牛奶飲料不是牛奶，營養(yǎng)差太多

　　近日,滄浪街道道前社區(qū)舉辦了“識別食品標簽，謹防價格欺詐”的價格監(jiān)督進社區(qū)活動。滄浪工商所副所長許峰為居民解讀食品標簽信息，指出了不少常見誤區(qū)，教授居民學習辨別各種欺詐行為。

　　保質期、保存期雖一字之差

　　但二者根本不是一碼事

　　許峰介紹，食品的“保質期”和“保存期”雖然僅一字之差，但二者根本不是一碼事?！氨Ｙ|期”是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質量的期限，準確地講，食品的“保質期”是食品的最佳食用期，在食品標簽注明的期限內，食品所有的指標都要符合產品標注的規(guī)定。超過這一期限，食品的某些感官特性就有可能起變化，某些營養(yǎng)素的含量有可能降低，達不到產品標準的要求。但此時衛(wèi)生指標仍然符合標準，在一定時間內還可以食用。

　　“保存期”是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期，超過此期限，產品質量可能發(fā)生變化，因此食品就不能再銷售。食品的保存期就是按照食品標簽上指明的條件下貯藏的最終食用期。超過食用期，食品的感官特性、理化指標和衛(wèi)生指標就有可能不再符合產品標準的要求，甚至發(fā)霉、變質，不能食用。

　　“由于食品的特殊性，消費者購買食品應注意保質期，并且注意區(qū)別保質期和保存期的區(qū)別，避免混淆?！痹S峰表示：“有些食品也可以不標注保質期和保存期，比如白酒、鹽、糖等商品，可以發(fā)現(xiàn)大多數(shù)包裝上沒有標注保質期或保存期。根據(jù)《食品標簽通用標準》規(guī)定，國家標準或行業(yè)標準中已明確規(guī)定保質期或保存期在18個月以上的食品，可以不標保質期和保存期。保存期在7天以下的，消費者本身就明白是即時食用的，如酸奶、奶油、面包等也可以不標注。除了法律規(guī)定可不標明的產品之外，其他未標保質期的產品應一概拒買?！?/p>

　　標注不含防腐劑

　　不等于不含食品添加劑

　　記者在采訪中了解到，很多食品為了延長保質期，常常要添加防腐劑，但越來越多的食品卻在包裝上標注“不含防腐劑”。

　　對此，許峰表示：“有些標注‘不含防腐劑’的食品是通過添加大量的鹽和糖來實現(xiàn)保存的，對人體的危害可能會超過合法添加的防腐劑。鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細菌，要想達到防腐的效果，往往需要大劑量，危害也很大?！?/p>

　　比如，一些醬油、咸菜雖然宣稱不含防腐劑，但通常都是咸味很濃，甚至加糖掩蓋的產品。因此，“本品無防腐劑“不應當成為消費者優(yōu)先購買某種產品的主要理由。

　　食品添加劑也是需要格外關注的一項內容。按國家標準，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中。通常我們會看到“食品添加劑：”或“食品添加劑”的字樣，而冒號后面或括號里面的內容，就是食品添加劑。因為添加劑的使用量都非常小，低于1%，所以它們排名不分先后。按法規(guī)要求，食品添加劑不能簡單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱，而必須注明其具體名稱。這樣，消費者可以從配料表的“食品添加劑”一詞后面看到一些自己平日看不懂的名稱，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等和顏色有關的，一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等與甜味有關的，一定是甜味劑。

　　花哨品名層出不窮

　　常讓消費者摸不著頭腦

　　隨著食物種類的豐富，層出不窮的花哨品名也令消費者常常摸不著頭腦。許峰建議消費者找出食品的類別。食品類別往往能反映出食品的本質。在一些超市的乳制品柜臺，隨處可見牛奶、酸奶、優(yōu)酸乳、酸乳酪等等商品，對于這些五花八門的奶、乳制品到底有什么區(qū)別，許多人其實并不十分明白。許峰提醒廣大消費者，奶和乳飲料有著本質的區(qū)別，購買需注意。

　　“比如一盒咖啡乳，它究竟是一種含乳飲料還是一種牛奶產品呢？購買時可關注每100毫升乳液中蛋白質含量，若僅為1克左右或更低時，這種產品只能稱為含乳飲料，里面僅有少量牛奶，其營養(yǎng)與純牛奶差別懸殊。”許峰說：“那么如何甄別這類含乳飲料?一看包裝，它們往往用大號字寫著‘活性奶’等模糊名稱，仔細看時才會發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字‘含乳飲料’。二看配料，純牛奶一般不加其他原料，也有少數(shù)廠家給純牛奶中加糖的。但含乳飲料就完全不同，配料表是按照由高到低的順序來排列的，所以排在第一位的就是這個食品中含量最多的成分，乳飲料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后會是其他添加劑。另外從價格來說，含乳飲料要比純牛奶或純酸奶便宜不少?！?/p>

　　與牛奶飲料類似，所謂無糖食品不含糖，也是錯誤的。無糖食品，是相對于常規(guī)含糖食品而言，它不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽糖等），但可含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等）。

發(fā)布：2007-06-03 10:24 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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