餐飲管理方法

　　餐飲管理方法

　　餐飲行業(yè)是服務(wù)業(yè)最難經(jīng)營的一個行業(yè)，想要把自己的餐廳經(jīng)營好就必須制定出一個合理的適合自己餐飲的管理方法，如何才能制定出適合飯店自身的管理制度與方法，最重要的就是要認(rèn)識各種管理制度和方法，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境不同，因此不可能有那一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部，對不同部門的員工有時也要采用不同的管理方法。管理制度也有時間性，飯店住所的情況常隨時間的不同而變化，管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。

　　管理基本可以分為人事管理、產(chǎn)品管理、財務(wù)管理

　　1、人事管理即對餐廳所有人員的管、在不違反一般規(guī)章制度的情況下，應(yīng)采用以人為本的管理方法通過一系列的方法比如合理的獎罰制度、優(yōu)越的工作環(huán)境、生活環(huán)境等，讓他們對公做充滿熱情，喜歡這份工作，對公司帶來潛在的效益。

　　2、產(chǎn)品管理，主要通過對產(chǎn)品生產(chǎn)過程，產(chǎn)品質(zhì)量，等方面的管理來保證其獨(dú)特的口味，還有對廚房的衛(wèi)生一定要抓，

　　3財務(wù)管理，主要對生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)等方面的管理。

　　餐廳只要通過以上幾個方面來制定管理方法，那么你的餐廳即將在管理上面是最全面的，對于一個企業(yè)來說管理是最為重要的，管理好一個餐廳也是最難的。

發(fā)布：2007-03-18 09:48 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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