北京1.2萬(wàn)名餐飲安全員考證

（記者方芳）昨天，全市1.2萬(wàn)名餐飲安全管理員將參加考試。這是《食品安全法》實(shí)施后，全國(guó)首次大規(guī)模針對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)內(nèi)部的食品安全管理人員的考試。蘇丹紅、三鹿奶粉、化學(xué)火鍋等事件都進(jìn)入了考試大綱。

餐廳服務(wù)單位都要設(shè)有食品安全管理人員。“通過(guò)此次考試，將督促餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)一步明確本單位的食品安全管理人員，強(qiáng)化餐飲服務(wù)企業(yè)法人或負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)。”市衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

本次考試試題主要包括《食品安全法》等法律法規(guī)、餐飲安全基本知識(shí)、餐飲安全管理知識(shí)、食物中毒的預(yù)防與控制共四項(xiàng)內(nèi)容，以餐具消毒、食品原料管理、冷葷涼菜制作的要求等為重點(diǎn)內(nèi)容。參加考試的人員通過(guò)統(tǒng)一考試合格后，取得《北京市餐飲服務(wù)食品安全管理人員考試合格證書(shū)》。

根據(jù)餐廳大小不同，食品安全管理人員的考試也分為初級(jí)和高級(jí)考試兩個(gè)級(jí)別。集體用餐配送單位、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、星級(jí)賓館飯店、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積1500平方米以上的餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全管理人員要參加高級(jí)考試。

此外，為了體現(xiàn)考試的公益性，此次考試為免費(fèi)參加。衛(wèi)生行政部門制定了《北京市餐飲服務(wù)食品安全管理員考試大綱》，但不指定輔導(dǎo)用書(shū)和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，衛(wèi)生部門也不舉辦各類輔導(dǎo)班。

衛(wèi)生部門介紹，考試合格，拿到合格證后，食品安全管理人員的有關(guān)信息將納入餐飲服務(wù)企業(yè)的電子檔案，今后衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可通過(guò)手機(jī)短信、電子郵件等形式，把新的食品安全法律法規(guī)、有關(guān)餐飲安全知識(shí)、預(yù)防食物中毒提示等內(nèi)容，及時(shí)、快捷、高效傳遞給餐飲安全管理員，較好地預(yù)防食物中毒的發(fā)生。

作者：方芳

(本文來(lái)源：北京日?qǐng)?bào) )

安全員|考證

發(fā)布：2007-06-08 11:24 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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