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六百年頭一遭 北京烤鴨"便宜坊"進(jìn)駐高雄
源自明朝永樂14年,擁有600年歷史并列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的北京古董級精品燜爐烤鴨“便宜坊”2日在高雄發(fā)表“傳奇烤鴨名宴”試賣。河邊餐飲機構(gòu)董事長張素鑾表示,為了把擁有600年歷史的正宗燜盧烤鴨帶到高雄,過去已努力了5、6年之久。她說,唯有兩岸合作、深耕國際,才能發(fā)揚光大,再創(chuàng)烤鴨下一個600年歷史。
河邊餐飲機構(gòu)與北京便宜坊烤鴨集團(tuán)攜手合作,要將五千年中華料理精髓呈現(xiàn)給臺灣民眾,便宜坊第20代傳人白永明師傅也進(jìn)駐臺灣高雄香蕉碼頭,親自指導(dǎo)正宗烤鴨料理。白師傅表示,這里的鴨選用的是臺灣宜蘭與屏東的鴨子,每只重達(dá)2.5至2.7公斤,烤出來的味道,跟北京一模一樣。
白永明指出,燜爐烤鴨可鎖住原汁原味,保留最原始的鴨肉精華,烤制過程中不見明火、不染煙灰,不僅展現(xiàn)慢火工藝的柔德之美,也有“綠色環(huán)??绝啞钡拿烂?,更被中國大陸國務(wù)院“文化部”列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,中外人士都喜愛。
河邊餐飲表示,菜單以經(jīng)典烤鴨為首,輔以千年底蘊的中國八大菜系“魯菜”,融合臺灣在地食材改良成“新魯菜”,包含老北京三寶、天府口水雞、藕斷絲連、掌上明珠、筋道鍋挑鴨米粉、乾燒鴨四寶、火燎鴨心、魯式乾炸捏丸、慢火老鴨湯、香妃艾窩窩、金陵驢打滾等創(chuàng)意料理,其中也有宮廷御膳以及乾隆其慈禧太后贊譽有佳的北京胡同點心。
記者會現(xiàn)場頗具濃厚中國風(fēng),不僅現(xiàn)場布置喜氣洋洋,濃濃烤鴨香味更令人垂涎三尺。新春伊始高雄香蕉碼頭便上演“春江水暖鴨先知、河邊餐飲便宜坊”戲碼,600年北京燜爐烤鴨,在初春開爐搶先試吃!為3月4日即將登場的“北京周”暖身。
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