星巴克的咖啡文化

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《知識設(shè)計企業(yè)》這本書的核心觀點是，在“創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)”的背景下，制造業(yè)要想擺脫以技術(shù)為基礎(chǔ)的工業(yè)社會模式，必須發(fā)揮審美的能力，即設(shè)計的作用，提出了全新的企業(yè)和管理模式——“藝術(shù)型企業(yè)”。藝術(shù)型企業(yè)，就是從事“知識設(shè)計”的企業(yè)。所謂知識設(shè)計，就是“知識創(chuàng)造×設(shè)計”。今天我們舉大家耳熟能詳?shù)男前涂说睦蛹右哉f明，感受一下那句“不在星巴克，就在去星巴克的路上”的緣由，為什么那么多人喜歡星巴克，本文是最好的解釋。
意大利式咖啡館所營造出的空間氛圍給了霍華德·舒爾茨很大的影響，為了在美國重現(xiàn)出這種氣氛，他在設(shè)計上下足了工夫。
星巴克成立于1971年，自從西雅圖的第一家店開張以來，到2006年已經(jīng)有了巨大的發(fā)展——在全世界37個國家開設(shè)有1.2萬家以上的店鋪，雇傭了約14.5萬名員工（包括非正式員工），每周向4000萬人次的顧客提供服務(wù)。
現(xiàn)任CEO舒爾茨于1987年得到當(dāng)?shù)赝顿Y家的支持購買了該公司。實際上，舒爾茨在1983年就進(jìn)入該公司工作，并于1984年成功開設(shè)了采用全新營業(yè)方式的試營店。因為這次的成功而設(shè)立的新公司（子公司）在1987年反過來收購了星巴克，舒爾茨以這種方式擔(dān)任了星巴克的CEO。在此之后，他把當(dāng)時僅有11家店鋪、員工100人的本地咖啡柜臺式連鎖店發(fā)展成了現(xiàn)在的世界級品牌。
舒爾茨的父母都是貧困的工人，由于從小就體驗了艱苦的生活，他在經(jīng)營管理上堅持了徹底的員工本位的原則，星巴克哲學(xué)的唯一特征就在于此。所以在星巴克，從不會聽到那句大眾聽?wèi)T了的套話：顧客就是上帝。同時，該企業(yè)也是第一家向占全體員工65%的臨時工提供全面的健康補(bǔ)助金和持股制度的企業(yè)。向員工提供知識以及學(xué)習(xí)技能的方案，“堅定決心，以全體員工共同成為成功者為目標(biāo)”，正是該公司得到長遠(yuǎn)發(fā)展的推動力。同樣，該公司也像谷歌一樣位居《財富》雜志“100家最適宜工作的公司”的前列（2007年第16位）。
一提起星巴克，我們不由馬上想到其令人印象深刻的店鋪和商品。他們對設(shè)計具有極大程度的關(guān)注，不同于一般企業(yè)多雇用外部的設(shè)計師和建筑師，星巴克將其看為公司內(nèi)的一部分，請人擔(dān)當(dāng)組織內(nèi)部設(shè)計師。從店鋪設(shè)計到各種咖啡產(chǎn)品的“標(biāo)志化”，顧客的整個“星巴克體驗”全部由他們自主設(shè)計。
伴隨著店鋪數(shù)量的急劇增長以及對新建店鋪初期投資額的不斷增加，舒爾茨陷入了進(jìn)退兩難的境地：一方面要大幅度削減經(jīng)費，而同時還不得不創(chuàng)造出次世代的設(shè)計以保證顧客不會因為店鋪的增加而失去新鮮感。不過，他并沒有選擇把設(shè)計交給外部負(fù)責(zé)以此來削減經(jīng)費的方法。相反，他獨自確立了通過投資創(chuàng)造性而壓倒性領(lǐng)先對手的方式。
1994年，星巴克修訂了發(fā)展方針，“進(jìn)一步提高店鋪的設(shè)計質(zhì)量，達(dá)到在競爭對手中出類拔萃的水準(zhǔn)”。
