“九大碗”進(jìn)酒店土廚師改行

11月29日，射洪縣金華鎮(zhèn)大溪口村民張明建為兒子舉辦婚禮。他一改以往在家操辦的模式，將婚禮宴席擺進(jìn)了鎮(zhèn)上的酒店。記者在綿陽、德陽一些鄉(xiāng)村采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，像張明建這樣將家庭宴席移到城鎮(zhèn)酒店里的人已日漸增多，而一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也開始興建適合婚慶等使用的場(chǎng)所。

　　張明建告訴記者，在家中辦宴席，采購的蔬菜、肉類沒有冷藏的冰箱、冰柜，極易變質(zhì)，而預(yù)訂廚師班子，購買雞鴨魚肉和蔬菜，設(shè)場(chǎng)地，擺桌凳，然后里里外外地清理，耗費(fèi)不少的精力。而到鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒店就方便得多，只需談好價(jià)錢則一切搞定。

　　金華鎮(zhèn)會(huì)林村醫(yī)生李賢忠認(rèn)為，農(nóng)村家庭自辦宴席存在廚師衛(wèi)生意識(shí)淡薄、食品加工操作不規(guī)范、餐飲具不消毒等問題。農(nóng)村廚師沒有進(jìn)行正規(guī)的身體健康檢查，如果患有傳染性疾病，就會(huì)造成傳染直接、范圍廣、速度快等嚴(yán)重的后果。而到酒店，既方便省心又衛(wèi)生，越來越受到農(nóng)村家庭的歡迎。

　　記者采訪了一名在射洪縣城打工的年輕人，他說，他一位同學(xué)的父親，在農(nóng)村是做家宴的“土廚師”，同學(xué)也跟著學(xué)手藝，但最近父子倆都改行做水果生意了，一問才知道“土廚師”被人請(qǐng)的時(shí)候已經(jīng)越來越少，所以只好改行。

　　對(duì)農(nóng)村婚宴移師城鎮(zhèn)酒店現(xiàn)象，有不少人表示了另外的看法?！半m然到飯店參加婚禮環(huán)境好多了，也上檔次了，但家宴卻別有風(fēng)味?！鄙浜榭h財(cái)政局的袁福昌說，他到農(nóng)村參加過幾次婚禮，吃過在農(nóng)家院擺的酒席，最讓他忘不了的是“九大碗”?，F(xiàn)在，進(jìn)酒店的多了，“土廚師”被迫改行，傳統(tǒng)的“九大碗”技藝有失傳的危險(xiǎn)。農(nóng)村“九大碗”是四川的民俗，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅不能丟掉，還應(yīng)該隨時(shí)代發(fā)展進(jìn)一步做出特色，打造成品牌。四川

發(fā)布：2007-06-08 10:59 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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