賓館的控制管理篇之控制管理方式篇

申請(qǐng)免費(fèi)試用、咨詢電話：400-8352-114

  酒店是生產(chǎn)無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品的企業(yè)，其生產(chǎn)方式主要是手工勞動(dòng)而不是大機(jī)器生產(chǎn)，基本不存在機(jī)器對(duì)人的制約性。酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的進(jìn)行，人的勞動(dòng)過(guò)程，要靠控制職能來(lái)進(jìn)行制約。賓館資深酒店管理專家鄧友富友情提醒，在管理中，實(shí)施控制職能有以下幾個(gè)步驟是比需要注意的。

  酒店控制的基本方式，按經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的順序可分為超前控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和反饋控制三種類型：

  1、超前控制。超前控制注重于酒店的資源投入問(wèn)題，旨在預(yù)防資源在質(zhì)和量上出現(xiàn)偏差。超前控制是面向未來(lái)的控制，目的是使未來(lái)的運(yùn)行結(jié)果有可能達(dá)到預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)，它包括對(duì)人力、物力、財(cái)力的投入實(shí)施有效的控制。

  2、現(xiàn)場(chǎng)控制。現(xiàn)場(chǎng)控制主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過(guò)程，是事中控制，以確保達(dá)到酒店預(yù)期的目標(biāo)?，F(xiàn)場(chǎng)控制一般由基層管理人員負(fù)責(zé)。在酒店管理中，現(xiàn)場(chǎng)管理主要指管理人員直接指揮下屬的工作。這種直接指揮包括兩個(gè)方面的工作：一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法和程序進(jìn)行工作；二是監(jiān)督下屬的工作過(guò)程，以保證工作取得預(yù)期的結(jié)果。現(xiàn)場(chǎng)控制的一個(gè)重要方面是信息溝通，有效的現(xiàn)場(chǎng)控制取決于有效的信息溝通。

  3、反饋控制。所謂反饋，就是一個(gè)系統(tǒng)把信息輸送出去，將其作用結(jié)果反送回來(lái)，并對(duì)信息再輸送起到控制作用。酒店管理中的反饋控制實(shí)質(zhì)上是輸出控制，把系統(tǒng)運(yùn)行的輸出與原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，主要是對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)結(jié)果的控制。酒店反饋控制既包括對(duì)酒店產(chǎn)品的反饋控制，如質(zhì)量、品種、價(jià)格、數(shù)量等的控制，也包括對(duì)服務(wù)的反饋控制，如服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等的控制。反饋控制的重點(diǎn)不是對(duì)現(xiàn)時(shí)工作實(shí)施控制，它是以工作標(biāo)準(zhǔn)去衡量過(guò)去工作的結(jié)果，找出偏差，去糾正經(jīng)營(yíng)活動(dòng)未來(lái)的工作，以確保未來(lái)工作的結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)。

  掃描下面的二維碼，和眾多酒店人一起來(lái)聊一聊這個(gè)話題。當(dāng)然更多的酒店資訊，我們也會(huì)在賓館軟件官方網(wǎng)站以及賓館軟件官方微信上持續(xù)更新，敬請(qǐng)關(guān)注！