民以食為安：食品追溯常用哪些技術

[關鍵詞：食品追溯,條形碼,RFID]

　　食品安全已經(jīng)是老話題了。盡管食品安全得到越來越多的重視，但目前國內仍無一個較為健全的食品安全管理體系，也沒有一個共用的食品追溯平臺得以對食品安全的源頭和過程進行監(jiān)管和控制。今天我們就簡單的介紹一下食品安全追溯常會用到哪些技術。

1、傳統(tǒng)的媒介：紙質記錄

　　紙質記錄的方法很簡單，就是把相關的所有信息都寫在紙上。一般會是同樣格式和內容的記錄一式幾份，一份隨產(chǎn)品流轉，一份留做記錄保存起來，另外幾份再根據(jù)不同的需求使用。具體的例子有食品的標簽、包裝記錄，或者企業(yè)的生產(chǎn)臺賬、生產(chǎn)記錄等；對食品進行檢驗過后的合格證，也是一種的一個類型。紙質記錄的方法是最傳統(tǒng)的方式，先不講信息儲量有限，還存在著記錄繁雜、差錯率高、不易修正、信息傳遞不便等缺點。因為這些缺點，紙質記錄這種方式已基本不被使用。

2、目前應用最廣泛：條形碼技術

　　條形碼是非常常見，當下使用最廣泛的一種類型。條形碼技術是隨著計算機和信息技術的發(fā)展和應用的誕生的，它是集編碼、印刷、識別、數(shù)據(jù)采集和處理于一身的新型技術，也是迄今為止最經(jīng)濟、最實用的一種自動識別技術。條形碼在商品流通、食品行業(yè)等許多領域得到很廣泛的應用，因其可以標出包括生產(chǎn)廠家、商品的具體名稱、生產(chǎn)日期、保質期等等具體的信息。

　　條形碼技術分為一維碼和二維碼兩種。目前在商品流通領域最為常見的就是商品的一維條碼，但相較于一維碼來講，二維碼技術因其信息容量大、編碼范圍廣、保密防偽性能好、糾錯能力強等優(yōu)勢，在食品追溯領域得到廣泛的應用。不少食品包裝上已經(jīng)開始使用二維條碼標簽，用以加強食品溯源、物流監(jiān)管、召回和防偽。消費者只需掃一掃二維碼，可以清楚的查詢到該商品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等信息，甚至可以了解到該商品從生產(chǎn)、加工、檢測到流通環(huán)節(jié)的所有信息。同樣的，一旦商品出現(xiàn)什么問題，廠商即可直接通過批號正向進行追溯，獲取該批產(chǎn)品的所有銷售記錄，進而進行追回等動作；也可進行反向追溯，獲取所使用之半成品、原材料的具體批次，進行問題剖析，尋找問題根源，進而杜絕問題的二次發(fā)生。
食品追溯的條形碼技術

3、未來的趨勢：RFID射頻識別技術

　　RFID是一種非接觸式的自動識別技術，它可以存儲大量的信息，通過射頻信號同時對多個目標對象進行自動識別，且識別工作無需人工干預，并可工作于各種惡劣的環(huán)境下。最基本RFID系統(tǒng)由電子標簽、讀寫器和天線三部分組成。RFID的工作原理是：當電子標簽進入讀寫器的工作區(qū)域后，電子標簽接收到讀寫器發(fā)出的電磁波，產(chǎn)生感應電流從而獲得能量，發(fā)送出自身標碼等信息被讀取器讀取并解碼后送至電腦主機進行有關處理。

　　以生豬養(yǎng)殖屠宰為例，RFID技術的應用是如何實現(xiàn)的：《生豬屠宰追溯流程分享》中有詳細闡述。

　　目前食品行業(yè)中廣泛采用條碼技術進行安全追溯，但是條碼技術只能采用人工的方法進行近距離的讀取，無法做到實時快速的獲得大批量食品的質量信息，而且其在流通環(huán)節(jié)上也無法提供食品所處環(huán)境信息的實時記錄。與條形碼技術相比，由于RFID電子標簽具有唯一識別編碼、數(shù)據(jù)可重復擦寫、標簽數(shù)據(jù)存儲量大、識別相應速度快、標簽使用壽命長、可以在高溫、高濕和戶外等惡劣條件下使用的優(yōu)點，因此更加適用于食品供應鏈“從農(nóng)田到餐桌”的全程管理，也是未來的發(fā)展趨勢。

發(fā)布：2007-03-14 11:22 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關閉]

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