[連鎖管理軟件]連鎖便利店“7—11”經(jīng)營概況及制度系統(tǒng)剖析

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一、“7-11”概況
（一）美國的“7-11”
1927年創(chuàng)立于美國德州達拉斯的“7-11”，早期名稱為南方公司，主要業(yè)務是零售冰品、牛奶、雞蛋。自1946年起，推出了當時便利服務的“創(chuàng)舉”，將營業(yè)時間延伸為早上7點至晚上11點，自此，“7-11”傳奇性的名字誕生。美國“7-11”便利店除經(jīng)營日常必需的商品外，還協(xié)助附近社區(qū)居民收取電費、煤氣費、保險費、水費、有線廣播電視收視費，甚至快遞費、國際通訊費，對附近的生活居民切實起到了便利的作用。
由于“7-11”這個名字已深入民心，1999年4月28日美國南方公司正式改名為“7-11”，并沿用至今。目前遍及全球20余個國家和地區(qū)，每天平均有超過2500萬人次，來自不同種族、不同膚色、不同生活習慣的顧客，接受“7-11”提供的24小時全天候便利服務。
“7-11”在長達70多年的時間一直穩(wěn)居全球最大連鎖便利店之寶座。目前，僅在中國臺灣地區(qū)就有2690家7-11店，美國5756家，泰國1521家，日本是最多的，有8478家。
“7-11”便利店自1992年起開始進軍中國市場，中國華南地區(qū)的經(jīng)營權由香港牛奶公司獲得，該公司是怡和集團成員公司。在華南地區(qū)的主要城市深圳與廣州，其連鎖店面已經(jīng)達到85家。
（二）日本的“7-11”
日本“7-11”公司是1973年11月由日本大零售企業(yè)集團伊藤洋華堂設立。該公司受美國便利店特許經(jīng)營的啟示，探索適合日本人消費生活習慣的便利店。在母公司伊藤洋華堂的支持下，該公司當年與經(jīng)營世界最大的“7-11”便利店連鎖集團的美國南陸公司，簽訂了在日本開展地區(qū)特許經(jīng)營的合同。
到1998年底，在日本國內(nèi)的加盟店已發(fā)展到近7000家，成為零售業(yè)最有競爭實力的連鎖企業(yè)集團。
二、7-11便利店的經(jīng)營狀況
        7-11便利店的店鋪營業(yè)面積按總部統(tǒng)一規(guī)定，基本上都是100平方米。商店的商品構成為：食品75%，雜志、日用品25%。商店的商圈為300米，經(jīng)營品種達3000種，都是比較暢銷的商品。另外，總部每月向分店推薦80個新品種，使經(jīng)營的品種經(jīng)常更換，給顧客新鮮感。商店內(nèi)部的陳列布局，由總部統(tǒng)一規(guī)定、設計。商店的建設、管理遵循四項原則：（1）必需品齊全；（2）實行鮮度管理；（3）店內(nèi)保持清潔、明快；（4）親切周到的服務。這四項原則即是7-11便利店成功的秘訣。
三、為分店著想的特許制度
1、培訓受許人及其員工
      7-11公司為了使受許人店主適應最初的經(jīng)營，消除他們的不安和疑慮，在新的特許分店開業(yè)前，對受許人實行課堂訓練和商店訓練，掌握POS系統(tǒng)的使用方法，接待顧客的技巧、商店的經(jīng)營技術等。另外，總部還應店主的要求，為提高員工、臨時工的業(yè)務經(jīng)營能力，圍繞商店運營和商品管理、接待顧客等內(nèi)容，集中進行短期的基礎訓練。
2、合理進行利潤分配
      毛利分配的原則是：總部將毛利額的57%分給24小時營業(yè)的分支店（16小時營業(yè)的為55%），其余為總部所得。商店開業(yè)5年后，根據(jù)經(jīng)營的實際情況，還可按成績增加1-3%，對分支店實行獎勵。
在萬一毛利達不到預定計劃的情況下，分支店可以被保證得到一個最低限度的毛利額，保證其收入。
3、總部對分支店的支持體制
      總部協(xié)助各分支店進行開業(yè)前的市場調查工作，并從經(jīng)營技巧培訓、人才的招募與選拔、設備采購、配貨等方面對分支店給予支持?？偛窟€向分支店提供商品陳列柜、貨架、陳列臺等設備。總部指派專人負責分支店的日常經(jīng)營指導、財會事物處理等工作。總部還負責向分店提供各種現(xiàn)代化的信息設備及材料。
四、加入7-11特許體系的程序
加入7-11體系的程序如下：
（1）公司接待希望加入的潛在受許人。負責接待的總部人員為了能使來訪者成為受許人，向他仔細介紹公司特許權的情況，并與之認真協(xié)商。
（2）介紹7-11便利店的詳細情況。
（3）調查店址。為確定能否作為分支店營業(yè)場所，總部要進行商圈、市場等方面的詳盡調查，并將搜集的數(shù)據(jù)和信息認真加以分析、研究。
（4）說明特許合同的內(nèi)容。就特許權的各項內(nèi)容和規(guī)定，逐條解釋說明。
（5）簽訂特許合同。在申請人充分研究了業(yè)務內(nèi)容和合同內(nèi)容，并決定加入以后，正式簽訂合同。
（6）商店計劃、設計。特許人的建筑、設計部門詳細研究了顧客的活動線路、經(jīng)營對策以后，設計商店裝修方案。
（7）簽訂建筑承包合同。商店設計完成后，總部負責介紹建筑施工公司，并負責簽訂建筑承包合同，同時協(xié)助進行融資。
