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食品安全監(jiān)管：研究稱鯊魚肉汞含量超標(biāo) 魚油魚翅吃太多反傷身 ...
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【摘要】 泛普軟件小編訊：一項(xiàng)最新研究顯示，人類過(guò)度食用鯊魚制品不僅對(duì)保護(hù)物種不利，還有可能損害健康。據(jù)澳洲新快報(bào)2月4日?qǐng)?bào)道，刊登在《海洋污染通報(bào)》上的一項(xiàng)研究顯示，對(duì)捕于新州海邊的30條烏錐齒鯊，鉛色真鯊和 ...泛普軟件小編訊：一項(xiàng)最新研究顯示，人類過(guò)度食用鯊魚制品不僅對(duì)保護(hù)物種不利，還有可能損害健康。據(jù)澳洲新快報(bào)2月4日?qǐng)?bào)道，刊登在《海洋污染通報(bào)》上的一項(xiàng)研究顯示，對(duì)捕于新州海邊的30條烏錐齒鯊，鉛色真鯊和大白鯊進(jìn)行的分析發(fā)現(xiàn)，它們的體組織內(nèi)金屬含量很高，其中包括汞，而這可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利的影響。
據(jù)澳新食品安全監(jiān)管軟件標(biāo)準(zhǔn)管理局網(wǎng)站顯示，魚類是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但對(duì)某些魚類的食用應(yīng)限量，因其汞含量過(guò)高。FSANZ建議，孕婦每?jī)芍苁秤悯忯~ （魚碎片）、大馬林魚和箭魚的次數(shù)應(yīng)不超過(guò)1次，而普通人每周最多食用1次。
據(jù)研究顯示，僅2份120克的烏錐齒鯊或鉛色真鯊肌肉組織里的汞含量就已超過(guò)了FSANZ暫時(shí)建議的每周攝取量。報(bào)告稱，在75%的烏錐齒鯊樣品及58%的鉛色真鯊樣品中，汞含量都已超過(guò)了FSANZ對(duì)汞的上限要求。
派德莫斯是名鯊魚專家，為新州政府工作，同時(shí)也是該報(bào)告的作者之一。他表示，盡管人們因此生病的幾率很小，但“吃太多鯊魚很明顯是不好的”。
瑞徹布如瑟特是南十字星大學(xué)海洋生態(tài)研究中心的副教授，也是該報(bào)告的作者之一。她表示，鯊魚是所謂的掠食動(dòng)物，體內(nèi)會(huì)因捕捉獵物而不斷地積累汞和諸如砷這樣的類金屬。食品溯源
研究發(fā)現(xiàn)，魚翅里含有高含量的砷。瑞徹布如瑟特稱，盡管這種砷的毒性有待考察，但通過(guò)烹飪不太可能降低它的含量。
她還表示，被檢測(cè)的鯊魚捕自東澳地區(qū)，那里的汞和金屬污染的程度相對(duì)較低。2013年有一項(xiàng)研究對(duì)捕于印度尼西亞布魯島的鯊魚做了測(cè)試，那里靠近金礦，污染程度和金屬含量都更高。除了鯊魚肉和魚翅，消費(fèi)者還應(yīng)警惕過(guò)度食用鯊魚肝臟制品，比如魚油。報(bào)告稱，這些肝臟里可能含有高含量的甲基汞。
鯊魚中的金屬含量根據(jù)鯊魚的年齡和性別而不同，成年的雄性鯊魚被指金屬含量最高。“應(yīng)避免食用大型雄性鯊魚，因其（金屬）含量高。” 瑞徹布如瑟特說(shuō)道。她還指出，雌性鯊魚的金屬含量可能會(huì)因生育而降低。食品溯源
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