超市防損攻略

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超市防損攻略

引言：家樂(lè)福、沃爾瑪退出日韓市場(chǎng)，很多人在講，這是他們的民族的情節(jié)在作怪，當(dāng)我看到華堂、佳士客以后我們就明白了。這并不是他們民族情節(jié)在作怪，而是他們創(chuàng)造了一種更優(yōu)于大賣(mài)場(chǎng)的業(yè)態(tài)模式。

場(chǎng)景1，伊藤洋華堂成都春熙店，超市沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的出入口，進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)顧客更不需要寄存包，出門(mén)時(shí)也沒(méi)有防損檢查。

場(chǎng)景2，家樂(lè)福沃爾瑪?shù)却筚u(mài)場(chǎng)，想進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)要先存包，然后按其入口進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)，如果你購(gòu)物了，出口時(shí)還要檢查小票方可離開(kāi)，如果你存了包，還要去存包區(qū)拿回自已的包，平均下來(lái)存包和取包要花費(fèi)3-5分種時(shí)間。

一個(gè)企業(yè)成功，并不是你做的對(duì)的事情有多少，而是盡可能減少做錯(cuò)的事情。一個(gè)企業(yè)成功并不是你的經(jīng)營(yíng)管理能力有多強(qiáng)，而是因?yàn)槟氵x擇了一個(gè)對(duì)的模式。場(chǎng)景1和場(chǎng)景2看似簡(jiǎn)單的小問(wèn)題，其實(shí)這就是一種經(jīng)營(yíng)模式的一個(gè)點(diǎn)的體現(xiàn)。如果這兩個(gè)賣(mài)場(chǎng)在一起，你會(huì)選擇到哪一家去購(gòu)物呢？

今天我來(lái)談?wù)劤蟹罁p管理，就超市出口檢查小票問(wèn)題，我想有很多超市與顧客產(chǎn)生摩擦。從法律上來(lái)講，顧客結(jié)完帳離開(kāi)賣(mài)場(chǎng)，超市無(wú)權(quán)檢查小票，從筆者本身來(lái)講，十分反感超市檢查顧客購(gòu)物小票。作為超市為什么檢查顧客小票呢？原因只有一點(diǎn)，那就是從防損角度考量的。由此來(lái)杜絕顧客夾帶或不付款離開(kāi)賣(mài)場(chǎng)。

成都的華堂更加注重顧客體驗(yàn)購(gòu)物的營(yíng)造，顧客到華堂去購(gòu)物，不需要存包，不需要驗(yàn)票，你可以自由在，快樂(lè)享受購(gòu)物體驗(yàn)。而另一種模式就是以家樂(lè)福、沃爾瑪為代表超市，存包、強(qiáng)制包，驗(yàn)票、強(qiáng)制驗(yàn)票。可悲的是國(guó)內(nèi)很多超市企業(yè)大為效仿。某超市從08年開(kāi)始，借鑒華堂，減少前臺(tái)超市防損人員，注重顧客購(gòu)物體驗(yàn)和互動(dòng)購(gòu)物，取得了口碑和經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。

一、超市防損的內(nèi)核：

80/20原則我想大家都很清楚，超市在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的商品損耗，80%的是內(nèi)盜，20%是外盜，實(shí)際上，不同城市這個(gè)比例結(jié)構(gòu)是有所變化的。但一般情況下，應(yīng)該在80/20和70/30之間。我們應(yīng)從這一原則得到什么呢？那就是超市經(jīng)營(yíng)損耗的管理關(guān)鍵是在內(nèi)耗的控制上，而超市在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)如何對(duì)內(nèi)耗進(jìn)行管理呢？

二、超市防損攻略：

1.無(wú)形的管理：

1.1制定內(nèi)盜高壓線：

企業(yè)管理是建立的充分的信任基礎(chǔ)上，企業(yè)要相信自已企業(yè)的員工是有優(yōu)秀的，是有素質(zhì)的，員工會(huì)無(wú)時(shí)無(wú)刻維護(hù)企業(yè)利益。當(dāng)然相信并不代表縱容、放棄、不管。作為企業(yè)在超市防損管理上要有嚴(yán)格規(guī)定，尤其是內(nèi)盜，并建立一票否決制，確定超市防損內(nèi)盜的高線。

1.2加強(qiáng)全員素質(zhì)培訓(xùn)和引導(dǎo)：

我當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)時(shí)，曾有一位新進(jìn)門(mén)店大學(xué)生，進(jìn)店不到一周，內(nèi)盜時(shí)被發(fā)現(xiàn)。后來(lái)和這位大學(xué)生溝通時(shí)，他說(shuō)：“當(dāng)畢業(yè)進(jìn)入超市工作，看到超市浩如海洋的商品，看一看大都沒(méi)吃過(guò)，而自已也無(wú)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)，實(shí)在是誘惑太大，自已才沒(méi)控制好自已。”員工固然是錯(cuò)了，但如果領(lǐng)導(dǎo)能在此期間加以引導(dǎo)或加強(qiáng)培訓(xùn)，我想會(huì)避免此事的發(fā)生。很多企業(yè)在對(duì)員工培訓(xùn)門(mén)店損耗管理時(shí)，重點(diǎn)講座是如何做好外盜的管理，筆者認(rèn)為更應(yīng)該加強(qiáng)員工自身素質(zhì)教育和心態(tài)的引導(dǎo)。

