泛普OA軟件酒店餐飲行業(yè)解決方案

 酒店往往是高雅的環(huán)境和高質(zhì)量的服務(wù)的代名詞。名廚云集，技術(shù)高超；設(shè)備功能設(shè)施齊全；菜品豐富且能夠及時(shí)提供；具備承辦各種會(huì)議和大型宴會(huì)的能力；有著深厚的管理文化……這是傳統(tǒng)餐飲業(yè)難以企及的先天優(yōu)勢。但伴隨著酒店業(yè)更面臨著日趨激烈的競爭環(huán)境和不斷攀升的客戶期望，迫使酒店餐飲業(yè)要進(jìn)一步尋求擴(kuò)大酒店銷售、改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量、降低管理成本和提升客戶滿意度的新方法來增強(qiáng)酒店的核心競爭力。
   通過對(duì)酒店行業(yè)的經(jīng)營管理模式的深入調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)，以下幾大難題正制約著酒店餐飲企業(yè)的擴(kuò)展發(fā)： 
 客戶服務(wù)體驗(yàn)挑戰(zhàn)各部門協(xié)同能力：
  多數(shù)酒店的三大利潤來源：客房、餐飲、配套設(shè)備等。而要贏得利潤，唯一的途徑就是服務(wù)好客戶。酒店行業(yè)的管理非常復(fù)雜，因?yàn)槊總€(gè)員工的勞動(dòng)、每個(gè)員工的舉手投足都是產(chǎn)品的一部分。從客戶進(jìn)入到停車場或酒店保安人員的視野開始，就開始了保安部、前臺(tái)、客服部、餐飲部甚至宴會(huì)廳、娛樂中心等多個(gè)環(huán)節(jié)的協(xié)作，而且是及時(shí)、緊密的協(xié)作。理想的酒店服務(wù)，不僅是環(huán)境好、菜品好，還有很重要的一點(diǎn)，讓客戶感覺自始至終所有人都在為他服務(wù)，沒有等待、沒有差錯(cuò)、沒有相互推諉。要最大限度地優(yōu)化客戶體驗(yàn)，需要整個(gè)團(tuán)隊(duì)以及各個(gè)部門之間有良好的協(xié)作性并保證信息的及時(shí)、準(zhǔn)備傳達(dá)，各部門聯(lián)動(dòng)配合以滿足客戶需求。如何在各部門之間搭建一個(gè)信息上傳下達(dá)的高速路，準(zhǔn)確而及時(shí)地傳達(dá)客戶服務(wù)的相關(guān)信息，甚至能夠準(zhǔn)確地知道某個(gè)時(shí)間段某個(gè)客戶要做什么，需要哪個(gè)部門提供服務(wù)，避免出現(xiàn)疏漏？
 連鎖發(fā)展遭遇人才瓶頸：
  酒店內(nèi)部全員專業(yè)的服務(wù)技能和職業(yè)素質(zhì)也成為酒店服務(wù)的重要指標(biāo)。伴隨著競爭的日益加劇，許多酒店開始在員工素質(zhì)和技能上下功夫，從服務(wù)員到中高層管理人員，從員工基本素質(zhì)到企業(yè)文化、公關(guān)禮儀、管理技巧等，受到了前所未有的重視。而從酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢來看，越來越多的企業(yè)開始向連鎖經(jīng)營發(fā)展，酒店集團(tuán)化發(fā)展必然會(huì)涉及到酒店的外延擴(kuò)張。在連鎖化發(fā)展的路上，必然會(huì)遭遇人才發(fā)展的瓶頸。尤其是餐飲高級(jí)管理人員（包括主管）工齡基本上都是2年以上甚至更久，也就是說，目前酒店餐飲的核心骨干成員都是經(jīng)過較長時(shí)間的培養(yǎng)而來，穩(wěn)定、經(jīng)驗(yàn)豐富。在這種情況下，如何打造知識(shí)管理平臺(tái)以幫助中層員工快速提升自我，在必要的時(shí)候擔(dān)當(dāng)重任？
 分散經(jīng)營危及企業(yè)文化和制度
  如上所述，許多酒店把企業(yè)文化作為內(nèi)部培訓(xùn)的重要內(nèi)容。但傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式不僅耗時(shí)耗力，而且會(huì)面臨異地奔波等問題。伴隨著連鎖經(jīng)營規(guī)模的不斷擴(kuò)大，傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式已然成為企業(yè)發(fā)展的桎梏。更何況，企業(yè)文化不是一朝一夕能夠培養(yǎng)和造就的。如何借助信息化手段把積極健康的企業(yè)文化在全員范圍內(nèi)廣泛傳播？如何打造團(tuán)隊(duì)凝聚力？如何在擴(kuò)大經(jīng)營的同時(shí)，不斷強(qiáng)化企業(yè)文化精神？已經(jīng)成為酒店餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展中的核心問題。同樣的，酒店餐飲企業(yè)的制度如何在各個(gè)連鎖酒店實(shí)現(xiàn)落地，也是現(xiàn)代酒店連鎖經(jīng)營之路上的一項(xiàng)重要內(nèi)容。
 異地經(jīng)營 統(tǒng)籌管理鞭長末及
  異地經(jīng)營和組織規(guī)模的擴(kuò)大，勢必會(huì)影響高層管理者對(duì)整個(gè)企業(yè)經(jīng)營狀況的洞察能力。這樣直接影響這高層管理者對(duì)各地分支機(jī)構(gòu)的經(jīng)營動(dòng)態(tài)的反應(yīng)速度，影響高層角色。如何借助信息化手段，實(shí)時(shí)向高層或上級(jí)反饋工作狀況，如何能夠在第一時(shí)間知曉經(jīng)營狀況并給予指導(dǎo)，如何做到相隔千里卻能運(yùn)籌帷幄？

酒店行業(yè)的三大困境，歸根到底是人和組織的管理問題。人和組織的因素已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店餐飲企業(yè)在激烈的競爭中謀求發(fā)展的重要手段。借助協(xié)同OA系統(tǒng)構(gòu)建全員協(xié)作環(huán)境，并提升人才培養(yǎng)和組織建設(shè)能力，如何實(shí)現(xiàn)管理洞察，已經(jīng)成為酒店餐飲企業(yè)在新時(shí)期競爭中的重要課題。

縱觀國外酒店業(yè)信息化發(fā)展軌跡和趨勢，我們不難看出，隨著酒店業(yè)競爭的加劇，酒店之間客源的爭奪越來越激烈，客房銷售的利潤空間越來越小，酒店需要使用更有效的信息化手段，拓展經(jīng)營空間，降低運(yùn)營成本，提高管理和決策效率。隨著酒店信息化的發(fā)展，酒店將改變以往的經(jīng)營理念和競爭模式，店內(nèi)裝璜、客房數(shù)量、房間設(shè)施等質(zhì)量競爭和價(jià)格競爭將退居其次，取而代之的是酒店信息化競爭。信息化正改變著酒店業(yè)競爭模式。中國酒店餐飲業(yè)的信息化，經(jīng)歷了“前臺(tái)系統(tǒng)”普及發(fā)展階段、“后臺(tái)系統(tǒng)”普及發(fā)展階段再到現(xiàn)在的“協(xié)同系統(tǒng)”發(fā)展階段。