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醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室（部）工作制度

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醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室（部）工作制度提要：制定各類(lèi)膳食的菜譜，應(yīng)考慮下列各點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、治療原則、伙食標(biāo)準(zhǔn)、樣別調(diào)劑，季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等

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　　營(yíng)養(yǎng)室（部）工作制度

　　１．從多數(shù)病人的經(jīng)濟(jì)情況出發(fā)，計(jì)劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。

　?。玻蛱厥獯x需要限制某些營(yíng)養(yǎng)外，應(yīng)根據(jù)供應(yīng)情況，調(diào)配符合營(yíng)養(yǎng)的膳食，定期計(jì)算營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如有營(yíng)養(yǎng)成分和熱量不足，必須及時(shí)解決，以促進(jìn)病人體力恢復(fù)。

　?。常贫ㄡt(yī)院膳食種類(lèi)，如普通飯、半流質(zhì)、流質(zhì)以及各種治療膳食，并將各種膳食之原則和內(nèi)容明文規(guī)定，使醫(yī)護(hù)人員了解。

　?。矗e極配合臨床，開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科研工作，隨時(shí)觀察療效，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

　?。担贫ǜ黝?lèi)膳食的菜譜，應(yīng)考慮下列各點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、治療原則、伙食標(biāo)準(zhǔn)、樣別調(diào)劑，季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等。

　?。叮诓少?gòu)、儲(chǔ)存、制作食品時(shí)，要做好經(jīng)濟(jì)核算，物資節(jié)約，做到收支平衡，帳目清楚。

　?。罚龊脿I(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳，使患者了解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，治療膳食的臨床意義；向炊事、配餐人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生常識(shí)的教育。

　?。福鞣N膳食應(yīng)按規(guī)定時(shí)間發(fā)出。開(kāi)餐前，營(yíng)養(yǎng)人員重點(diǎn)檢查嘗味，確認(rèn)符合治療原則和衛(wèi)生要求時(shí)，才能發(fā)出。有條件的醫(yī)院可進(jìn)行食品留驗(yàn)。

　?。梗T食堂的衛(wèi)生管理，包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等，按本制度職工食堂管理制度第５、６、７條執(zhí)行。

　?。保埃嘘P(guān)食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等，應(yīng)根據(jù)醫(yī)院條件，制定具體的要求，并嚴(yán)格執(zhí)行食品、餐具的清潔、消毒制度。


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發(fā)布：2007-04-08 12:06    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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