酒店管理的“駕駛”與“駕馭”

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酒店管理的“駕駛”與“駕馭”


引子：----臨時想到的這兩個詞，感覺特別適合當(dāng)前某些酒店的現(xiàn)狀，故有寫一下此文的意識，但寫起來感覺又不能盡情的發(fā)揮，時間因素，就先記個流水賬。請各位不吝賜教!充實本文！

一個酒店管理的好壞，總經(jīng)理是起到?jīng)Q定性的作用，由此產(chǎn)生總經(jīng)理帶領(lǐng)的團隊對酒店管理中實施各項策略和政策。
       因此酒店總經(jīng)理的水平高低可以用“駕駛”和“駕馭”來形容。
首先看一下“駕駛”和“駕馭”概念，在本文理解駕駛是能夠勝任總經(jīng)理一職，按部就班的開展工作。駕馭是指能夠完全勝任總經(jīng)理一職，并能夠開創(chuàng)性的開展工作。
二個詞的意義對酒店的戰(zhàn)略發(fā)展是截然不同的感念。
      對比中外酒店的用人機制，可以看出為何國外品牌能夠大行其道，對他們而言物色總經(jīng)理可以說千錘百煉，百里挑一。從簡歷上看都是多年的老手，其下屬各部門負責(zé)人的選擇也是慎之又慎的。而國內(nèi)部門酒店，應(yīng)該說絕大多數(shù)酒店，選撥的機制幾乎任命制，對那些稍有點理解酒店的或者做酒店稍有起色的，見個空缺就插上。當(dāng)然多數(shù)的這種提撥的人才經(jīng)過自身的努力，多途徑的學(xué)習(xí)，逐步成熟，也樹立起了自己的風(fēng)格。同樣，國內(nèi)的這種人才機制，也更快的培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)人才，讓其提拔的更快，關(guān)鍵還是在于個人的努力！
筆者今天探討的是對于一個酒店的管理，一個企業(yè)的發(fā)展，特別是連鎖性質(zhì)的集團運作，更應(yīng)該注重或需要駕馭型的酒店總經(jīng)理。
談?wù)勛约河龅降膸讉€案例：
       曾經(jīng)有個超市，是選用外聘管理型的管理，管理了好幾年，超市的生意還不錯，逐漸的業(yè)主開始不安穩(wěn)了，就想自己來管，業(yè)主公司也有不少“能人”就開始躍躍欲試，最終趕走了管理公司，自己經(jīng)營，剛開始還感覺不錯，各項工作很正常，就開始沾沾自喜，但不到半年，超市倒閉了！此案例說明了看似簡單的管理，真正的運作是復(fù)雜的，需要系統(tǒng)的，平時看到的只是簡單的表面，內(nèi)部機制并沒有多少了解，再加上管理公司的品牌以及供應(yīng)鏈系統(tǒng)的完備決定了超市必將關(guān)門。
      還有一個酒店，地理位置非常好，設(shè)施設(shè)備也是一流的，但是生意老是一直不瘟不火的，開業(yè)兩年虧損上千萬?？丛谘劾?，心里著急。如此好的一個酒店，又面對如此好的市場，為何如此呢？我想這正是本文要說的內(nèi)容吧，筆者認為關(guān)鍵還是在于總經(jīng)理，總經(jīng)理的年輕、品位以及創(chuàng)新能力決定了這個店不能有很大的起色。但經(jīng)過總經(jīng)理的更換，經(jīng)營思路的改變，這個酒店得到了充分發(fā)揮，盈利能力空前的好！在濟南類似的酒店很多，其中泉城銀座酒店、舜耕山莊就是特例，正因為此總經(jīng)理的創(chuàng)造性的發(fā)揮才有了如此的成績。
這正是這兩個詞的典型寫照，對于一個酒店，總經(jīng)理的作用是顯而易見的，一般而言，會正常的帶領(lǐng)團隊，按部就班的駕駛著前進，憑證酒店的新和特色和傳統(tǒng)的營銷手段，勉強的能夠經(jīng)營，可能也會創(chuàng)造出較理想的業(yè)績來，隨著不斷的學(xué)習(xí)也能夠演變成“駕馭”酒店，但這種需要一定的時間，心急的業(yè)主可能不會容忍這樣的。特別是業(yè)績沒有預(yù)計的那樣好，就會更加著急，想策略！
