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餐飲供應鏈系統(tǒng)

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　　一提起供應鏈產(chǎn)品，一下子會想到進銷存，進貨、銷售、庫存僅是一個經(jīng)營個體最基礎也最重要的三大環(huán)節(jié)，因為涉及到成本、收入等和“錢”相關的計算，這三個環(huán)節(jié)自身與三者之間銜接(單據(jù)流轉(zhuǎn)、單位轉(zhuǎn)換、審批流、角色權限等)也比較有復雜度。

　　然而這僅僅只是指一個個體內(nèi)的進銷存管理，真正的餐飲供應鏈中，若是中大型餐飲集團，還會加入多個個體(例如門店、集團、供應商、OEM、區(qū)域采配中心等)之間的協(xié)作流程，這中間的每個個體，都會或多或少的直接或間接地參與進銷存流程，而他們之間，又會因打通進銷存流程或者適度同步進銷存信息。

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　　供應鏈對于餐飲行業(yè)來說意義非凡，當餐企在經(jīng)營初期時，或許簡單的人工統(tǒng)計進銷存就可以滿足平時的進貨等需求，但當品牌逐漸做大、門店迅速擴張之時，也許致勝的關鍵就在于供應鏈的管理上了。

　　餐飲ERP管理模式是一套建立在信息化基礎之上的，以業(yè)務處理為基礎，以客戶為中心，以降低成本提高利潤為目標的管理模式，超越了傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的概念，吸收了客戶關系管理(CRM)，企業(yè)資源計劃(ERP)等先進的管理思想，極大地擴展了餐飲企業(yè)管理信息化的范圍。其中包含幾個部分。

　　一、供應鏈管理(SCM)，處理各個供應商之間的往來關系。

　　二、庫存及成本控制，庫存的最佳狀態(tài)是“零庫存”經(jīng)營，“按需生產(chǎn)”，實現(xiàn)資金投入小、消耗低的目的。

　　三、業(yè)務處理過程控制，從客人點餐、廚房打印、收銀等一系列業(yè)務過程的監(jiān)控。

　　四、客戶關系管理，客人預訂、客戶回訪、大型客戶簽單掛賬的處理，通過系統(tǒng)來實現(xiàn)。

　　五、數(shù)據(jù)分析，“向管理要效率，向數(shù)據(jù)要利潤”是現(xiàn)代管理科學的核心，餐飲ERP系統(tǒng)需要向企業(yè)提供詳盡準確的數(shù)據(jù) 支持。

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　　做餐飲的人應該都知道，浪費也是隱形的成本支出。采購從數(shù)量、質(zhì)量等方面都需要嚴格的把關，庫存不當會造成食材的浪費現(xiàn)象。這些成本很多餐企老板知道，但是并沒有找到合理的解決方法，而科學的供應鏈系統(tǒng)可以幫助老板們解決這一大難題，例如，泛普軟件的供應鏈系統(tǒng)就可以實現(xiàn)庫存預警，幫助老板實時了解庫存情況。

　　餐飲供應鏈是非常重要的對于整個餐飲企業(yè)來說，由于對質(zhì)量有把控，集團一般會選擇某些供應商長期合作，也會要求下面的門店使用這些供應商供應的品項，所以集團需要有管理供應商的模塊，可以給品項類別指定供應商，做的完善一點甚至可以構造供應商評級系統(tǒng)。餐飲供應鏈的是行業(yè)的基礎建設，他的獲利能力不是第一，但是供應鏈的戰(zhàn)略稀缺性卻是不可或缺的。

　　面對供應鏈趨勢，泛普認為必要時需要erp服務工具來幫助，才可以實現(xiàn)精細化管理運營，減少人力支出的同時，降低出錯的概率。假如能夠把點餐收銀、后廚制作和采購配送等都通過管理系統(tǒng)軟件來連結，勢必會給餐企降低很多管理壓力。 

發(fā)布：2021-10-22 11:31    編輯：泛普軟件 · luohongying    [打印此頁]    [關閉]