（8）準備開業(yè)。在施工的同時，訂購各種設備和柜臺，并進行店員人布局設計，發(fā)放操作手冊和促銷準備工作。
（9）店主培訓。就開業(yè)所必需的準備事項，計算機系統(tǒng)的操作管理，商店運營技巧等，對店主進行培訓指導，達到真正掌握的程度。
（10）開業(yè)前的商品進貨和陳列。此時總部有關人員親臨商店，選擇供應商，提供進貨信息，傳授陳列技巧。
（11）交鑰匙。在開業(yè)前一天，將商店的鑰匙與竣工證書一同交給店主。
（12）開業(yè)，將開業(yè)的廣告宣傳品通過各種途徑發(fā)放。
（13）開啟信息系統(tǒng)。連通商店的計算機終端與總部的主機，指導和支持商店的運營。
（14）現(xiàn)場支持人員對各分店進行巡回指導，及時發(fā)現(xiàn)分支店經(jīng)營中可能出現(xiàn)的問題并協(xié)助店主解決。
五、香港7-11便利店的特許經(jīng)營簡介
         7-11是一間鄰居便利店，其特色在方便快捷，全年三百六十五日，每星期七天，每日廿四小時不停營業(yè)。在這里顧客可以很快捷地買到所需的東西，無論是雜品，日用品，面包，奶品，香煙，汽水，旅行用品，糖果小食，甚至是即買即食 的微波爐快餐食品，或人盡皆知的清涼飲品思樂涼均可隨時買到。
牛奶國際控股有際公司獲美國南路公司特許擁有經(jīng)營港澳地區(qū)7-11的專利權，南路公司在美國便利店行業(yè)中享領導地位，現(xiàn)時世界各地已有超過一萬三千間7-11便利店，而香港在1992年度7-11便利店數(shù)目已超過二百八十間。
7-11為閣下提供一個經(jīng)營便利店的完善系統(tǒng)，其中包括訓練、輔導、薄記、會計、貸款，廣告及市場推廣等。這份簡介概述7-11的結構。
物業(yè)部
7-11挑選鋪位時非常嚴謹，并且采用現(xiàn)代化資料搜集方法，這些資料包括該區(qū)人口密度，附近行人流量，居民出入是否方便和附近一帶的競爭性，資料經(jīng)分析后如果滿意的話，便可購買或租鋪裝修妥當后才交予特許經(jīng)營商。
器材設備
店內(nèi)所有器材包括冷氣機、大凍房、貨架、收銀機及冷凍柜等均在租借之列，維修保養(yǎng)則由特許經(jīng)營商負責。
貨品方面
一間裝修妥當，貨品齊備的7-11便利店交給特許經(jīng)營商后，一切定貨及上貨需由特許經(jīng)營商負責，7-11決定所有貨品的種類及價目，由于7-11是連鎖式的經(jīng)營所以貨品方便享有優(yōu)厚折扣。7-11更為特許經(jīng)營商提供一班信譽與服務俱佳的供應商。各特許經(jīng)營均享有供應貨品的折扣及年終回傭。
廣告
7-11經(jīng)常利用香港各種傳媒作宣傳，廣告為特許經(jīng)營商帶來更多生意及利潤，當然特許經(jīng)營商可另登廣告，但廣告費須由其支付，而廣告內(nèi)容及形式須由7-11批許。
訓練
在最后決定成為特許經(jīng)營商前，準特許經(jīng)營商須成功地完成店務訓練課程，其中包括在店內(nèi)實習訓練，實習完畢后，更需要上為期數(shù)天的課室訓練課程，從實習及課室理論中準特許經(jīng)營商可學到各種管理技巧及如何成功地經(jīng)營一間7-11便利店。特許經(jīng)營費內(nèi)已包括一切訓練費用。
雇員
雖然大部分7-11特許經(jīng)營店多由家人合作經(jīng)營，但亦需要雇請一些全職或兼職員工，一切員工訓練及薪金須由經(jīng)營商負責。7-11根據(jù)特許經(jīng)營商所提供的雇員薪金資料每月以支票或自動轉賬方式代發(fā)薪金予其員工。
薄記
7-11為特許經(jīng)營商所經(jīng)營的店鋪作會計簿記記錄，特許經(jīng)營商只須把每天營業(yè)所得現(xiàn)金存入指定銀行戶口，特許經(jīng)營商授權7-11代支一切店務開支及付帳給供應商。
投資
經(jīng)營一間7-11便利店，特許經(jīng)營商需要付出一筆存貨按金、找續(xù)錢及其他牌照費用。但正確的數(shù)目要視其所選店鋪而定，對一些合格的申請人，7-11可能考慮貸款支持。每一位特許經(jīng)營商須繳付特許經(jīng)營權費，而實際經(jīng)營權費則視所選擇之店鋪而定。
特許經(jīng)營商所賺利潤之高低有賴以下因素：
——管理才能
——雇用及訓練員工能力
——防止雇員或顧客偷竊貨物
——控制存貨
——推銷能力
——建立良好的顧客關系
——店鋪整理及清潔
利潤
7-11代表會提供所屬店鋪的營業(yè)記錄
利潤方面7-11占的毛利比例（平均63%）其實是特許經(jīng)營商向7-11交付店租、器材、廣告、市場推廣、簿記，50%電費及長期顧問服務。
其余37%毛利則歸特許經(jīng)營商所有，但需支付如下開支：
雇員薪金、物料、電話費、洗熨費、現(xiàn)金差額、壞貨、存貨差額、機器維修保養(yǎng)、大廈管理費、垃圾費、利息（貸款利息）、牌照費、利得稅、50%電費，其它毛利扣除上述經(jīng)常性開支，余下的即為特許經(jīng)營商凈收入。

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