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食品安全監(jiān)管:研究稱鯊魚肉汞含量超標(biāo) 魚油魚翅吃太多反傷身 ...

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【摘要】 泛普軟件小編訊:一項最新研究顯示,人類過度食用鯊魚制品不僅對保護物種不利,還有可能損害健康。據(jù)澳洲新快報2月4日報道,刊登在《海洋污染通報》上的一項研究顯示,對捕于新州海邊的30條烏錐齒鯊,鉛色真鯊和 ...

泛普軟件小編訊:一項最新研究顯示,人類過度食用鯊魚制品不僅對保護物種不利,還有可能損害健康。據(jù)澳洲新快報2月4日報道,刊登在《海洋污染通報》上的一項研究顯示,對捕于新州海邊的30條烏錐齒鯊,鉛色真鯊和大白鯊進行的分析發(fā)現(xiàn),它們的體組織內(nèi)金屬含量很高,其中包括汞,而這可能會對人體產(chǎn)生不利的影響。


    據(jù)澳新食品安全監(jiān)管軟件標(biāo)準(zhǔn)管理局網(wǎng)站顯示,魚類是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源,但對某些魚類的食用應(yīng)限量,因其汞含量過高。FSANZ建議,孕婦每兩周食用鯊魚 (魚碎片)、大馬林魚和箭魚的次數(shù)應(yīng)不超過1次,而普通人每周最多食用1次。


    據(jù)研究顯示,僅2份120克的烏錐齒鯊或鉛色真鯊肌肉組織里的汞含量就已超過了FSANZ暫時建議的每周攝取量。報告稱,在75%的烏錐齒鯊樣品及58%的鉛色真鯊樣品中,汞含量都已超過了FSANZ對汞的上限要求。


    派德莫斯是名鯊魚專家,為新州政府工作,同時也是該報告的作者之一。他表示,盡管人們因此生病的幾率很小,但“吃太多鯊魚很明顯是不好的”。


    瑞徹布如瑟特是南十字星大學(xué)海洋生態(tài)研究中心的副教授,也是該報告的作者之一。她表示,鯊魚是所謂的掠食動物,體內(nèi)會因捕捉獵物而不斷地積累汞和諸如砷這樣的類金屬。食品溯源


    研究發(fā)現(xiàn),魚翅里含有高含量的砷。瑞徹布如瑟特稱,盡管這種砷的毒性有待考察,但通過烹飪不太可能降低它的含量。


    她還表示,被檢測的鯊魚捕自東澳地區(qū),那里的汞和金屬污染的程度相對較低。2013年有一項研究對捕于印度尼西亞布魯島的鯊魚做了測試,那里靠近金礦,污染程度和金屬含量都更高。除了鯊魚肉和魚翅,消費者還應(yīng)警惕過度食用鯊魚肝臟制品,比如魚油。報告稱,這些肝臟里可能含有高含量的甲基汞。


鯊魚中的金屬含量根據(jù)鯊魚的年齡和性別而不同,成年的雄性鯊魚被指金屬含量最高?!皯?yīng)避免食用大型雄性鯊魚,因其(金屬)含量高?!?瑞徹布如瑟特說道。她還指出,雌性鯊魚的金屬含量可能會因生育而降低。食品溯源

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發(fā)布:2007-04-07 15:59    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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