東子：用獨立裝飾語言表述整體設(shè)計思路

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設(shè)計師 東子

“民以食為天”，飲食是人類生存需要解決的首要問題。但在社會多元化滲透的今天，飲食的內(nèi)容已更加豐富，人們對就餐內(nèi)容的選擇包含著對就餐環(huán)境的選擇，是一種享受，一種體驗，一種交流，一種顯示，所有這些都體現(xiàn)在就餐的環(huán)境中。因此，著意營造吻合人們觀念變化所要求的就餐環(huán)境，是室內(nèi)設(shè)計把握時代脈搏，飯店營銷成功的根基。

對于《佛跳墻酒樓》這個項目的空間設(shè)計，東子主張“在表達傳統(tǒng)精萃為主導的語境中，適度加上時代的裝飾語言，注意把控比例，使二者彼此交融，相輔相成，自在其中”。

主題：設(shè)計的靈魂

餐飲空間的主題是整個設(shè)計的靈魂所在?？臻g藝術(shù)的主體性不僅創(chuàng)造了精神財富，還能引導和轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊膶徝烙^念，提升設(shè)計的文化品位，以其特有的精神文化內(nèi)涵、文化氣息與藝術(shù)魅力去打動人們的心靈，增強人們的消費欲望，讓餐飲消費成為生活的一部分，使人們在充滿豐富消費情趣的過程中得到一種精神的愉悅和升華，這是設(shè)計藝術(shù)化的高度體現(xiàn)。

對于《佛跳墻酒樓》這個項目，東子表示“其悠久的餐飲歷史和傳奇的品名來源”，為他的設(shè)計思路提供了無限的啟發(fā)和引導。于是，在本案的設(shè)計上，他先是對酒樓濃郁的歷史文化特色進行挖掘整理，賦予飲食空間極強的生命力、感染力。

在室內(nèi)設(shè)計領(lǐng)域流行“輕裝修，重裝飾”的說法。實際上，這種過于偏向精神范疇的做法，使設(shè)計趨于唯美主義，反而弱化了其功能性的精髓。酒樓作為一個商業(yè)空間，其設(shè)計的好壞直接影響到未來經(jīng)營狀況，這就要求設(shè)計師在設(shè)計過程中不但要精致與實用兼具，更需通過對餐廳整體布局的把握，傳達出對生活的重視和對懷舊的留念。

“由于餐飲業(yè)菜品紛繁復雜。因此也為設(shè)計提供了多樣的表現(xiàn)空間的機會，設(shè)計的獨特性愈來愈來越被經(jīng)營者的接收。”東子的這種認知，在他的設(shè)計中展現(xiàn)得淋漓盡致：傳承歷史風韻的同時，又以個性的格調(diào)在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中的演繹作了全新的、大膽的探討，打破常規(guī)摒棄傳統(tǒng)文化中的單調(diào)陳舊古老的裝飾手法，以抽象簡潔的造型和豐富的主題含義。美食與美學交相輝映，經(jīng)由極具感染力的色彩組合引起強烈的視覺沖擊與心理共鳴。環(huán)境營造出氣定神清與豁然開朗的感受，整個設(shè)計在體現(xiàn)古代文化的同時，又具有時代感。

觀念：設(shè)計的神韻

隨著社會的發(fā)展和進步，人們的生活質(zhì)量和生活品味都有了一定程度的提高，對飲食的需求已經(jīng)從果腹充饑型轉(zhuǎn)向了享受型、休閑型。所以，我們希望有這樣一個地方：在某一個時段可以暫時停下緊張的步伐，品嘗美味佳肴，并且更重要的是能給我們靜謐和放松的享受。

有人表示，餐飲空間環(huán)境及其氛圍的營造，風格上無論低調(diào)奢華還是雍容華貴，只是設(shè)計表現(xiàn)上的一種手法。想要真正地尋求設(shè)計與商業(yè)結(jié)合的可行性，應(yīng)更多地理解高端餐飲消費模式的架構(gòu)，從而與餐飲商業(yè)模式緊密結(jié)合，形成高端餐飲的功能架構(gòu)、流線架構(gòu)。

在《佛跳墻酒樓》酒樓這個項目中，東子在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的留白部分，使用了大量帶有中國特色的藝術(shù)品和工藝品來進行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。

畢加索曾說過：“我們能夠借助藝術(shù)來表現(xiàn)的并非自然，而是其觀念”。一個完美的中式酒樓，只具有中國風的元素與裝修是遠遠不夠的，缺少視覺中心的設(shè)計難以在顧客心中留下深刻的印象。因此，本案與其他酒樓設(shè)計相比，最大的突破在于：“有自己的獨立的整體設(shè)計思路與裝修語言”。東子在表現(xiàn)傳統(tǒng)的中式特色的同時，不失輔以現(xiàn)代元素的應(yīng)用手段，將酒樓設(shè)計中加入了新材質(zhì)和新思路的結(jié)合手法，在深沉、厚重、靜謐的古典氛圍當中彰顯時代氣息，但靜坐其中又始終能感受到它的博大精深、它的深邃內(nèi)涵以及它的文化包容。

搭配：設(shè)計的形體

尼爾森·古德曼說：“建筑物只有在某種程度上具有標志、傳意、象征功能才是一件藝術(shù)品。”餐飲空間需要滿足一種趣味，其設(shè)計風格可以千變?nèi)f化，但無論如何，它最終的目的是要傳達一種情緒，營造一種氛圍。

目前，我國相當一部分餐飲空間的設(shè)計在表現(xiàn)手法上采用了單純堆砌昂貴的新材料和時尚的設(shè)計元素，但缺乏一定的設(shè)計語言，從而表達不出顧客所需的文化氛圍。對此，東子認為，“選擇材料需要依據(jù)其所在的環(huán)境而定。合適的，能夠營造主題氛圍的就是最好的，而不是價格最昂貴的，形式最奇特的。”事實上，室內(nèi)設(shè)計真正的潛能恰恰在于改善使用功能的不適應(yīng)所導致的缺陷，而后再美化室內(nèi)空間，而不是一味地施展裝飾。

在提倡以人為本的大環(huán)境下，天然材料的運用體現(xiàn)了一種對人的關(guān)懷，在經(jīng)歷現(xiàn)代高科技和現(xiàn)代快速的生活節(jié)奏之下，人們往往表現(xiàn)出一種對自然急切的向往，因此，天然材料深受大眾和設(shè)計師們的喜愛。據(jù)悉，本案不論在立面還是頂面都沒有過多華而不實的裝飾，主要以木材和壁定制隔斷為表現(xiàn)材料。

為調(diào)整好情調(diào)的統(tǒng)一性，設(shè)計師在做隔斷的外觀和工藝上別具匠心，將入鏡面的、磨花的處理做到臻于極致且富有獨特的裝飾感。此外，酒樓的每一面墻壁都布置了水墨字畫作為背景裝飾。誠然，若一味地體現(xiàn)古文化，整體空間不免略顯沉悶，于是東子又采用現(xiàn)代的裝飾材料協(xié)調(diào)搭配：天然的石材與具現(xiàn)代的金屬、自然的原木桌椅與精致的藝術(shù)玻璃、鏤空木飾面與透明水晶簾等等，各元素和諧交融，反映中國傳統(tǒng)文化天人合一的境界與現(xiàn)代工藝精益求精的質(zhì)感，卻又相得益彰、不顯突兀。