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歲末將至,酒店部門的管理者都在做什么?
文/楊 華
一年馬上就要結(jié)束了,酒店一年來的經(jīng)營與管理都將在年末進行整理。在這個時候,也是酒店各部門的一把手最忙碌的時候,他們都在做些什么呢?筆者就把自己正在做的工作列出分享給大家,同時也請同行補充、完善:
一、 檢查年初計劃
酒店有酒店的全年計劃,部門也是一樣,年初制定的都有計劃,將計劃中未完成的工作進行整合,利用最后一月抓緊時 間落實。我們做計劃要本著“做你所寫、寫你所做”的原則,計劃不是形式、不是應(yīng)付,凡是寫出來的必須完成,如果你現(xiàn)在列出的未完成事宜多,一個月的時間根本完不成,那么你的計劃是失敗的,管理者講究的是預見性,制定計劃前要結(jié)合實際。
二、 對照預算、整理數(shù)據(jù)
管理者應(yīng)該對數(shù)據(jù)是敏感的,數(shù)據(jù)能夠指導經(jīng)營與管理。要注重對日常經(jīng)營活動中的數(shù)據(jù)收集,實際發(fā)生的與預算對比,找出差距。將本部門與經(jīng)營、管理有關(guān)的數(shù)據(jù)進行整理歸檔,制圖。
三、 案例與賓客拜訪匯總
酒店經(jīng)營每一年都會有不同的投訴包括員工操作過程中的失誤,為了避免重蹈覆轍,將典型案例進行整理,使新員工及來年員工培訓提供參考。將這一年中的賓客拜訪進行統(tǒng)計分類,找出共性問題,制定解決措施。
四、 分解指標,來年的收入進行分配
經(jīng)營過程中有淡旺季之分,對于來年指標的分解以歷史數(shù)據(jù)為依據(jù),在分解的過程中要對來年的節(jié)日、會議進行預判,反復討論,“你不是一個人在戰(zhàn)斗,背后還有團隊!”所以不可一個人閉門造車算算術(shù)。
五、 制定計劃與預算
經(jīng)營與管理計劃是圍繞著任務(wù)指標實施的,最終的結(jié)果是完成指標,從實際出發(fā),與管理團隊共同制定。預算計劃是完成利潤的有利保障,有了預算能夠杜絕無節(jié)制的消耗,做預算要考慮四點:1固定費用與變動費用不能漏項。2、可控費用中的占比最大項是哪些。3、如何采取措施在不影響服務(wù)的前提下節(jié)約。4、來年你準備做什么
六、 個人述職與總結(jié)
述職報告是對個人在本崗位工作的陳述,主要有三點:1、對個人的工作進行回顧和總結(jié)2、個人工作中的失誤和不足3、來年工作努力方向及展望。與述職不同,總結(jié)是對做過的工作進行階段性回顧、分析,從中找出經(jīng)驗、教訓及收獲。
總之,每一個經(jīng)營年的結(jié)束管理者都要認真做好收尾。你沒有做過或者剛剛經(jīng)歷,會覺得工作量比較大,其實不然,有一點我認為是很重要的:工作在于平時。
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