餐飲O2O大講堂第四期：互聯(lián)網(wǎng)思維需要自傳播性

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餐飲O2O大講堂是由泛普軟件微信營(yíng)銷(xiāo)發(fā)起的，一個(gè)餐飲行業(yè)人士學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)。群內(nèi)定期邀請(qǐng)行業(yè)最前端嘉賓為大家分享經(jīng)驗(yàn)、互動(dòng)交流、親密接觸。平臺(tái)的原則是：只做原創(chuàng)、只做干貨、只做餐飲。（感興趣可以搜索公眾賬號(hào)O2Ocanyin）

分享嘉賓：曲博
嘉賓簡(jiǎn)介：“叫個(gè)鴨子”創(chuàng)始人。2014年1月成立后即迅速成名，85后、90后創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲的先行者。

我先說(shuō)下我為什么想起做叫個(gè)鴨子品牌吧，我之前在百度負(fù)責(zé)大事件營(yíng)銷(xiāo)，在今年世界杯前夕，針對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)面向人與服務(wù)的鏈接做了很多市場(chǎng)調(diào)研，今年世界杯因?yàn)樵诹璩?，所以鎖定了外賣(mài)這個(gè)剛需，也就是那時(shí)候決定做個(gè)外賣(mài)品牌。之所以選擇鴨這個(gè)品類，是因?yàn)槲沂潜本┤?，北京烤鴨在?guó)內(nèi)外已經(jīng)成為了名片，但它在外賣(mài)上是短板，所以研制了可以外賣(mài)的烤鴨-叫個(gè)鴨子，不過(guò)我們不是通過(guò)果木碳木去烤，而是通過(guò)電熱來(lái)烤，比傳統(tǒng)烤鴨更健康。

叫個(gè)鴨子在三月份開(kāi)始準(zhǔn)備，包括產(chǎn)品本身、名字及產(chǎn)品包裝，5月16日開(kāi)始對(duì)朋友的朋友免費(fèi)品嘗，當(dāng)時(shí)選擇了朋友的朋友，因?yàn)檫@樣給我們的反饋和建議更加真實(shí)，通過(guò)前期的反饋進(jìn)行完善，同時(shí)開(kāi)始售賣(mài)，加上極具特色的名字和精心準(zhǔn)備的包裝瞬間就有了一定的影響，在一個(gè)月左右的時(shí)間突破了一天100只，七月底完成第一輪融資，10月底開(kāi)了第一家自提店（建外soho西區(qū)10號(hào)底商）今天這個(gè)主題是我想和大家說(shuō)的自傳播性對(duì)于品牌的幫助極大。

既然我們做的是餐飲行業(yè)，那第一個(gè)自傳播性肯定是產(chǎn)品本身，好的東西會(huì)說(shuō)話，在產(chǎn)品上我們?yōu)榱俗呷珖?guó)市場(chǎng)，下了很多功夫，大家都知道南北方口味很不一樣，如何去做一款南北方人都說(shuō)好吃的產(chǎn)品，需要不斷的測(cè)試和調(diào)味。第二是名字本身，因?yàn)楫?dāng)時(shí)要做外賣(mài)，所以有了叫個(gè)鴨子，一語(yǔ)雙關(guān)。第三是在產(chǎn)品包裝及吃法上的創(chuàng)新，無(wú)論是包裝還是附送的土豪鴨蛋、肥皂，都是有話題性的。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代每個(gè)人的手機(jī)都可以拍照迅速地分享各大平臺(tái)，以上都是為了讓用戶更愿意去曬單的做法。


問(wèn)答環(huán)節(jié)
問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)前期你是通過(guò)什么渠道推廣的
答：其實(shí)我們并沒(méi)有做推廣，就是給朋友的朋友試吃，也沒(méi)有要求他們發(fā)微博或是朋友圈，就像我剛說(shuō)的，這個(gè)品牌自身就具有自傳播性。

問(wèn)：想法成型到組建團(tuán)隊(duì)用了多久？
答：想法到團(tuán)隊(duì)用了不到一個(gè)月吧，團(tuán)隊(duì)更多都是很熟的朋友，前期包括配送都是我們幾個(gè)一起完成的。

問(wèn)：一個(gè)品牌從無(wú)到有，到走入大家視線要怎么樣運(yùn)營(yíng)才能達(dá)到叫個(gè)鴨子的高度
答：做一個(gè)品牌我覺(jué)得要做很多市場(chǎng)分析 包括產(chǎn)出的品牌定位、人群等

問(wèn)：產(chǎn)品不用花時(shí)間和精力怎講？
答：主要都是口碑傳播、朋友傳朋友、發(fā)朋友圈被朋友看到

問(wèn)：就算叫個(gè)鴨子很有自傳播性。那你們火的速度也很驚人了，沒(méi)有提前打廣告之類嗎？
答：唯一一次推廣是在微博用北京地區(qū)的大號(hào)發(fā)了一次，也就是世界杯四分之一決賽那天，但我們發(fā)現(xiàn)咨詢量大于訂單，而且因?yàn)槿藛T有限，怕影響整體服務(wù)品質(zhì)，就撤了

問(wèn)：如果沒(méi)有百度的工作經(jīng)歷，沒(méi)有眾多朋友試吃，沒(méi)有世界杯給你啟迪、你的品牌不作諧音模式的運(yùn)營(yíng)！你會(huì)怎樣操作和推廣、還會(huì)短短半年就形成現(xiàn)在的局面嗎？
答：我覺(jué)得百度的經(jīng)驗(yàn)對(duì)我非常重要，因?yàn)槠脚_(tái)很大 你的想象也是無(wú)限的；世界杯可算是想法的起源，順著這個(gè)思路來(lái)做借勢(shì) 。