當(dāng)然，給予總經(jīng)理一定得時間整改，若沒有起色，肯定就會面臨下課的危險。
      面對“駕駛型”的酒店總經(jīng)理怎么辦？筆者認為，可以采取空降的策略，尋覓“駕馭型”總經(jīng)理，讓原來的總經(jīng)理做個副總跟著學(xué)習(xí)，既能得到學(xué)習(xí)的機會，又能保持酒店的前進的趨勢。也可以培養(yǎng)人才。
而對于駕駛型的總經(jīng)理，更多的時間應(yīng)該去學(xué)習(xí)，去思考，去創(chuàng)新，鞏固自己的知識，耐得住寂寞，不斷的提煉自己，最終成為駕馭型的總經(jīng)理。
        同樣，面對一個團隊，對于團隊個人的提拔也是如此，不能發(fā)現(xiàn)人才或者可培養(yǎng)人才，就快速的提拔起來。現(xiàn)實發(fā)現(xiàn)，對于那些好的服務(wù)員或者不同級別的管理人員，在其崗位上工作是很勤奮很積極，一擔(dān)提拔了就會成為甩手掌柜了！從培養(yǎng)的角度上，這樣的方式是儲備和發(fā)現(xiàn)人才的，但往往適得其反，拔苗助長。筆者認為，選拔的方式盡管如此，還需要要有一個年限的確定最好，沒有一定年限的積累，恐難快速成長，酒店這行業(yè)，經(jīng)驗是關(guān)鍵，其實也是一種意識的培養(yǎng)。這種意識的培養(yǎng)不是一個月二個月就能形成的。而是需要不斷的經(jīng)驗積累和不斷學(xué)習(xí)提高得來的。另外，對于這種值得培養(yǎng)的員工應(yīng)該多送出去培養(yǎng)，不斷的交流不斷的讓其吸收新的東西或者企業(yè)的理念升華，這樣才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才來。這樣就能從總經(jīng)理駕馭到團隊的綜合駕馭，若能如此酒店能不飛躍嘛？!
        在酒店圈子里也滾打了十幾年，也遇到了幾任總經(jīng)理，基本上也是看到了從駕駛到駕馭的過程，使得自己做過的酒店目前都比較不錯，基本都是當(dāng)?shù)乇M管設(shè)施不是最好，但效益總是最好的！“駕馭”其實就是一個人的素養(yǎng)，總經(jīng)理是酒店的魂，當(dāng)然若有良好的企業(yè)文化，那么企業(yè)文化就是企業(yè)的魂，但是現(xiàn)實的酒店多數(shù)以總經(jīng)理為首，憑著總經(jīng)理的意志不斷的升華而演變?yōu)榫频晡幕?，故此，總?jīng)理是關(guān)鍵所在，其品位、見識、審美等素養(yǎng)就是酒店的素養(yǎng)，從而也影響著下面的各級管理人員的素養(yǎng)。
        一個酒店在經(jīng)歷幾任總經(jīng)理經(jīng)營后，最終能夠出色的創(chuàng)造佳績，多數(shù)應(yīng)該也其總經(jīng)理有關(guān)，總經(jīng)理的理念就是酒店的理念，只要帶領(lǐng)的團隊朝著這種理念去奮斗，定能開花結(jié)果。這也是總經(jīng)理魅力所在，能夠力攬群雄，技壓群芳。讓每一位員工都受到鼓舞，這樣的總經(jīng)理是能夠輕松的駕馭這個酒店。對比“駕駛”酒店總經(jīng)理，本身對酒店還存在尚未完全的認識，加上不能協(xié)調(diào)好自己的部下，不能留著人才，其經(jīng)營只能用“駕駛”來形容，將酒店開到高速路上，小心翼翼的開著，也能正常的應(yīng)付了！但就怕老板在對頭等著著急！！