食品溯源：漢堡王被指含鹽量過高一餐含鹽等同一天的量

【摘要】 吃一頓兒童快餐，就足以打破孩子每日鹽攝入量的上限！英國一慈善機(jī)構(gòu)16日發(fā)布的調(diào)查，揭開了快餐店食品“太咸”的驚人數(shù)據(jù)。

吃一頓兒童快餐，就足以打破孩子每日鹽攝入量的上限！英國一慈善機(jī)構(gòu)16日發(fā)布的調(diào)查，揭開了快餐店食品“太咸”的驚人數(shù)據(jù)。

這家名為“鹽與健康共同行動”（Cash）的慈善機(jī)構(gòu)，對23家知名連鎖店中的218款兒童餐進(jìn)行了抽樣調(diào)查。結(jié)果顯示，超過四分之一的樣本食物中含鹽量都達(dá)到了2克，為四歲以下兒童一天建議的鹽攝入量，也就是說比4包薯片含鹽量還高。

而根據(jù)英國《每日郵報》公布的數(shù)據(jù)，漢堡王的一款套餐以含鹽量達(dá)到4.6克，成為含鹽量最高的食品。這一數(shù)字，為1-3歲兒童每日建議鹽攝入量的2倍多。而十大最咸兒童餐中，漢堡王就有兩款食品上榜。

今晨，法晚記者嘗試采訪漢堡王總公司，不過，截至記者發(fā)稿時仍未收到回復(fù)。

食鹽過量漢堡王一個套餐含鹽量相當(dāng)于九包薯片

這一慈善機(jī)構(gòu)受主流醫(yī)生支持，這是其首次對23家店的218款食品進(jìn)行調(diào)查，其中漢堡王的素豆?jié)h堡配小薯套餐（音譯）含鹽量最高，每份4.6克的含鹽量相當(dāng)于4-6歲兒童每日建議鹽攝入量的155%?！睹咳锗]報》稱，這一數(shù)字已經(jīng)相當(dāng)于九包薯片的含鹽量。此外，上榜的“十大最咸兒童食品”還包括當(dāng)?shù)氐?/span>Hungry Horse、Loch Fyne Seafood &Grill以及Beefeater等店的食品。根據(jù)其發(fā)布的調(diào)查結(jié)果，快餐店中的食品含鹽量仍然讓人擔(dān)憂。抽樣中29%的食物含鹽量超過2克，是一個四歲以下兒童一整天鹽的建議攝入量；7%的食物含鹽量超過3克，是七歲以下兒童一整天建議的鹽攝入量。調(diào)查稱，據(jù)估計(jì)40%的家長每兩周就會帶孩子外出吃飯，而假設(shè)一個3歲兒童平日都按照建議量每日攝取最多2克鹽，但是每個月吃兩次漢堡王的素豆?jié)h堡配小薯套餐，那他們一個月就會多攝入5.28克鹽，一年下來就多攝入63.36克。

埋下隱患孩子從小“鹽上癮”增加患高血壓可能性 “鹽與健康共同行動”機(jī)構(gòu)主席、倫敦瑪麗皇后大學(xué)心臟病專家格雷厄姆·麥格雷戈教授表示，有很多依據(jù)都表明，兒童日常食譜對其日后飲食習(xí)慣影響非常大。不應(yīng)該讓孩子在吃飯時攝入過多的鹽，因?yàn)檫@可能會導(dǎo)致他們“鹽上癮”，從而一生“偏愛”鹽。而這將增加孩子成年后患高血壓的可能性，從而增加中風(fēng)和心臟病發(fā)作的風(fēng)險。這一機(jī)構(gòu)營養(yǎng)師索尼婭說：“這簡直是快餐館的一個丑聞，因?yàn)楹苌儆胁宛^會認(rèn)真地去對待減少含鹽量這件事，尤其當(dāng)我們意識到孩子的健康可能處于危險之中的時候?！?/span> 而路透社一篇最新報道稱，新西蘭科學(xué)家的一項(xiàng)調(diào)查研究顯示，兒童患哮喘也同漢堡類快餐食品中的含鹽量較高有很大關(guān)系。報道稱，研究人員對1321名年齡介于10歲至12歲的新西蘭少年食用漢堡食品的頻度和患哮喘癥的比例進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，與基本不吃漢堡的少年兒童相比，每周至少吃一次漢堡食品的孩子患哮喘的比例高達(dá)75%，出現(xiàn)呼吸困難癥狀的比例高達(dá)100%。因此，兒童患哮喘癥的比例和他們吃高含鹽量的漢堡類快餐食品的頻度有一定關(guān)系，過多食用易患哮喘。

