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酒店執(zhí)行力初探

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?? ? ?目前“執(zhí)行力”是酒店管理中的一個(gè)熱門(mén)話(huà)題,有研究表明,在企業(yè)成功的要素中,決策占30%,而執(zhí)行力則占60%,其它的要素共占10%,故很多酒店也紛紛開(kāi)始進(jìn)行執(zhí)行系統(tǒng)建設(shè)及加強(qiáng)對(duì)執(zhí)行者的培訓(xùn),但一個(gè)不可否認(rèn)的現(xiàn)實(shí)是,到目前為止,很多酒店員工的執(zhí)行力并沒(méi)有得到有效提升,個(gè)中的癥結(jié)何在呢?在此,我們對(duì)酒店執(zhí)行力作一些簡(jiǎn)要分析:
一、酒店執(zhí)行力現(xiàn)狀
執(zhí)行力就是要執(zhí)行有力,但可悲的是,就目前而言,“執(zhí)行不力”卻是我國(guó)酒店業(yè)普遍存在的問(wèn)題,是造成很多酒店關(guān)門(mén)大吉的重要原因。酒店執(zhí)行不力的表現(xiàn)形式可以分為以下三種:
(一)個(gè)人崇拜現(xiàn)象嚴(yán)重,把“執(zhí)行力”曲解為權(quán)威或權(quán)力,一切全憑酒店老板說(shuō)了算,單純依靠酒店的傳統(tǒng)和習(xí)慣進(jìn)行管理,忽視制度建設(shè),或者雖有一些制度,但卻常常被無(wú)情地踐踏,個(gè)人凌駕于制度之上,制度也形同虛設(shè),酒店的管理還停留在較原始的“人治”層面上,無(wú)“法”可依。
(二)制度很健全,人事管理、前廳管理、餐飲管理、銷(xiāo)售管理、工程管理等制度一應(yīng)俱全,但常常是愿景一大堆,常常是議而不決,流于形式,特別對(duì)一些突發(fā)問(wèn)題反應(yīng)遲緩,應(yīng)對(duì)不力,不能有效地執(zhí)行解決問(wèn)題的方案,可謂是有“法”不依。如2003年“非典”期間,面對(duì)突如其來(lái)的侵襲,很多酒店要么束手無(wú)策,要么反應(yīng)緩慢,倉(cāng)促出臺(tái)了一些應(yīng)對(duì)措施也沒(méi)能堅(jiān)持執(zhí)行下去,導(dǎo)致了很多酒店不得不關(guān)門(mén)大吉,2003年,竟成了酒店行業(yè)的“滑鐵盧”。
(三)有較完備的酒店管理制度并重視執(zhí)行,但由于酒店自身的種種原因,執(zhí)行系統(tǒng)不靈,執(zhí)行阻力很大,以致效率低下。當(dāng)前這一問(wèn)題越來(lái)越突出,很多酒店企業(yè)都有這樣一種因惑:我們的制度與流程很健全,市場(chǎng)定位也比較準(zhǔn)確,也比較重視員工培訓(xùn),員工素質(zhì)也顯著提高,但為什么經(jīng)營(yíng)效益卻不盡人意?這其實(shí)就是與沒(méi)有合理的執(zhí)行系統(tǒng)有關(guān),導(dǎo)致執(zhí)行不力和執(zhí)行的偏差。
二、酒店執(zhí)行力的誤區(qū)分析
(一)執(zhí)行系統(tǒng)的六大誤區(qū)分析
由于主客觀因素的制約,很多酒店的執(zhí)行系統(tǒng)存在這樣或那樣的誤區(qū),這主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1、政出多門(mén)。一會(huì)總經(jīng)理辦公室出臺(tái)一個(gè)文件,一會(huì)人力資源部出臺(tái)一個(gè)管理規(guī)定,一會(huì)餐飲部又制定了本部門(mén)的儀容儀表規(guī)范……,政出多門(mén),制度與制度之間相互打架。出了問(wèn)題,公說(shuō)公有理,婆說(shuō)婆有理,一會(huì)這個(gè)部門(mén)說(shuō)了算,一會(huì)那個(gè)部門(mén)了算,看起來(lái)誰(shuí)說(shuō)了都算,實(shí)際上誰(shuí)說(shuō)了都不算,相互之間“玩太極”。
