百盛為何是最成功的連鎖餐飲企業(yè)？

摘要：百盛是發(fā)展最快、規(guī)模最大的連鎖餐飲經(jīng)營集團，旗下?lián)碛泻芏嗖惋嬈放?，它是怎樣實現(xiàn)統(tǒng)一管理化，成為最成功餐飲企業(yè)？

百勝連鎖餐飲經(jīng)營企業(yè)擁有肯德基、必勝客、塔可鐘等知名餐飲品牌，它的成功離不開三大因素：

一、食品制作、經(jīng)營流程的高度標準化，完備的供應鏈系統(tǒng)降低食材成本并保證食品安全，以及強大的選址能力保證了新店的快速復制和高成功率?？系禄捅貏倏蛯⑹称分谱髁鞒套畲蟪潭鹊臉藴驶档蛷N師在食品制作中的作用，保證了每家門店食物口味的統(tǒng)一性。同時，每家門店在人事、存貨、促銷等各方面運營管理都有統(tǒng)一的標準化規(guī)定，使得新開門店易于經(jīng)營管理。公司在中國獨立運營供應鏈，獨有的一體化模式最大限度的保證了系統(tǒng)效率，質(zhì)量安全和快速創(chuàng)新。食品原料、紙質(zhì)包裝、機器設備均由公司集中采購，規(guī)模性的采購能夠有效提升產(chǎn)品毛利率。嚴格的原材料采購體系和標準使得公司能夠有效降低食品安全風險。另外，百勝在中國擁有千人以上的門店開發(fā)團隊和完備的城市數(shù)據(jù)庫，嚴格決策每一家新店選址，最大程度保證了新店成功率。

二、立足中國，持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新。百勝堅持研發(fā)適合中國消費者口味的產(chǎn)品，已形成150多人規(guī)模的研發(fā)團隊?？系禄磕晖瞥鲂缕?0多種。必勝客每年有兩次20% 的菜單調(diào)整。此外，新品推出亦是公司調(diào)整單價的輔助手段。近年來通過新品公司逐漸降低必勝客均價以適應低層級市場滲透，同時提高肯德基均價以抵御成本上漲。供應鏈管理人員亦在新產(chǎn)品試制的最初階段介入，確保新品推出的順暢。

三、重視低層級市場的門店發(fā)展。08-11年公司年均新開超過500家門店。今年的目標是至少700家。51%的肯德基和 29%的必勝客門店分布在中國低層級市場，公司在三線及以下城市門店數(shù)量3.7 倍于麥當勞，形成了強大的規(guī)模優(yōu)勢和先入優(yōu)勢。雖然低層級市場的單店銷售低于一、二線城市，但由于承擔較低的工資和租金成本，使得低層級市場上門店利潤率比一二線城市高出約4個百分點。

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發(fā)布：2007-04-01 12:14 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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