“為了不讓創(chuàng)造的源泉枯竭，在星巴克中心的深處設(shè)有一間機(jī)密工作室。在這間屋子里，由藝術(shù)家、建筑家、設(shè)計師組成的小組為次世代的店鋪設(shè)計緊張忙碌著。沒有幾個人知道這間工作室的存在，只有幾個人有房門鑰匙，至于其他人則必須在保密書上簽字才允許進(jìn)入。由于這項計劃進(jìn)行得極為秘密，以至于在1996年底當(dāng)該公司發(fā)表新的設(shè)計時，給予了世人強(qiáng)大的沖擊?！?br /> 舒爾茨向設(shè)計小組說明了星巴克店鋪應(yīng)該具有的理想形態(tài)，即“貨真價實的咖啡體驗、寬闊通暢的正面入口、迅速的服務(wù)、能享受到寧靜時刻的飽滿而充實的氛圍”。并且要求他們開發(fā)出“伴隨著飽滿感和質(zhì)感的抒情而優(yōu)美的設(shè)計”，以及“不能只局限在改變色調(diào)、改變使用的木材、添加新式座椅的水平上，要設(shè)計出能夠百分之一百二十體現(xiàn)出星巴克個性、把星巴克體驗的精華濃縮于一體的店鋪”?？梢哉f，舒爾茨追求的設(shè)計，并不是局限在直觀的顏色和外形上的設(shè)計，他的設(shè)計能夠把源于人們的內(nèi)心體驗通過文化及神話的素材表現(xiàn)出來。
這是當(dāng)時設(shè)計小組的領(lǐng)導(dǎo)賴特·瑪西（副總經(jīng)理）經(jīng)常掛在嘴邊的話：
“一個好的設(shè)計，并非僅僅顏色優(yōu)美就好。……能夠讓顧客碰到平時可望而不可及的東西，這才算是一個好的設(shè)計?！?br /> 設(shè)計小組排除了一切古板而生硬的東西。為了醞釀出包含多種不同要素的手工作坊的氛圍，運用了現(xiàn)代化的手法，創(chuàng)造出了浪漫、具有神話色彩、醇厚而溫馨的設(shè)計。我所構(gòu)思的調(diào)制意大利式咖啡的藝術(shù)性也被加了進(jìn)去。……他們避免了單純而整齊劃一的設(shè)計，并把地、火、水、風(fēng)的四元素與調(diào)制咖啡的四個階段——即“栽種”、“烘焙”、“濾泡”、“聞香”——逐一關(guān)聯(lián)起來，實現(xiàn)了一套體系復(fù)雜的設(shè)計。通過這樣的設(shè)計，每個店鋪的基礎(chǔ)設(shè)計既使用了獨自的色調(diào)、照明以及素材，同時也在更加宏觀的概念上得出了和諧統(tǒng)一的4種擴(kuò)展樣式。
舒爾茨回想到，經(jīng)過了這樣一個過程，每一個參與設(shè)計的人都體會到了仿佛臨盆般的劇痛，“我精心構(gòu)想出來的理想形態(tài)讓他們受盡了折磨”。據(jù)說設(shè)計小組的領(lǐng)頭人賴特在組織策劃時深受其苦，他一直胡思亂想，認(rèn)為自己要么會被開除，要么會因為帶來的變革過于巨大而招來怨恨被人槍擊。
舒爾茨所追求的星巴克體驗，正是在這種藝術(shù)性與創(chuàng)新性的終極結(jié)合下誕生的。

以上是"星巴克的咖啡文化"的內(nèi)容，本文的主題是“舒爾茨所追求的星巴克體驗，正是在這種藝術(shù)性與創(chuàng)新性的終極結(jié)合下誕生的?！薄?a href=http://m.52tianma.cn/gongsi/sj/ target=_blank class=infotextkey>時間管理系統(tǒng)(www.timebao.com)專注于時間管理，致力于為您提供最優(yōu)秀的時間管理培訓(xùn)課程。如果你對以上文章內(nèi)容感興趣，那么你可能對以下文章也感興趣： 定期進(jìn)行時間使用審計, 時間管理的原則（二）, 拖拉問題的最大危害是什么？, 感謝您對本站的支持。

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