怎樣才能經(jīng)營好一家餐廳?

　　怎樣才能經(jīng)營好一家餐廳?在競爭激烈的餐飲行業(yè)里，如何在競爭中取得成功，是大家眾議問題。真正生意好，運行穩(wěn)定的卻沒有幾家，好的餐飲決策是成功的關(guān)鍵，準確的定位、選題材、特色的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務、奇，特，新的可口菜肴、合理的營銷策略、標準化，科學化，專業(yè)化的管理。它才是經(jīng)營的秘訣，成功的法寶。

　　一、對人客人真誠，對企業(yè)忠誠是餐飲管理者的先決條件

　　餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對。如果你能堅持這樣做，你就有可能成為優(yōu)秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作，才敢于承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準，如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備。

　　二、餐飲管理過程中必須正確使用權(quán)力

　　作為餐飲管理者，權(quán)力是公司給的，與責任休戚相關(guān)，而且責任比權(quán)力更重要。要對權(quán)力負責，對公司的利益負責，這是永遠不能動搖的。而且，餐飲管理者的權(quán)力也是員工賦予的，還包含著員工的希望，希望能夠率領員工為公司創(chuàng)造更多的價值，使公司更快地發(fā)展，從而讓員工也得到發(fā)展，餐飲管理者應當自覺接受員工的監(jiān)督。切記，餐飲管理者的權(quán)力是為了樹立管理的威嚴，并不是用來招搖過市，隨意炫耀，關(guān)鍵在于創(chuàng)造更多的績效，展現(xiàn)餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才干。

　　三、良好的協(xié)作精神餐飲管理的基本要求

　　對于餐飲企業(yè)這種資源整合型的服務性企業(yè)來說，協(xié)作精神是餐飲管理最基本的要求。隨著市場競爭的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質(zhì)上去了，企業(yè)才會獲得持續(xù)發(fā)展力。而團隊素質(zhì)的提高除了餐飲管理者和員工的素質(zhì)要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協(xié)作能力，沒有協(xié)作，最優(yōu)秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言。

　　四、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識

　　隨著餐飲業(yè)競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業(yè)的主要競爭力之一，優(yōu)質(zhì)的服務水平也成為餐飲企業(yè)最重要的市場準入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，并使之成為餐飲企業(yè)獨特的魅力。

發(fā)布：2007-03-18 09:49 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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