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餐飲商家試水清明經(jīng)濟(jì)
餐飲商家試水清明經(jīng)濟(jì)
節(jié)假日向來是餐飲企業(yè)的旺季，不過如何面對氣氛嚴(yán)肅的“清明經(jīng)濟(jì)”卻是不少商家的難題。記者近日了解到，京城部分中餐廳選擇推出青團(tuán)等清明時令產(chǎn)品，成為淘金清明市場的一種新探索。
離清明節(jié)還有10余天，記者在京城餐飲市場走訪時仍很少發(fā)現(xiàn)打出清明宴、團(tuán)圓宴的招牌。面對“清明經(jīng)濟(jì)”，餐飲商家有各自不同的看法。某知名餐飲品牌的負(fù)責(zé)人表示，清明掃墓祭祖是一個嚴(yán)肅的日子，人們?nèi)绻璐舜蟪源蠛?、開懷暢飲，好像并不合時宜。而且根據(jù)往年分析，清明節(jié)前后，生意相反還會冷淡些。所以盡管是法定假期，但出于謹(jǐn)慎，他們不會盲目“出手”，避免不必要的成本浪費(fèi)。不少餐飲商家認(rèn)為，目前“清明經(jīng)濟(jì)”才剛蘇醒，機(jī)會在哪、市場多大、消費(fèi)者反應(yīng)如何等還需要觀察分析。
不過，宴席板塊的謹(jǐn)慎并沒影響餐飲商家對清明市場的試水。記者走訪中發(fā)現(xiàn)，知名中餐廳蘇浙匯近日推出清明時令產(chǎn)品——青團(tuán)。
據(jù)了解，清明是二十四節(jié)氣中一個很重要的節(jié)氣，清明一到，正是農(nóng)民春耕春種的大好時節(jié)，所以有“清明前后，種瓜種豆”、“ 植樹造林，莫過清明”的老話。后來，由于清明與寒食節(jié)的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸地，寒食與清明就合二為一了。
蘇浙匯方面介紹說，寒食既成為清明的別稱，也變成清明時節(jié)的一個習(xí)俗，過去清明之日實(shí)行禁火冷食，因此清明飲食多以“寒食涼菜”為原則。而青團(tuán)則成為清明的常見食品留傳了下來，成為一道特色美食。如今，不少中餐廳都已把青團(tuán)擺上了餐桌，蘇浙匯餐廳今年主打的是豆沙艾草團(tuán)和抹茶花生艾草團(tuán)。
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