食品供應(yīng)鏈如何走上信息化之路

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民以食為天。對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，按照可持續(xù)的要求，提供安全衛(wèi)生、綠色健康的產(chǎn)品不應(yīng)該只是公民追求的目標(biāo)，更應(yīng)該成為相關(guān)企業(yè)必須恪守的準(zhǔn)則。

對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)，推進(jìn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還面臨諸多挑戰(zhàn)。

統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

環(huán)保專家董金獅在接受記者采訪時(shí)表示，保障食品安全無(wú)害，是食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展最基本的要求。每一次安全事故之后，都會(huì)迎來(lái)政府對(duì)食品行業(yè)的嚴(yán)格整頓。經(jīng)過(guò)諸多次的整頓，食品的原材料方面問(wèn)題不大，但是在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方便還亟待統(tǒng)一。例如，根據(jù)他們的調(diào)查，市場(chǎng)上一些產(chǎn)品的保質(zhì)期標(biāo)注比較混亂，同一種材料制成的食品，不同生產(chǎn)商給出的保質(zhì)期可能相差好幾倍。

“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料的怕色素，能吃什么心中沒(méi)數(shù)?！痹谝淮巍笆称放c農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”論壇上，中國(guó)人民大學(xué)副教授周立表示，雖然網(wǎng)友的這些語(yǔ)言略有偏頗，但也確實(shí)反映了我國(guó)食品安全領(lǐng)域存在的諸多問(wèn)題以及由此引發(fā)的信任危機(jī)。

董金獅建議盡快制定統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，才能使得相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管有規(guī)可循。

防范劣質(zhì)包裝

提到食品行業(yè)的安全可持續(xù)，董金獅一再?gòu)?qiáng)調(diào)，食品包裝的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)?shù)韧称穪?lái)對(duì)待。

董金獅介紹，近日，他在北京兩家知名飯店用餐后要求打包，之后將餐盒送往一家專業(yè)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果觸目驚心：兩家飯店餐盒的正己烷蒸發(fā)殘?jiān)^(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)20倍，而乙酸蒸發(fā)殘?jiān)鼊t超標(biāo)了近150倍。

根據(jù)食品包裝行業(yè)20多年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每年消耗的一次性餐盒有150億個(gè)。但“國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)”2009年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，每年一次性餐盒的合格率還不到一半，這意味著每年消耗的“黑心餐盒”超過(guò)75億個(gè)。

“對(duì)于那些與劣質(zhì)食品包裝頻繁接觸的人們，他們受到的危害等同于慢性吸毒。”董金獅指出，不合格的餐具除了危害人體健康以外，也會(huì)給環(huán)境帶來(lái)壓力。使用廢塑料并大量添加工業(yè)級(jí)碳酸鈣、滑石粉及石蠟等生產(chǎn)的劣質(zhì)餐盒，幾乎沒(méi)有回收價(jià)值。廢棄后大都被送往垃圾填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋處理，在造成環(huán)境污染的同時(shí)，也浪費(fèi)了寶貴的石油資源，與可持續(xù)的發(fā)展理念背道而馳。

支持生態(tài)農(nóng)業(yè)

農(nóng)產(chǎn)品是食品的主要源頭。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是否符合可持續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)，也直接決定了整個(gè)食品行業(yè)的供應(yīng)鏈能否做到可持續(xù)發(fā)展。

農(nóng)業(yè)從來(lái)是一種有效經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、立體經(jīng)濟(jì)并且是吸碳的，農(nóng)業(yè)在光合作用下就是把空氣中的二氧化碳變成我們可以享用的食品。

但隨著近些年我國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)化進(jìn)程的加快，農(nóng)業(yè)在短時(shí)間內(nèi)也變成了一種高污染的行業(yè)。農(nóng)業(yè)污染量已經(jīng)接近占到全國(guó)總污染量（指工業(yè)污染、生活污染及農(nóng)業(yè)污染的總和）的l/3～l/2。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全、人體健康乃至農(nóng)村和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展都構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。

“我們希望能更有效地使用水資源，并減少相關(guān)化肥的使用，以一種有機(jī)的、自然的方式促進(jìn)農(nóng)業(yè)的增長(zhǎng)?！泵绹?guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所所長(zhǎng)郝克明在“食品與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”論壇上說(shuō)。

事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)在我國(guó)也得到越來(lái)越多的重視。今年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)“加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系和檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，積極發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品?！?/P>

根據(jù)我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵照一定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，而有機(jī)產(chǎn)品是按有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的產(chǎn)品。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)獲得有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)種植面積已達(dá)到約100萬(wàn)公頃，有機(jī)產(chǎn)品出口總值超過(guò)4億美元，國(guó)內(nèi)銷售總額超過(guò)40億元。

不過(guò)，相對(duì)于整個(gè)食品行業(yè)巨大的市場(chǎng)份額來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品所占的比例還很小。業(yè)內(nèi)人士估計(jì)可能還不足1％。其中一個(gè)重要原因是由于全天然的培育過(guò)程，使得有機(jī)食品比普通食品需要更多的勞動(dòng)力成本，在價(jià)格上也比一般的食品高出很多，在市場(chǎng)上處于“曲高和寡”的尷尬境地。

作為生態(tài)農(nóng)業(yè)的研究和支持者，中國(guó)人民大學(xué)教授溫鐵軍指出：“世界上迄今未見(jiàn)單靠市場(chǎng)機(jī)制就有效地解決現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)造成的負(fù)外部性問(wèn)題的先例?！?/P>

溫鐵軍建議，借鑒日韓等綜合農(nóng)協(xié)模式及國(guó)內(nèi)已有的生態(tài)農(nóng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)變以往的補(bǔ)貼方式，不再進(jìn)行旨在提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)效率的補(bǔ)貼，而改為對(duì)從事有機(jī)種植技術(shù)和實(shí)驗(yàn)的研究進(jìn)行補(bǔ)貼，對(duì)采用有機(jī)種植的農(nóng)戶進(jìn)行補(bǔ)貼，以形成恢復(fù)農(nóng)業(yè)有機(jī)生產(chǎn)的外部激勵(lì)機(jī)制。