效率，但業(yè)務(wù)過程中風(fēng)險很難去把控，而協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件的優(yōu)勢在于，把審批流、信息流、資金流、權(quán)限流合而唯一，在業(yè)務(wù)的操作過程中進行全方位的管控。比如，原料食材的采購過程可能是在ERP中去進行，但采購事先要經(jīng)過協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件的審批，意義在于，協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件的采購審批流程中，可以關(guān)聯(lián)門店的以往業(yè)績考核情況、食材損耗情況、門店活動計劃以及實現(xiàn)當(dāng)前的采購價格與以往采購價格的對比、相關(guān)供應(yīng)商的合同等信息，作為審批的依據(jù)呈現(xiàn)出來。而在ERP系統(tǒng)中是無法實現(xiàn)這種協(xié)同的。

最后，如果你愿意花心思去了解協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件在餐飲行業(yè)的實踐，你會發(fā)現(xiàn)在漢拿山、在全聚德、在俏江南、在豪客來，都是不盡相同的，平臺化的設(shè)計讓餐飲業(yè)OA管理系統(tǒng)協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件系統(tǒng)更加貼合餐飲企業(yè)的管理實際，隨需而變。你可以想象，協(xié)同餐飲行業(yè)OA軟件在餐飲企業(yè)化身為一名預(yù)備店長或者一個專員，她分身有術(shù)、游刃有余。當(dāng)然，在海底撈，亦不例外。