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魚肴精英大賽 廚師各顯高技[圖]
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“通威魚”魚肴廚藝精英賽暨魚文化食品雕刻大賽舉行 昨(5)日,首屆中國成都魚文化節(jié)———“通威魚”魚肴廚藝精英賽暨魚文化食品雕刻大賽,吸引數(shù)百市民和學(xué)生到場(chǎng)參觀,全成都63位頂尖大廚進(jìn)行了一場(chǎng)精彩對(duì)決。
比賽產(chǎn)生了許多優(yōu)秀的魚肴作品,在創(chuàng)意新奇的《紙包魚》、《翅湯石斑魚》、《鮮椒蒸魚頭》等63個(gè)作品中,選手用的都是通威魚,四川高福記食品有限公司為比賽提供了油料、豆瓣、香料、調(diào)味料等。
昨日上午8時(shí)30分,來自成都各大知名食府共63位職業(yè)廚師會(huì)聚四川烹飪高等??茖W(xué)校。“比賽開始?!彪S著評(píng)委的一聲令下,63位職業(yè)廚師開始進(jìn)行緊張刺激的“通威魚”魚肴精英大賽。
“唰唰唰……”隨著菜刀、雕刻刀上下翻飛,碎屑紛紛撒落,廚師手中,一只精美的紅色飛龍“振翅欲飛”。當(dāng)300余件魚文化食雕作品集體呈現(xiàn)在學(xué)生、市民面前時(shí),在一件名為“海闊憑魚躍”的食雕作品前,學(xué)生們一邊觀看,一邊議論紛紛。紅色的魚兒在藍(lán)色的海面上紛飛跳躍,其場(chǎng)景尤為壯觀。
30歲的郭剛是此次參賽最年輕的選手之一。他揮刀速度之快讓人目不暇接。3分鐘左右,郭剛便巧妙地修剪出了12朵魚肉桂花?!斑@道菜做工不是很復(fù)雜,最復(fù)雜的是裝飾時(shí)要對(duì)整盤菜進(jìn)行手工雕刻裝飾?!惫鶆傉f,這道菜叫魚米桂花香,他用了近一個(gè)小時(shí)時(shí)間將一塊10厘米長(zhǎng)的紅蘿卜雕刻成了一只展翅高飛的鳳凰。
現(xiàn)場(chǎng)市民紛紛品嘗魚肴美味,一位先生用高福記的“飯掃光”開胃菜拌魚,吃了幾口,連稱“不錯(cuò)不錯(cuò),味道特別”。
記者在二樓看到,6位中國烹飪大師級(jí)評(píng)委圍坐在約五米大的餐桌旁,正仔細(xì)觀察、品嘗著參賽選手創(chuàng)作的佳肴。
現(xiàn)場(chǎng)訪談
劉漢元:無公害魚將成消費(fèi)熱點(diǎn)
據(jù)介紹,本次魚文化節(jié),主要有魚肴廚藝精英賽、魚文化食品雕刻大賽、魚文化節(jié)分會(huì)場(chǎng)授牌及菜品研發(fā)專家講座等四項(xiàng)重要主題活動(dòng)。
此次魚文化食品雕刻大賽,共吸引了270多名選手報(bào)名參賽,圍繞“魚文化”做文章,《飛魚拜壽》、《鯉魚戲水》、《飛魚夢(mèng)》等作品最受專家和市民的好評(píng)。
通威股份有限公司董事長(zhǎng)劉漢元率領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)集體來到魚文化節(jié),劉漢元說,2006年以來,通威無公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)全面提速。最近,一些外來有害魚種確實(shí)在市民心中造成了陰影,食品安全也成為了市民最關(guān)心的話題。無公害魚,肯定能得到市民的認(rèn)可和滿意。
高銀江:推廣成都美食金字招牌
四川高福記食品有限公司董事長(zhǎng)高銀江說,這次成為美食節(jié)調(diào)料品唯一指定品牌,是把調(diào)料品的市場(chǎng)前景放到了更加深遠(yuǎn)的地方,與川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展共同致力川菜文化的推廣,高福記公司的“飯掃光”開胃菜近年來一直暢銷歐美、北美、東南亞等國家。
這僅僅是一個(gè)開始,明年公司將會(huì)舉辦川菜、火鍋美食文化節(jié),并把國外的產(chǎn)品推廣市場(chǎng)結(jié)合起來,將成都美食文化推廣為全國甚至是世界的市場(chǎng)金字招牌。
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