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月餅保質(zhì)期一般從15天到90天不等
月餅保質(zhì)期到底是多少天呢?月餅保質(zhì)期一般從15天到90天不等“在超市買月餅的時候都會看下生產(chǎn)日期,但是發(fā)現(xiàn)每個廠家生產(chǎn)的月餅的保質(zhì)期都不一樣,有的1個月,有的3個月?!苯照{(diào)查發(fā)現(xiàn),月餅保質(zhì)期從15天到90天不等,月餅保質(zhì)期到底應(yīng)該誰說了算?昨日,多家企業(yè)表示,保質(zhì)期根據(jù)生產(chǎn)情況制定,出廠前會做實(shí)驗檢測,保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)合格。
月餅保質(zhì)期一般從15天到90天不等
月餅保質(zhì)期最少15天最多90天
昨日在蘇州多家超市發(fā)現(xiàn),不同品牌、不同口味的月餅保質(zhì)期都不一樣,大部分從15天到60天不等,有小部分是90天,存在著數(shù)倍的差距。
在一家超市里,一款包裝精美的廣式月餅外包裝上印著保質(zhì)期60天,內(nèi)有豆沙、蓮蓉等六七種口味的月餅,盡管配料不一樣,但保質(zhì)期沒有差別。相同口味的月餅,生產(chǎn)廠家不同,對于保質(zhì)期的規(guī)定也不同。比如,豆沙口味的月餅,蘇州一家廠商標(biāo)注的保質(zhì)期為1個月,而廣東一廠家標(biāo)注的保質(zhì)期為45天,而該口味大部分月餅保質(zhì)期在30天到60天。
企業(yè):出廠前做實(shí)驗檢測
月餅保質(zhì)期到底怎么制定?相關(guān)人士介紹:決定月餅保質(zhì)期的因素有多種,比如生產(chǎn)工藝、原材料等,其中也包括防腐劑的含量。目前公司生產(chǎn)的月餅防腐劑添加極少,甚至不添加。因為月餅本來就是高糖高油的食品,不利于霉菌生長,而其每個密封的月餅中還會加一小包脫氧劑,可以減少包裝內(nèi)氧氣,更不利于霉菌等生產(chǎn)。而且公司多方檢測,保證保質(zhì)期內(nèi)月餅合格。
而相關(guān)人士介紹說,所有生產(chǎn)的月餅在出廠前會先做測試,原材料、成品都需要測試。而企業(yè)現(xiàn)在生產(chǎn)的月餅基本不會添加防腐劑,所以保質(zhì)期基本在15~40天,至于在這之間的差距,一般是由月餅的餡料決定。而公司先收訂單再生產(chǎn),也允許把保質(zhì)期定得稍微短點(diǎn)。
業(yè)內(nèi)人士介紹說從成本以及效果考慮,目前月餅生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)使用食品添加劑脫氫乙酸鈉作為防腐劑,部分企業(yè)也會用山梨酸鉀。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,脫氫乙酸鈉使用的最高比例上限是萬分之五,從目前多數(shù)企業(yè)制定的不超過60天的保質(zhì)期看,多數(shù)月餅防腐劑添加量少于這個規(guī)定值。至于少放多少可以縮短保質(zhì)期多少天,目前沒有辦法確定這個標(biāo)準(zhǔn),而多數(shù)是根據(jù)生產(chǎn)廠家自己的經(jīng)驗進(jìn)行判定。
監(jiān)管部門:保質(zhì)期短未必好
昨日,業(yè)內(nèi)相關(guān)人士介紹:影響月餅保質(zhì)期的原因是多方面的,比如制造工藝、包裝、運(yùn)輸條件、生產(chǎn)所用原材料、食品添加劑使用量等,都會造成月餅保質(zhì)期不同,但并不是保質(zhì)期越短越好,看月餅好壞要綜合判斷,不能僅僅依靠保質(zhì)期來判斷。
該人士還說,雖然月餅的保質(zhì)期由企業(yè)自己掌控,監(jiān)管部門并沒有強(qiáng)制的規(guī)定,但監(jiān)管部門會在企業(yè)標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi),不定期對月餅進(jìn)行抽檢,看產(chǎn)品各項指標(biāo)是否達(dá)到月餅國標(biāo)、霉菌是否超標(biāo)等。所以月餅保質(zhì)期一般從15天到90天不等,敬請大家放心食用。
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