酒店管理的“駕駛”與“駕馭”

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酒店管理的“駕駛”與“駕馭”


引子：----臨時(shí)想到的這兩個(gè)詞，感覺(jué)特別適合當(dāng)前某些酒店的現(xiàn)狀，故有寫(xiě)一下此文的意識(shí)，但寫(xiě)起來(lái)感覺(jué)又不能盡情的發(fā)揮，時(shí)間因素，就先記個(gè)流水賬。請(qǐng)各位不吝賜教!充實(shí)本文！

一個(gè)酒店管理的好壞，總經(jīng)理是起到?jīng)Q定性的作用，由此產(chǎn)生總經(jīng)理帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)對(duì)酒店管理中實(shí)施各項(xiàng)策略和政策。
       因此酒店總經(jīng)理的水平高低可以用“駕駛”和“駕馭”來(lái)形容。
首先看一下“駕駛”和“駕馭”概念，在本文理解駕駛是能夠勝任總經(jīng)理一職，按部就班的開(kāi)展工作。駕馭是指能夠完全勝任總經(jīng)理一職，并能夠開(kāi)創(chuàng)性的開(kāi)展工作。
二個(gè)詞的意義對(duì)酒店的戰(zhàn)略發(fā)展是截然不同的感念。
      對(duì)比中外酒店的用人機(jī)制，可以看出為何國(guó)外品牌能夠大行其道，對(duì)他們而言物色總經(jīng)理可以說(shuō)千錘百煉，百里挑一。從簡(jiǎn)歷上看都是多年的老手，其下屬各部門(mén)負(fù)責(zé)人的選擇也是慎之又慎的。而國(guó)內(nèi)部門(mén)酒店，應(yīng)該說(shuō)絕大多數(shù)酒店，選撥的機(jī)制幾乎任命制，對(duì)那些稍有點(diǎn)理解酒店的或者做酒店稍有起色的，見(jiàn)個(gè)空缺就插上。當(dāng)然多數(shù)的這種提撥的人才經(jīng)過(guò)自身的努力，多途徑的學(xué)習(xí)，逐步成熟，也樹(shù)立起了自己的風(fēng)格。同樣，國(guó)內(nèi)的這種人才機(jī)制，也更快的培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)人才，讓其提拔的更快，關(guān)鍵還是在于個(gè)人的努力！
筆者今天探討的是對(duì)于一個(gè)酒店的管理，一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，特別是連鎖性質(zhì)的集團(tuán)運(yùn)作，更應(yīng)該注重或需要駕馭型的酒店總經(jīng)理。
談?wù)勛约河龅降膸讉€(gè)案例：
       曾經(jīng)有個(gè)超市，是選用外聘管理型的管理，管理了好幾年，超市的生意還不錯(cuò)，逐漸的業(yè)主開(kāi)始不安穩(wěn)了，就想自己來(lái)管，業(yè)主公司也有不少“能人”就開(kāi)始躍躍欲試，最終趕走了管理公司，自己經(jīng)營(yíng)，剛開(kāi)始還感覺(jué)不錯(cuò)，各項(xiàng)工作很正常，就開(kāi)始沾沾自喜，但不到半年，超市倒閉了！此案例說(shuō)明了看似簡(jiǎn)單的管理，真正的運(yùn)作是復(fù)雜的，需要系統(tǒng)的，平時(shí)看到的只是簡(jiǎn)單的表面，內(nèi)部機(jī)制并沒(méi)有多少了解，再加上管理公司的品牌以及供應(yīng)鏈系統(tǒng)的完備決定了超市必將關(guān)門(mén)。
      還有一個(gè)酒店，地理位置非常好，設(shè)施設(shè)備也是一流的，但是生意老是一直不瘟不火的，開(kāi)業(yè)兩年虧損上千萬(wàn)。看在眼里，心里著急。如此好的一個(gè)酒店，又面對(duì)如此好的市場(chǎng)，為何如此呢？我想這正是本文要說(shuō)的內(nèi)容吧，筆者認(rèn)為關(guān)鍵還是在于總經(jīng)理，總經(jīng)理的年輕、品位以及創(chuàng)新能力決定了這個(gè)店不能有很大的起色。但經(jīng)過(guò)總經(jīng)理的更換，經(jīng)營(yíng)思路的改變，這個(gè)酒店得到了充分發(fā)揮，盈利能力空前的好！在濟(jì)南類似的酒店很多，其中泉城銀座酒店、舜耕山莊就是特例，正因?yàn)榇丝偨?jīng)理的創(chuàng)造性的發(fā)揮才有了如此的成績(jī)。
