淺析我國(guó)食品行業(yè)信息化的六大現(xiàn)狀

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快企業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的開發(fā)

    良好的餐飲企業(yè)餐飲信息化OA軟件建設(shè)必須從企業(yè)的實(shí)際出發(fā)做好信息系統(tǒng)的規(guī)劃，餐飲制造企業(yè)有其特殊性，應(yīng)當(dāng)有重點(diǎn)、分步驟、有層次地循序漸進(jìn)，不斷發(fā)展。開發(fā)過程中各個(gè)階段要嚴(yán)格把好質(zhì)量觀。切忌“一步到位”，企業(yè)要首先通過發(fā)達(dá)的因特網(wǎng)技術(shù)建立自已的外部網(wǎng)站，這樣才能更好的宣傳企業(yè)形象、拓展業(yè)務(wù)范圍；然后，逐步建立企業(yè)內(nèi)聯(lián)網(wǎng)，把企業(yè)內(nèi)部各部門聯(lián)系起來。統(tǒng)一協(xié)作，明確分工，提高工作效率，進(jìn)而提高生產(chǎn)效率；最后，利用外聯(lián)網(wǎng)建立競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略聯(lián)盟，通過數(shù)據(jù)庫(kù)、異構(gòu)平臺(tái)整合等技術(shù)對(duì)企業(yè)內(nèi)外信息進(jìn)行處理，輔助企業(yè)的高層管理決策活動(dòng)，強(qiáng)化企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

    隨著餐飲信息化OA軟件技術(shù)的快速發(fā)展，餐飲制造業(yè)企業(yè)工藝創(chuàng)新必須適應(yīng)新的變化，實(shí)施信息改革，加大對(duì)餐飲信息化OA軟件的投入，充分利用信息技術(shù)在工藝創(chuàng)新中的廣泛應(yīng)用，這樣才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和長(zhǎng)久的發(fā)展。

　改革開放30年來，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，營(yíng)業(yè)額一直保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。 特別是近五年來，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP增幅的2倍，也給優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了無比巨大的空間。然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，餐飲原材料成本、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。中式餐飲的“精細(xì)化”轉(zhuǎn)型，發(fā)起于華東，現(xiàn)已全面走向全國(guó)。一批華東餐飲企業(yè)依托地域優(yōu)勢(shì)，率先借鑒肯德基、麥當(dāng)勞等西方成功餐飲連鎖的先進(jìn)作業(yè)流程和管理精髓，對(duì)中餐經(jīng)營(yíng)流程展開改造、創(chuàng)新，成為傳統(tǒng)中餐轉(zhuǎn)向 “精細(xì)化管理”的排頭兵。如何利用現(xiàn)代的信息技術(shù)來提高餐飲企業(yè)的運(yùn)作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與永續(xù)發(fā)展是每個(gè)餐飲企業(yè)老板必須思考的問題。

　　烘培餐飲行業(yè)作為一個(gè)獨(dú)特的中西飲食文化交融的新興領(lǐng)域，給烘培餐飲連鎖行業(yè)帶來了巨大的商機(jī)，錢福記正是在這種環(huán)境中應(yīng)運(yùn)而生的復(fù)合型餐飲連鎖企業(yè)。隨著目前快餐的高速發(fā)展，越來越多的企業(yè)開始涉足快餐業(yè)，企圖在這塊行業(yè)大蛋糕中分得一杯羹。如何能在這場(chǎng)激烈市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)役中，搶占先機(jī)，拔得頭籌？在此，我們將聚焦錢福記，通過對(duì)其經(jīng)營(yíng)模式的全方位剖析，透視其精益管理，快速發(fā)展之道。

　　初涉快餐連鎖  遭遇管理尷尬

　　南京錢福記餐飲管理有限公司隸屬香港公司，錢福記Happyinn餐廳是南京錢福記餐飲管理有限公司旗下由香港、臺(tái)灣團(tuán)隊(duì)聯(lián)合提供技術(shù)與管理支持的一家全新概念的時(shí)尚烘培餐廳。面對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，快餐企業(yè)要發(fā)揮規(guī)模效益，必須實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展途徑，連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)需要依托標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化配送、規(guī)?；?jīng)營(yíng)和科學(xué)化管理的保證。