1.3團(tuán)隊(duì)建設(shè)：

很多門(mén)店出現(xiàn)較大盤(pán)點(diǎn)虧損時(shí)，一般有兩大特征A門(mén)店銷(xiāo)售不佳，員工勢(shì)氣低落；B門(mén)店團(tuán)隊(duì)建設(shè)有問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠，試想，如果是一個(gè)強(qiáng)有力的團(tuán)隊(duì)，員工處處為著企業(yè)著想，相互監(jiān)督，怎會(huì)有大量損耗出現(xiàn)呢？

2.有型設(shè)備投入：

2.1 360度無(wú)死角監(jiān)控：

將店內(nèi)室安裝360度無(wú)死角監(jiān)控，來(lái)監(jiān)督協(xié)助門(mén)店損耗的管理。一般情況下監(jiān)控頭配置應(yīng)是80個(gè)/1000M2，3000平方賣(mài)場(chǎng)投入約10萬(wàn)元。很多超市講，我們3000平方賣(mài)場(chǎng)裝監(jiān)控花掉30萬(wàn)。事實(shí)上裝監(jiān)控是有技巧的，其一注重監(jiān)控安裝人力成本的控制：很多時(shí)，監(jiān)控安裝人力成本大于設(shè)備購(gòu)買(mǎi)成本，連鎖超市可以成立自已電器工程團(tuán)隊(duì)，自已安裝；其二不設(shè)立單獨(dú)監(jiān)控室，把監(jiān)控臺(tái)分得散到賣(mài)場(chǎng)內(nèi)（很好的起到震懾），一個(gè)監(jiān)控臺(tái)控制40個(gè)左右監(jiān)控頭。一個(gè)監(jiān)控臺(tái)負(fù)責(zé)周?chē)谋O(jiān)控頭，這樣可以很好的節(jié)約視頻線（整個(gè)安裝下來(lái)，視頻線可以減少一半）；其三收銀臺(tái)要設(shè)立高清晰監(jiān)控頭，加強(qiáng)收銀臺(tái)超市防損的管理控。表面上看，一個(gè)3000M2賣(mài)場(chǎng)裝監(jiān)控費(fèi)用投入10萬(wàn)元，但門(mén)店可以減少7個(gè)超市防損員，按每位超市防損員2萬(wàn)元工資標(biāo)準(zhǔn)，一年不到成本就回收回來(lái)了。

2.2采用先進(jìn)的聲磁系統(tǒng)：

2008年前，大多數(shù)企業(yè)采用的電子商品盜系列是無(wú)線電的，隨著這一技術(shù)的革新，近幾年超市電子商品防盜是以聲磁為主。主要原因在于聲磁系統(tǒng)與無(wú)線電系統(tǒng)對(duì)比優(yōu)勢(shì)明顯，從技術(shù)上看，聲磁系統(tǒng)在檢測(cè)率、無(wú)誤報(bào)能力、防漏報(bào)能力、商品保護(hù)范圍、出入口保護(hù)寬度、防金屬頻蔽、系統(tǒng)的環(huán)境適應(yīng)性、標(biāo)簽的體積諸多方面均有無(wú)線電系統(tǒng)不可比擬的卓越性能，當(dāng)然聲磁價(jià)卻要比無(wú)線電系統(tǒng)高很多。但企在選擇上也應(yīng)充分考慮他的性能和價(jià)格。

3.超市防損具體技巧：

3.1磁條張貼和安裝：

很多門(mén)店安裝張貼磁條時(shí)，由內(nèi)部業(yè)課員工來(lái)做，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了，說(shuō)白了這就是豬腦袋的管理。很多管理者認(rèn)為這是來(lái)對(duì)付外盜的，事實(shí)上這是防內(nèi)盜重要方式之一，你讓員工來(lái)張貼，那員工不是很清楚了嗎？門(mén)店安裝張貼磁條應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的超市防損人員在夜間進(jìn)行，所有員工都不知道哪些商品是否磁條，在安裝磁條時(shí)也要注重技術(shù)運(yùn)用，比如給盒裝巧克力上磁條，要把盒子打開(kāi)放在內(nèi)部，比如瓶裝洗發(fā)水可以放進(jìn)瓶?jī)?nèi)。這都是對(duì)內(nèi)部員工的一種震懾。

3.2收銀區(qū)監(jiān)控：

賣(mài)場(chǎng)內(nèi)耗主要產(chǎn)生兩大區(qū)域，其一就是收銀臺(tái)，我想很多企業(yè)收銀員少收不收現(xiàn)像會(huì)有發(fā)生。門(mén)店一定要加強(qiáng)對(duì)收銀區(qū)的監(jiān)管，在裝監(jiān)控時(shí)一個(gè)收銀臺(tái)最好安裝兩個(gè)攝像頭，而且攝像頭還要高清晰的。同時(shí)通過(guò)對(duì)信息系統(tǒng)退貨、掛單管理，全面杜絕收銀臺(tái)的損耗。

3.3收貨區(qū)（員工出入口）監(jiān)控：

這是賣(mài)場(chǎng)內(nèi)耗重要區(qū)域之一，收貨管理要列入店長(zhǎng)管理重要內(nèi)容，要制定嚴(yán)格的監(jiān)管體系，很多企業(yè)因?yàn)楸O(jiān)管體系不完善，在收貨部門(mén)出現(xiàn)大量的損耗，如空單，少退多進(jìn)等。很多企業(yè)把員工出入口和收貨區(qū)放在一起，因此也要加強(qiáng)員工進(jìn)出賣(mài)場(chǎng)的管理。

超市損耗管理重要內(nèi)容就是內(nèi)盜的管理，如果合理有效的管理內(nèi)盜，超市損耗管理一定能控制合理范圍。

發(fā)布：2007-04-20 16:29 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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