這正是這兩個(gè)詞的典型寫(xiě)照，對(duì)于一個(gè)酒店，總經(jīng)理的作用是顯而易見(jiàn)的，一般而言，會(huì)正常的帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，按部就班的駕駛著前進(jìn)，憑證酒店的新和特色和傳統(tǒng)的營(yíng)銷手段，勉強(qiáng)的能夠經(jīng)營(yíng)，可能也會(huì)創(chuàng)造出較理想的業(yè)績(jī)來(lái)，隨著不斷的學(xué)習(xí)也能夠演變成“駕馭”酒店，但這種需要一定的時(shí)間，心急的業(yè)主可能不會(huì)容忍這樣的。特別是業(yè)績(jī)沒(méi)有預(yù)計(jì)的那樣好，就會(huì)更加著急，想策略！
當(dāng)然，給予總經(jīng)理一定得時(shí)間整改，若沒(méi)有起色，肯定就會(huì)面臨下課的危險(xiǎn)。
      面對(duì)“駕駛型”的酒店總經(jīng)理怎么辦？筆者認(rèn)為，可以采取空降的策略，尋覓“駕馭型”總經(jīng)理，讓原來(lái)的總經(jīng)理做個(gè)副總跟著學(xué)習(xí)，既能得到學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，又能保持酒店的前進(jìn)的趨勢(shì)。也可以培養(yǎng)人才。
而對(duì)于駕駛型的總經(jīng)理，更多的時(shí)間應(yīng)該去學(xué)習(xí)，去思考，去創(chuàng)新，鞏固自己的知識(shí)，耐得住寂寞，不斷的提煉自己，最終成為駕馭型的總經(jīng)理。
        同樣，面對(duì)一個(gè)團(tuán)隊(duì)，對(duì)于團(tuán)隊(duì)個(gè)人的提拔也是如此，不能發(fā)現(xiàn)人才或者可培養(yǎng)人才，就快速的提拔起來(lái)?，F(xiàn)實(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于那些好的服務(wù)員或者不同級(jí)別的管理人員，在其崗位上工作是很勤奮很積極，一擔(dān)提拔了就會(huì)成為甩手掌柜了！從培養(yǎng)的角度上，這樣的方式是儲(chǔ)備和發(fā)現(xiàn)人才的，但往往適得其反，拔苗助長(zhǎng)。筆者認(rèn)為，選拔的方式盡管如此，還需要要有一個(gè)年限的確定最好，沒(méi)有一定年限的積累，恐難快速成長(zhǎng)，酒店這行業(yè)，經(jīng)驗(yàn)是關(guān)鍵，其實(shí)也是一種意識(shí)的培養(yǎng)。這種意識(shí)的培養(yǎng)不是一個(gè)月二個(gè)月就能形成的。而是需要不斷的經(jīng)驗(yàn)積累和不斷學(xué)習(xí)提高得來(lái)的。另外，對(duì)于這種值得培養(yǎng)的員工應(yīng)該多送出去培養(yǎng)，不斷的交流不斷的讓其吸收新的東西或者企業(yè)的理念升華，這樣才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才來(lái)。這樣就能從總經(jīng)理駕馭到團(tuán)隊(duì)的綜合駕馭，若能如此酒店能不飛躍嘛？!
        在酒店圈子里也滾打了十幾年，也遇到了幾任總經(jīng)理，基本上也是看到了從駕駛到駕馭的過(guò)程，使得自己做過(guò)的酒店目前都比較不錯(cuò)，基本都是當(dāng)?shù)乇M管設(shè)施不是最好，但效益總是最好的！“駕馭”其實(shí)就是一個(gè)人的素養(yǎng)，總經(jīng)理是酒店的魂，當(dāng)然若有良好的企業(yè)文化，那么企業(yè)文化就是企業(yè)的魂，但是現(xiàn)實(shí)的酒店多數(shù)以總經(jīng)理為首，憑著總經(jīng)理的意志不斷的升華而演變?yōu)榫频晡幕?，故此，總?jīng)理是關(guān)鍵所在，其品位、見(jiàn)識(shí)、審美等素養(yǎng)就是酒店的素養(yǎng)，從而也影響著下面的各級(jí)管理人員的素養(yǎng)。
        一個(gè)酒店在經(jīng)歷幾任總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)后，最終能夠出色的創(chuàng)造佳績(jī)，多數(shù)應(yīng)該也其總經(jīng)理有關(guān)，總經(jīng)理的理念就是酒店的理念，只要帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)朝著這種理念去奮斗，定能開(kāi)花結(jié)果。這也是總經(jīng)理魅力所在，能夠力攬群雄，技?jí)喝悍?。讓每一位員工都受到鼓舞，這樣的總經(jīng)理是能夠輕松的駕馭這個(gè)酒店。對(duì)比“駕駛”酒店總經(jīng)理，本身對(duì)酒店還存在尚未完全的認(rèn)識(shí)，加上不能協(xié)調(diào)好自己的部下，不能留著人才，其經(jīng)營(yíng)只能用“駕駛”來(lái)形容，將酒店開(kāi)到高速路上，小心翼翼的開(kāi)著，也能正常的應(yīng)付了！但就怕老板在對(duì)頭等著著急！！