餐廳應(yīng)該如何做好競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

　　餐廳應(yīng)該如何做好競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析？在做商圈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)必須考慮一些因素如：現(xiàn)有餐飲店的規(guī)模分布、現(xiàn)有餐飲店的數(shù)量、新餐飲店開(kāi)張率，所有餐飲店的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，短期和長(zhǎng)期變動(dòng)以及飽和情況等。餐飲店過(guò)多的商圈，又有太多餐飲店提供服務(wù)，以致每家餐飲店都得不到相應(yīng)的投資回報(bào)；餐飲店過(guò)少的商圈，只有很少餐飲店提供滿足商圈內(nèi)消費(fèi)者需求的服務(wù)。

　　某餐飲店在2006年開(kāi)張之后，基本上每個(gè)月都有新餐飲店開(kāi)張。而每開(kāi)一個(gè)新餐飲店之前，他們會(huì)按照慣例進(jìn)行詳細(xì)的商圈調(diào)查活動(dòng)。

　　第一，進(jìn)行商圈入口調(diào)查。他們選擇商圈范圍內(nèi)的50戶人家進(jìn)行入戶訪問(wèn)：“你一般去哪就餐？”“你非?？粗夭惋嫷甏黉N活動(dòng)嗎？”等問(wèn)題。通過(guò)這樣耐心細(xì)致的調(diào)查訪問(wèn)，該餐飲店充分了解到競(jìng)爭(zhēng)商圈中的各種經(jīng)營(yíng)信息，確保新店開(kāi)一家成功一家；

　　第二，從早上6點(diǎn)到晚上10點(diǎn)在將要開(kāi)店的地方數(shù)人數(shù)車，選擇一天中的不同時(shí)段，來(lái)測(cè)定客流量，這樣的工作會(huì)持續(xù)3～5天，從而掌握了第一手客流量的資料。

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析是否正確是餐飲店經(jīng)營(yíng)成敗的一個(gè)關(guān)鍵，因?yàn)椴惋嫷觊_(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)最重要的問(wèn)題是設(shè)備投資能否在預(yù)定的期限之內(nèi)順利回收，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的選擇正確與否直接想到投資的收益，所以要開(kāi)辦一家餐飲店，就要對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手合理分析。

　　餐廳應(yīng)該如何做好競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析？以上就是對(duì)商圈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)必須考慮一些對(duì)手分析。

發(fā)布：2007-03-18 09:59 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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