京城餐飲業(yè)流行會員制

不過一張小小的會員卡，讓那些最近棄“高價菜”而去的食客們重新又回到了餐廳?！敖o您一張會員VIP，以后再來就餐就有折扣了?！痹诶媳本╉樢桓溩羽^，雖然餃子漲價了，但這種變相降價的會員名分卻又穩(wěn)住了食客的心。目前，這種商業(yè)促銷的成熟模式“會員制”開始在京城各大餐廳中流行。

　　“我們店里的蝦仁水餃以前是9元一份，最近調(diào)價為11元一份，而通過會員卡優(yōu)惠9.6元一份，只比調(diào)價前稍高?！表樢桓?fù)責(zé)人告訴記者。很多在成本壓力下調(diào)高菜價的京城餐廳，最近都推出了各種各樣的會員優(yōu)惠卡。由于這種專門針對會員的優(yōu)惠價格折扣后可與調(diào)價前價格持平，食客們似乎也對會員卡比較買賬。

　　“近期原材料成本價格一直在波動，油菜、小白菜這樣的小菜進(jìn)價都漲了15％左右，可店里上調(diào)價格，又怕失去顧客，只能找一個折中的辦法?！币晃徊辉竿嘎缎彰牟蛷d負(fù)責(zé)人告訴記者，會員制就是為了拉回顧客，折扣基本就維持在10個點(diǎn)，太低餐廳就會承擔(dān)虧本的風(fēng)險。目前很多餐廳都將會員卡折扣定在9.5折-8.5折左右，折扣范圍基本都不包括酒水飲料，比如便宜坊烤鴨店的最低折扣只能為8.8折，且烤鴨、酒水等不參加折扣；而在麻辣誘惑折扣最高為9折，酒水飲料也不包括在內(nèi)。

　　“我們現(xiàn)在店里就有兩種會員卡，顧客可以自愿選擇?！北阋朔豢绝喖瘓F(tuán)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前在便宜坊、都一處等7家門店都有會員卡，一種是普通會員卡，即在店內(nèi)消費(fèi)滿一定額度便可成為會員，享受就餐折扣，這也是目前很多京城餐廳都在運(yùn)用的會員卡制度；另一種是可充值的會員消費(fèi)卡，顧客可將現(xiàn)金提前交與餐廳，換取一定現(xiàn)金額度的會員卡，餐費(fèi)便從會員卡中扣除，這種會員卡還有返點(diǎn)的功能。

　　除了眼下的折扣優(yōu)惠，還有餐廳將會員卡作為了一項拉攏顧客的長線產(chǎn)品，推出了很多延伸性服務(wù)。“我們與健身中心、電影院、旅行社等合作，會員還可享受價格優(yōu)惠的健身卡、電影票、境內(nèi)游和出境游等服務(wù)。”麻辣誘惑負(fù)責(zé)人告訴記者，目前只要付10元工本費(fèi)就可在其7家分店辦會員卡，目前會員量比較大，會員不但就餐打折，還享受等位優(yōu)先服務(wù)、會員生日等特殊紀(jì)念日服務(wù)。

北京餐飲

發(fā)布：2007-06-08 11:16 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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