北京高端餐飲寒潮持續(xù) 高端茶樓悄然停業(yè)

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自從2012年中央下發(fā)“八項規(guī)定”開始，高檔餐飲隨即迎來漫長寒冬。中國烹飪協(xié)會報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，增幅同比下降4.6%，增速創(chuàng)21年來的最低值。高端餐飲在2013年嚴重受挫，限額以上餐飲企業(yè)的收入首次出現負增長，同比下降1.8%。北京晨報記者調查發(fā)現，曾經是京城高檔餐飲代表之一的圣淘沙茶樓已經停業(yè)。

門店停業(yè)前途未卜

代表企業(yè)：圣淘沙

昨天下午1時，盡管春意正濃，但位于外館斜街的圣淘沙茶樓卻一片蕭瑟。門口的方形遮陽篷已經很久沒有清洗過，白色的布面上覆蓋著明顯的浮塵。在店門口用欄桿圈起的小花園里，堆滿了雜物。呈現出與這家茶樓定位不相稱的風格。

北京晨報記者試圖進入圣淘沙茶樓店里一探究竟，但店門口的旋轉門外已經用膠帶攔了起來。記者趴在側門往里看，一位中年男士開門走了出來。他隨后明確告訴記者，圣淘沙茶樓已經停業(yè)了，“過完年就關門了。”這位男士自稱是圣淘沙工作人員，正在這里進行收尾工作。談及停業(yè)原因，他簡單地告訴北京晨報記者：“與國家大政方針不符。”至于以后空閑出來的店面要做什么，這位男士表示正在等待進一步消息，“可能會考慮轉型，或者出租出去。”

1999年底開業(yè)的圣淘沙茶樓曾經是北京一處頗具特色的餐飲場所，三層店堂營業(yè)面積有3000多平方米，可以容納500余人，裝修裝飾頗具南洋風情，光顧此處的不乏明星和知名商務人士。當年開業(yè)時，其奢華的裝修與高端定位以及服務，在京城頗為震撼。有曾去圣淘沙消費的顧客告訴記者，那里的消費水平比較高，“如果不是有人請，反正自己肯定不會去。”公開資料顯示，北京圣淘沙茶樓與成都圣淘沙茶樓同屬成都鐵路局旗下企業(yè)，北京晨報記者昨日致電成都圣淘沙茶樓，本來是有兩部電話，其中一部目前暫停使用，而另一部則始終無人接聽。

大幅縮減營業(yè)面積

代表企業(yè)：湘鄂情

自從中央倡導節(jié)約之風開始，有“餐飲第一股”之稱的湘鄂情便作為典型被不斷提起，這家定位高端的餐飲企業(yè)受到了重創(chuàng)。2013年7月，湘鄂情宣布關閉8家酒樓，其中包括北京的西南四環(huán)店、南新倉店和萬泉河店。今年2月份，湘鄂情再次在全國范圍內關閉5家門店，北京西單店營業(yè)面積大幅縮減，這將減少西單店月租金支出33.32萬元。

西單店引以為傲的VIP大包間如今已被拆除。“客戶請我們部門吃飯時去過一次。”在一家外企工作的牛女士告訴北京晨報記者，雖然已經過去了好幾年，但她仍然記得那個包間的豪華，水晶燈、花鳥壁紙、能擺放20個餐位的巨型圓桌、獨立衛(wèi)生間等。而如今，這些都已經不復存在了。

大宗團購急劇減少

代表企業(yè)：全聚德

“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”以烤鴨聞名中外的老字號全聚德2013年給市場交出的答卷似乎與這句廣告語并不相稱。據全聚德2013年年報顯示，2013年公司實現營業(yè)收入19億元，同比下降2.13%，其中餐飲企業(yè)收入同比下降5.64%，食品工業(yè)收入同比增長9.57%。實現凈利潤1.1億元，同比下降27.62%。對此，全聚德董事長王志強在4月3日召開的股東大會上表示，除了受到禽流感影響之外，國家限制三公消費相關政策的出臺影響到全聚德大額消費、大宗團購數量急劇減少。