問(wèn)：親，你強(qiáng)大的朋友圈造就了你的品牌形象？
答：不僅是我個(gè)人朋友圈，而是送朋友的朋友圈。

問(wèn)：融資是在火了之后找到你們的還是你們開(kāi)始就已經(jīng)主動(dòng)在尋找？
答：關(guān)于融資其實(shí)一開(kāi)始也沒(méi)想那么多，開(kāi)始后不久會(huì)經(jīng)常有投資人找來(lái)，但我一直都沒(méi)有去見(jiàn)，因?yàn)槲覍?duì)資本市場(chǎng)的運(yùn)作還不清楚 。

問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)如何提高配送效率和服務(wù)呢？
答：關(guān)于目前的配送我也不是很滿意，因?yàn)樗俣冗€不夠快，我們前期養(yǎng)成顧客習(xí)慣是哪里都送，在后期想收就收不回來(lái)了，我還在配送上花時(shí)間在摸索。

問(wèn)：怕不怕產(chǎn)品單一？因?yàn)橹荒苜u(mài)鴨子？
答：關(guān)于產(chǎn)品種類我覺(jué)得鴨子本身可以多樣化，鴨脖鴨翅鴨舌老鴨煲…我們現(xiàn)在是跟鴨死磕的精神。

問(wèn)：你怎樣看待你現(xiàn)在的品牌？后勁怎樣？
答：我覺(jué)得品牌剛剛開(kāi)始，現(xiàn)在主要在研發(fā)新的產(chǎn)品以及體系的完善。

問(wèn)：新品會(huì)不會(huì)出現(xiàn)飯類？鴨腿飯？鴨頭飯等
答：主食我們也在研究，也對(duì)我們現(xiàn)在來(lái)說(shuō)很重要，很多產(chǎn)品已經(jīng)都開(kāi)始做了，但遲遲沒(méi)推，是因?yàn)槲矣X(jué)得還不夠好，我們營(yíng)銷(xiāo)是小，產(chǎn)品優(yōu)先級(jí)最高。

問(wèn)：你對(duì)鴨子后期的規(guī)劃是什么？資本介入會(huì)不會(huì)對(duì)你們團(tuán)隊(duì)的決策產(chǎn)生分歧？
答：叫個(gè)鴨子預(yù)計(jì)今年年底到明年年初會(huì)在做3-5家店，同時(shí)也會(huì)往上海或深圳走一步，我的股東都不會(huì)管我。

問(wèn)：您好想問(wèn)下之前看到你的一些訪談，看到線下粉絲有類似歌友會(huì)的建制，有小頭頭會(huì)負(fù)責(zé)主動(dòng)拼單一類的，能否簡(jiǎn)單介紹下運(yùn)作過(guò)程
答：我們?cè)谝欢ǖ膮^(qū)域和高校在做鴨王評(píng)選 這些鴨王未來(lái)會(huì)幫我們做更多的事情

問(wèn)：就好象代理那種嗎？
答：不不不，兼職那種，主要幫我做社交

問(wèn)：曲總，我很關(guān)注鴨子的食品安全
答：食品安全我們也非常關(guān)注，從養(yǎng)殖到出場(chǎng)我們都有到一線視察，并且不定期我們都會(huì)進(jìn)行抽查，我們這家店是透明廚房，也會(huì)在接下來(lái)準(zhǔn)備視頻直播廚房，讓更多顧客可以通過(guò)線上看到。

問(wèn)：前期宣傳就是朋友的朋友試吃嗎？
答：對(duì) 就是朋友的朋友試吃

問(wèn)：你們自取店開(kāi)了以后，上門(mén)購(gòu)買(mǎi)的客戶多嗎？
答：我們還沒(méi)往自提店倒流，還不太完善，不過(guò)應(yīng)該很快了，現(xiàn)在有些顧客已經(jīng)自己會(huì)來(lái)自提了。

問(wèn)：傳統(tǒng)意義上，會(huì)從消費(fèi)者年齡或者收入劃分，我點(diǎn)過(guò)雙飛 和朋友一起吃，也點(diǎn)過(guò)單飛 自己吃，分量都不小，單價(jià)也不低 ，最開(kāi)始找尋社區(qū)/高校意見(jiàn)領(lǐng)袖，如何做的初步篩選呢？求教
答：找喜歡你的人去做這個(gè)事情很重要，我覺(jué)得會(huì)吃一定是第一步，可以從客單信息中查找喜歡你的人

問(wèn)：想問(wèn)問(wèn)你們是如何開(kāi)展高校市場(chǎng)的？？
答：找了些資源到高校里，有很多機(jī)構(gòu)組織有高校資源的

問(wèn)：會(huì)做微信公眾號(hào)嗎？
答：公眾號(hào)名稱“叫個(gè)鴨子”， 這就是服務(wù)號(hào) ，還準(zhǔn)備在做個(gè)個(gè)人號(hào)

問(wèn)：為什么選高校切入？
答：前期我們會(huì)選擇距離較近的高校作為試點(diǎn)，在暑假的時(shí)候?qū)W生放假對(duì)我們還是有些影響的。

問(wèn)：看了下微信，你們目前訂單應(yīng)該電話訂單占比大一些吧？
答：微信訂單占60吧

目前"叫個(gè)鴨子"使用的是泛普軟件微信營(yíng)銷(xiāo)??微信“微餐飲”系統(tǒng)。

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