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酒店管理創(chuàng)新談

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　□ 李鵬輝 來(lái)源：中國(guó)旅游報(bào)·第一旅游網(wǎng)

　　何為創(chuàng)新?對(duì)酒店管理人員來(lái)說(shuō)，創(chuàng)新就是求新、求變、求完美。

　　拿酒店自助餐廳最容易丟失咖啡勺這一案例來(lái)說(shuō)，如果管理者不去思考，日積月累，丟失的咖啡勺一定不是一個(gè)小數(shù)字。但如果去思考為什么會(huì)丟失，丟失對(duì)酒店、對(duì)服務(wù)人員的影響，怎樣杜絕丟失，然后明確規(guī)范，完善流程，丟失的數(shù)量就一定會(huì)減少。因此，創(chuàng)新=思考+規(guī)范。

　　進(jìn)入淡季，酒店經(jīng)常會(huì)推出各種禮包、打折券、包價(jià)產(chǎn)品等一系列促銷(xiāo)活動(dòng)，這些產(chǎn)品策劃都為酒店經(jīng)營(yíng)者和員工提供了一個(gè)不墨守成規(guī)、發(fā)揮想象力進(jìn)行創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。這些活動(dòng)，我們總能借鑒到一些知名企業(yè)的做法。所以，創(chuàng)新=模仿+改良。

　　某家酒店的自助餐受到客人批評(píng)越來(lái)越多，經(jīng)過(guò)了解和調(diào)查，客人反映的問(wèn)題主要集中在菜品沒(méi)變化、可選擇性少，餐具、餐臺(tái)、裝飾物年久不變等，酒店管理人員會(huì)根據(jù)賓客意見(jiàn)，采取更換菜單、更換瓷器、重新布置展臺(tái)、調(diào)整出菜順序、定期舉辦美食節(jié)等措施，從而恢復(fù)人氣，打造自己的自助餐品牌。因此，創(chuàng)新=更換+調(diào)整。

　　管理人員應(yīng)該具備追求完美的精神，因?yàn)樵谧非笸昝赖倪^(guò)程中，也是管理人員學(xué)習(xí)能力、統(tǒng)籌能力、應(yīng)變能力、管理能力和分析能力提高的過(guò)程。追求完美不僅僅是一種目標(biāo)也是一種精神，在實(shí)際工作中，應(yīng)多想想那些工作還可以做得更好，還有哪些潛能沒(méi)有挖掘?如挖掘員工的銷(xiāo)售潛力，制訂產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，與合作企業(yè)互惠互利等等。因此，創(chuàng)新=挖掘+完善。

　　(作者單位：廈門(mén)建發(fā)旅游集團(tuán)新怡酒店)

發(fā)布：2007-06-08 10:39    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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