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如何降低賓館空房率？

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如何降低餐廳空房率？

　　據(jù)統(tǒng)計，餐廳行業(yè)平均出租率是65%，意味著每三間客房就有一間空閑。如果把出租率高的經(jīng)濟(jì)型餐廳去掉來看星級餐廳，入住率低得只有50%，到了淡季不少高星級餐廳出租率甚至?xí)?0%左右。面對低出租率的餐廳，如何才能降低這種尷尬呢？

　　對于餐廳來說，空置的房間就像是服裝店積壓的庫存，空耗成本卻沒有收益。更糟的是，不像服裝店可以把今天賣不掉衣服放倉庫里，明天接著賣，餐廳的庫存是房間的使用時間，今天賣不掉就過期作廢，沒法存著明天再說。從這個意義上說，餐廳“清理剩余庫存”的需求更緊急和迫切。

　　另一方面，餐廳運營固定成本高，邊際成本很低——多服務(wù)一個客人，并不需要多付地租多做裝修多請服務(wù)生，增加的成本只有水電，一次性洗漱用品，加上床單毛巾洗滌費，不過十幾塊到幾十塊錢而已。從這個角度來看，只要售價高于幾十塊錢，就能增加餐廳的總利潤，對餐廳就是合算的生意。

　　除此之外，團(tuán)購也成了最近兩年最熱門的清銷庫存模式。各大團(tuán)購網(wǎng)站紛紛開辟餐廳頻道，幫助餐廳以一折到七折的價格銷售。一般說來，顧客實際購買的是一張在一段時間內(nèi)有效的兌換券，在有效期內(nèi)顧客可以致電餐廳預(yù)訂房間，訂好之后去餐廳前臺用兌換券支付房費。團(tuán)購的優(yōu)點是見效快并且效果明顯，一次性賣掉幾百個間是很普遍的情況。

　　如何降低餐廳空房率是現(xiàn)在全國所有餐廳老板、經(jīng)理人都頭疼的問題，無論是“清理剩余庫存”也好，還是團(tuán)購也罷，或者低價出售等等，餐廳只有賣出“剩下”的房間才是真正的營銷之道。

發(fā)布：2007-04-03 13:08    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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