六百年頭一遭北京烤鴨＂便宜坊＂進(jìn)駐高雄

　　源自明朝永樂14年，擁有600年歷史并列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的北京古董級精品燜爐烤鴨“便宜坊”2日在高雄發(fā)表“傳奇烤鴨名宴”試賣。河邊餐飲機構(gòu)董事長張素鑾表示，為了把擁有600年歷史的正宗燜盧烤鴨帶到高雄，過去已努力了5、6年之久。她說，唯有兩岸合作、深耕國際，才能發(fā)揚光大，再創(chuàng)烤鴨下一個600年歷史。

　　河邊餐飲機構(gòu)與北京便宜坊烤鴨集團(tuán)攜手合作，要將五千年中華料理精髓呈現(xiàn)給臺灣民眾，便宜坊第20代傳人白永明師傅也進(jìn)駐臺灣高雄香蕉碼頭，親自指導(dǎo)正宗烤鴨料理。白師傅表示，這里的鴨選用的是臺灣宜蘭與屏東的鴨子，每只重達(dá)2.5至2.7公斤，烤出來的味道，跟北京一模一樣。

　　白永明指出，燜爐烤鴨可鎖住原汁原味，保留最原始的鴨肉精華，烤制過程中不見明火、不染煙灰，不僅展現(xiàn)慢火工藝的柔德之美，也有“綠色環(huán)?？绝啞钡拿烂?，更被中國大陸國務(wù)院“文化部”列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，中外人士都喜愛。

　　河邊餐飲表示，菜單以經(jīng)典烤鴨為首，輔以千年底蘊的中國八大菜系“魯菜”，融合臺灣在地食材改良成“新魯菜”，包含老北京三寶、天府口水雞、藕斷絲連、掌上明珠、筋道鍋挑鴨米粉、乾燒鴨四寶、火燎鴨心、魯式乾炸捏丸、慢火老鴨湯、香妃艾窩窩、金陵驢打滾等創(chuàng)意料理，其中也有宮廷御膳以及乾隆其慈禧太后贊譽有佳的北京胡同點心。

　　記者會現(xiàn)場頗具濃厚中國風(fēng)，不僅現(xiàn)場布置喜氣洋洋，濃濃烤鴨香味更令人垂涎三尺。新春伊始高雄香蕉碼頭便上演“春江水暖鴨先知、河邊餐飲便宜坊”戲碼，600年北京燜爐烤鴨，在初春開爐搶先試吃！為3月4日即將登場的“北京周”暖身。

發(fā)布：2007-04-09 16:24 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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