公司回應(yīng) 已經(jīng)減少食品中含鹽量 “鹽與健康共同行動”機(jī)構(gòu)稱，在其調(diào)查的23家店中，只有5家簽署了英國衛(wèi)生署的協(xié)議，承諾減少其食品中的含鹽量。另外一些店則堅(jiān)稱，已經(jīng)減少其食品中的含鹽量。一位漢堡王公司的發(fā)言人表示：“公司在世界各地銷售的產(chǎn)品中，已經(jīng)成功地減少了含鹽量。” 今天上午，法晚記者聯(lián)系到漢堡王北京公司，不過其工作人員以相關(guān)問題需與漢堡王上?？偛柯?lián)系為由，拒絕了采訪。此后，記者多次嘗試致電漢堡王上海總部官網(wǎng)上公布的電話，均無人應(yīng)答。記者從漢堡王門店了解到，漢堡王在北京進(jìn)駐逾30多家門店，兒童套餐目前銷售的有三款，分別是小皇堡、洋蔥圈加豆?jié){或果汁；鱈魚堡、洋蔥圈加豆?jié){或果汁；美式脆雞堡、洋蔥圈加豆?jié){或果汁。

專家解讀快餐中為何含鹽高？今天上午，國家高級公共營養(yǎng)師、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事富裕在接受《法制晚報》記者采訪時表示，含鹽量過高在快餐行業(yè)中是非常普遍的現(xiàn)象，在中國也不例外。這主要是因?yàn)辂}在食物中不僅能起到調(diào)味變咸的作用，同時商家更多地利用的是它可以改善口感、提高肉類品質(zhì)的這一特點(diǎn)。富裕稱，食物口味變重了以后，就會掩蓋食材不夠新鮮的缺點(diǎn)，進(jìn)而商家可以有效地控制成本，比如用非常新鮮的食材制作漢堡，花費(fèi)成本10塊錢，那么用成本較低但不是很新鮮的食材，就可能只需要8塊錢，這其中鹽就起了很大的作用。另一方面，食品口味偏咸，還可能會提高商家附屬產(chǎn)品的銷售，比如飲料。

北京居民鹽攝入量已經(jīng)超標(biāo)？富裕表示，就像成年人一樣，兒童在長期食用含鹽量過高的食物后，就會導(dǎo)致“鹽上癮”，而其直接會影響到兒童味蕾退化，進(jìn)而導(dǎo)致厭食，并且對腎臟造成嚴(yán)重負(fù)擔(dān)，久而久之還會影響生長發(fā)育。因此一般6歲以下的兒童都不建議頻繁地吃快餐。富裕告訴記者，食鹽過量已經(jīng)成了影響健康的主因之一，特別是成年人群體。對于兒童健康問題的影響還不明顯，但是，絕對要重視進(jìn)而改善這一問題。根據(jù)中國居民膳食指南里提出的內(nèi)容，每天攝取鹽量建議不要超過6克，但北京居民每人每日食鹽攝入量平均為12.7克，從這個數(shù)字上我們看到已經(jīng)超過了一倍。雖然不能說中國是鹽過量受害國之一，但是攝鹽過量而造成高血壓等癥狀發(fā)病率攀升，從這一點(diǎn)來說，對我們造成的危害是很大的。

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