2、重點(diǎn)遍布?!斑@次會(huì)議重點(diǎn)要解決22個(gè)問(wèn)題,其中關(guān)鍵的問(wèn)題有9個(gè)”,經(jīng)常聽(tīng)一些部門(mén)的主管或經(jīng)理說(shuō)類(lèi)似的話(huà),乍一聽(tīng)很有道理,對(duì)哪個(gè)問(wèn)題都很重視,但仔細(xì)想想,一次哪來(lái)的那么多重點(diǎn)問(wèn)題?急需解決的充其量也就兩三個(gè),到處是重點(diǎn)也意味著到處都不是重點(diǎn)!“假作真時(shí)真亦假,無(wú)為有處有還無(wú)”,真假重點(diǎn)混合在一起,令下屬無(wú)所適從,眉毛胡子一把抓,肯定會(huì)影響到執(zhí)行力的力度與效果。
3、苛求完美。這是酒店的管理者容易忽視的一個(gè)問(wèn)題,但實(shí)際上苛求完美是執(zhí)行力低下的一種表現(xiàn)形式,比如你要求供貨商供貨的價(jià)格最低、質(zhì)量最好、服務(wù)最優(yōu)、供貨最及時(shí),押款時(shí)間還要長(zhǎng),那么你的采購(gòu)人員可能窮其一生也找不到你多要求的供貨商,因?yàn)槟阒贫ǖ倪@個(gè)“完美”的標(biāo)準(zhǔn),他根本做不到。
4、忽視細(xì)節(jié)。人常說(shuō)細(xì)節(jié)決定成敗,差距從細(xì)節(jié)開(kāi)始,在酒店行業(yè)更是有100減1等于0的說(shuō)法。試想一下,一間客房什么都好,窗明幾凈、布置溫馨,但當(dāng)你要跨入浴缸沐浴時(shí),卻發(fā)現(xiàn)里面有幾根毛發(fā)?你皺著眉頭洗了個(gè)淋浴,上床要休息時(shí),發(fā)現(xiàn)床單上也有一根毛發(fā)?你會(huì)做何感想呢?再比如,一個(gè)餐廳的飯菜很可口,裝飾也很有格調(diào),但服務(wù)員的手卻滿(mǎn)是凍瘡,讓人慘不忍睹,此情此景,你又有何感想呢?我們?cè)囅胍幌拢瓦@么一個(gè)好像很不起眼的細(xì)節(jié)將導(dǎo)致前面所有的執(zhí)行效益為零甚至小于零。
5、朝令夕改。導(dǎo)致朝令夕改的原因可大體分為兩種,第一種是各項(xiàng)管理制度的出臺(tái)不嚴(yán)謹(jǐn),沒(méi)有經(jīng)過(guò)周密的調(diào)查與分析,制度本身就不合理,沒(méi)有可行性;如一酒店要求,每一位員工都必須要經(jīng)戶(hù)籍所在機(jī)關(guān)開(kāi)具“無(wú)犯罪證明”方可錄用,乍一看合理,但試行了一段時(shí)間,覺(jué)得不行,那就改!再比如,某酒店的工資體系,改革了以后,有部分員工不滿(mǎn)意,鬧情緒很?chē)?yán)重,管理者就再調(diào)整,調(diào)整完了,覺(jué)得不夠嚴(yán)謹(jǐn),下次發(fā)工資接著再改變方案,如此,每月調(diào)整一次工資方案,讓員工無(wú)所適從。
第二種情況是酒店過(guò)于“好學(xué)”看社會(huì)上流行什么就引入什么,今天搞ISO9000體系認(rèn)證,明天搞“顧客化自主化管理”,后天又搞“5S”,過(guò)不了幾天又要?jiǎng)?chuàng)建“學(xué)習(xí)型組織”……,相應(yīng)的,各項(xiàng)制度規(guī)范也就有所調(diào)整,導(dǎo)致每一項(xiàng)管理方法都不能深入執(zhí)行下去。
6、機(jī)制失靈。特別是激勵(lì)機(jī)制的失靈,導(dǎo)致酒店內(nèi)部滋生出一種“無(wú)所謂文化”,極大地挫傷了酒店的執(zhí)行力,其主要的表現(xiàn)形式有兩種,一是考核A,獎(jiǎng)勵(lì)B,即對(duì)A進(jìn)行嚴(yán)格考核,但把獎(jiǎng)勵(lì)給了實(shí)際沒(méi)被真正考核到的B ,這就給員工一種錯(cuò)覺(jué),認(rèn)為“會(huì)干的不如會(huì)說(shuō)的”,以后只要在投機(jī)取巧上下功夫,善于做一些“眼皮子”活,反而更容易受到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)。二是只獎(jiǎng)勵(lì)成功者,不獎(jiǎng)勵(lì)失敗者。這樣的激勵(lì)機(jī)制將會(huì)導(dǎo)致“只重視結(jié)果,不重視思想”,讓部分人產(chǎn)生“成者為王敗者為寇”的消極思想,逐漸加劇“無(wú)所謂”文化的形成,挫傷酒店的執(zhí)行力。

發(fā)布:2007-06-08 10:33    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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