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餐飲酒店店長(zhǎng)餐飲管理系統(tǒng)軟件

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　　泛普軟件-餐飲酒店店長(zhǎng)餐飲管理系統(tǒng)軟件事務(wù)管控班課程內(nèi)容分享：

　　一、三效定格

　　1.各管理崗位

　　(1)店總 店總月度管理表 店總?cè)罩芄ぷ饔?jì)劃

　　(2)前廳經(jīng)理 前廳經(jīng)理日周工作計(jì)劃表

　　(3)廚師長(zhǎng) 廚師長(zhǎng)日周工作計(jì)劃表

　　2.店總前廳工作解碼及執(zhí)行成長(zhǎng)單月度

　　3.前廳經(jīng)理工作解碼及執(zhí)行成長(zhǎng)單月度

　　4.廚師長(zhǎng)工作解碼及執(zhí)行成長(zhǎng)單月度

　　5.部長(zhǎng)工作解碼及執(zhí)行成長(zhǎng)單月度

　　6.年度考核結(jié)果及每月對(duì)比表

　　7.廚師長(zhǎng)考核結(jié)果及每月對(duì)比表

　　8.述職報(bào)告

　　二、開(kāi)源節(jié)流

　　1.開(kāi)源篇

　　(1)前廳指標(biāo)劃分 1年度樓層指標(biāo)劃分 2月度營(yíng)業(yè)額銷(xiāo)售挑戰(zhàn) 3送客服務(wù)pk統(tǒng)計(jì)表 4表?yè)P(yáng)信pk統(tǒng)計(jì)表 5客戶(hù)考勤表

　　(2)后廚指標(biāo)分解 1廚房各檔口營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)表

　　2.節(jié)流篇

　　(1)月份水產(chǎn)單價(jià)對(duì)比一覽表

　　(2)月份凍貨、干貨及主食單價(jià)對(duì)比一覽表

　　(3)月份蔬菜單價(jià)對(duì)比一覽表

　　(4)周前后十位菜品排行分析表

　　(5)廚房原材料和余料再利用責(zé)任明細(xì)表

　　(6)檔口調(diào)料領(lǐng)用日?qǐng)?bào)表

　　(7)廚房水、電、氣統(tǒng)計(jì)表

　　(8)原料采購(gòu)對(duì)比表

　　(9)前廳每日水電使用量統(tǒng)計(jì)表

　　(10)各檔口月總調(diào)料易耗品等統(tǒng)計(jì)表

　　(11)月度易耗品領(lǐng)用排行表

　　(12)臺(tái)布實(shí)用及洗滌費(fèi)用一覽表

　　(13)營(yíng)業(yè)指標(biāo)、成本指標(biāo)、費(fèi)用指標(biāo)逐月匯總表

　　(14)年度廚房檔口創(chuàng)效分析對(duì)比表

　　(15)經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)分析表

　　(16)餐具盤(pán)點(diǎn)表

　　晚上：作業(yè) 填表格(分享)

發(fā)布：2006-10-05 11:21    編輯：泛普軟件 · hujian    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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